Herba berbunga selalunya menarik banyak serangga. Jadi mereka adalah sesuatu yang baik untuk alam semula jadi. Tetapi bagaimana dengan menggunakannya di dapur? Bolehkah bunga dimakan dengan selamat atau adakah kualiti keseluruhan herba terjejas akibatnya? Malah, terdapat herba yang tidak boleh dimakan lagi apabila ia mekar. Herba berikut menjadi lebih hiasan untuk dapur berkat bunganya.
Dari A ke L
Bunga selalunya bukan sahaja cantik, tetapi untuk sesetengah tumbuhan dan herba ia juga boleh menjadi sangat aromatik.
Basil (Ocimum basilicum)
Basil adalah salah satu herba yang paling biasa digunakan. Ia juga boleh didapati dalam pasu di pasar raya. Bau daun adalah ciri. Basil menghasilkan bunga labial kecil yang kebanyakannya berwarna putih dari bulan Jun hingga September.
Lokasi dan penjagaan
- cerah dan hangat, agak kering
- jangan membaja terlalu kaya dengan nitrogen
- bukan kalis fros, tahan musim sejuk di dalam rumah
- membiak dengan biji atau keratan
- pemangkasan tetap menggalakkan pertumbuhan baharu
- terdedah kepada penyakit kulat, siput atau mati pucuk
Penggunaan
Herba masakan sesuai dengan banyak hidangan segar. Bunga bibir yang kecil sesuai sebagai hiasan untuk salad. Selain selasih hijau klasik, terdapat juga varieti dengan warna daun atau bunga yang berbeza.
Bawang putih liar (Allium ursinum)
Herba tumbuh musim bunga ini berkaitan dengan kucai, bawang putih dan bawang besar. Rasa dan baunya juga mengingatkan pada bawang putih. Umbel palsu, yang terdiri daripada banyak bunga putih individu, terbentuk pada bulan April atau Mei.
Lokasi dan penjagaan
- separa berlorek, lokasi lembap, tanah masih telap, kaya dengan nutrien
- kekalkan lembap dalam keadaan kering, sungkupan
- tahan fros dan membiak secara bebas
- mungkin memasang penghalang akar
- kulat karat boleh muncul atau tikus makan bawang
Penggunaan
Bawang putih liar boleh dimakan segar, tetapi ia juga bagus untuk dibekukan. Mentega bawang putih liar atau pesto boleh dibuat daripadanya dan putik bunga boleh dijeruk seperti caper.
Nota:
Jika bawang putih liar dikumpul di dalam hutan, pastikan anda tidak mengelirukannya dengan tumbuhan yang berpotensi beracun.
Borage (Borago officinalis)
Herba timun amat popular dengan serangga kerana bunga biru atau ungu menarik mereka dalam jumlah yang banyak. Ia muncul dari Mei hingga Julai.
Lokasi dan penjagaan
- suka matahari atau teduh separa, lebih suka tanah yang dikeringkan dengan baik
- mesti disiram apabila ia kering, jika tidak ada risiko layu
- Pemberian kompos menyokong pertumbuhan
- sering menyemai sendiri
- dianggap teguh melawan penyakit atau perosak
- Aphids boleh muncul
Penggunaan
Daun muda yang lembut amat sesuai untuk salad. Perkara yang sama berlaku untuk bunga berwarna-warni. Ini juga sesuai sebagai hiasan untuk hidangan lain.
Nota:
Pengambilan borage yang berlebihan harus dielakkan, jika tidak, tumbuhan boleh menjadi beracun.
Dill (Anethum graveolens)
Dill ialah tumbuhan umbelliferous, sama seperti lobak merah atau adas. Terutamanya daun pinnate halus digunakan, tetapi bunga kuning yang muncul pada bulan Julai atau Ogos juga boleh dimakan.
Lokasi dan penjagaan
- terlindung daripada angin, cerah atau teduh separa
- lebih suka budaya campur dengan timun atau lobak merah
- Pastikan tanah lembap
- baja kecil, penyuap miskin
- Pembiakan melalui benih
- Penyakit virus atau kulat mungkin berlaku
Penggunaan
Dill kebanyakannya digunakan segar, tetapi juga sesuai untuk pembekuan dan pengeringan. Ia sesuai untuk salad dan hidangan ikan, tetapi juga untuk jeruk timun. Selain bunga, bijinya juga boleh digunakan.
Camomile sejati (Matricaria chamomilla L.)
Chamomile adalah salah satu herba yang mana bunganya digunakan terutamanya. Keluarga daisy mekar dari Mei hingga September dan sebelum ini sering dijumpai di tepi jalan dan ladang. Jika tumbuhan liar dikumpul, ia harus dibuang jauh dari jalan raya. Di ladang, tumbuhan itu mungkin bersentuhan dengan racun perosak.
Lokasi dan penjagaan
- cerah dan hangat, tanah dalam dan agak kering
- baja sedikit dan jangan siram terlalu banyak
- memotong menggalakkan berbunga
- Pembiakan melalui biji benih, percambah ringan
- Penyakit kulat boleh berlaku
Penggunaan
Chamomile selalunya hanya digunakan sebagai tumbuhan ubatan dan bunganya dikeringkan untuk tujuan ini. Bunga segar menjadi hiasan yang cantik untuk sup, salad, teh dan juga kek atau tart.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Pemanjat tahunan ini ditanam terutamanya untuk keupayaannya untuk cepat meliputi kawasan yang luas. Warna bunganya berjulat dari kuning hingga oren hingga merah. Bunganya muncul antara bulan Julai dan Oktober dan boleh dimakan.
Lokasi dan penjagaan
- terlindung, cerah, hangat, tidak terlalu basah
- air selalu
- baja terlalu banyak menggalakkan pertumbuhan daun
- Tawarkan bantuan memanjat, jika tidak, tumbuh sebagai penutup tanah
- Pembiakan melalui biji benih, boleh disemai sendiri
- Serangan kutu daun dan ulat rama-rama mungkin
Penggunaan
Selain bunga, daunnya juga boleh digunakan dalam salad. Putik muda sesuai untuk penjerukan, sama seperti caper.
Dari L hingga Z
Dengan idea yang betul, anda juga boleh mencipta sesuatu yang ajaib daripada herba berbunga, dan bukan hanya di dapur.
Lavender (Lavandula angustifolia)
Lavender mengkagumkan di atas segalanya dengan bau yang menyenangkan, yang datang daripada bunga bibir biru. Terdapat juga jenis dengan bunga ungu atau merah. Tempoh berbunga adalah antara Jun dan Ogos.
Lokasi dan penjagaan
- cerah, hangat, bersaliran baik, kurang nutrien
- Lembapan yang terlalu banyak menjadikan tumbuhan sensitif kepada fros
- baja sedikit
- Pembiakan melalui keratan, benih tidak buruk untuk sesiapa sahaja
- Tidak sensitif, kecuali di lantai basah
Penggunaan
Lavender dikenali untuk digunakan dalam uncang wangi kerana haruman bunga kering bertahan untuk masa yang sangat lama. Di dapur, hidangan manis boleh ditapis dengan bunga. Teh lavender dianggap sebagai produk perubatan.
Marjoram (Origanum majorana)
Bunga bibir marjoram yang kecil dan kebanyakannya berwarna putih muncul dari bulan Jun hingga September. Mereka sering dikunjungi oleh lebah dan serangga lain.
Lokasi dan penjagaan
- cerah, terlindung dari angin, tanah berkapur, kaya nutrien
- air hanya apabila kering
- Kompos mencukupi pada musim bunga
- tidak selalu tahan lasak
- Pembiakan melalui benih
- tahan penyakit dan perosak
Penggunaan
Marjoram digunakan terutamanya untuk memasak hidangan kentang atau daging. Daun dan tangkai bunga kering dengan baik. Bau bunganya tahan lama.
Pudina (Mentha)
Warna bunga pudina boleh berbeza-beza bergantung pada varieti. Mereka biasanya bunga putih atau merah jambu yang muncul dalam jumlah besar pada musim panas. Wakil pudina yang paling terkenal ialah pudina.
Lokasi dan penjagaan
- cerah, separa berlorek, kaya dengan nutrien
- air selalu
- baja sekarang dan kemudian
- Penghalang akar dinasihatkan semasa menanam di atas katil
- Pembiakan melalui keratan dan pelari
- terdedah kepada kulat karat
Penggunaan
Pudina dianggap sebagai ubat; minyak patinya berkesan melawan sakit kepala, antara lain. Selain itu, varieti yang mengandungi mentol selalunya merupakan bahan dalam ubat gigi atau ubat kumur. Varieti dengan kurang mentol sesuai digunakan dalam salad dan untuk perasa.
Lemon balm (Melissa officinalis)
Lemon balm berhutang namanya kepada aroma limau daunnya. Tempoh berbunga tumbuhan saka berlangsung dari bulan Jun hingga Ogos. Bunga labiate kecil kebanyakannya berwarna putih. Balsem lemon pada asalnya ditanam sebagai padang rumput untuk lebah.
Lokasi dan penjagaan
- cerah, separa teduh, terlindung, tidak terlalu kering
- kekalkan kelembapan sederhana
- jangan membaja terlalu banyak, penyuap yang lemah
- suka berkembang, mungkin merancang untuk halangan akar
- Propagasi melalui pelari, selalunya bebas
- teguh, perhatikan serangan kutu daun
Penggunaan
Daun pedas sesuai sebagai tambahan kepada salad, tetapi juga dalam air limau buatan sendiri atau minuman lain. Hidangan manis boleh dihiasi dengan bunga. Apabila dikeringkan, tumbuhan itu sesuai digunakan dalam bantal wangi atau sebagai bahan tambahan mandian.
