Bunga tumbuhan tertentu sesuai untuk dimakan dan menarik perhatian di pinggan. Rasanya terdiri daripada manis hingga pedas, supaya ia boleh digunakan untuk memperkayakan pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, tidak semua bunga boleh dimakan, jadi berhati-hati harus dilakukan.
Dari A ke D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Tempoh berbunga: April hingga Jun
- Kegunaan: dalam salad dan dikukus dengan hidangan sayur-sayuran
- Rasa: lembut, kubis hingga seperti mustard
Bunga bawang putih liar (Allium ursinum)
Di negara ini, bawang putih liar tumbuh liar di hutan yang jarang, di tepi jalan dan berhampiran ladang. Orang ramai telah lama menghargai rasa hangat tumbuhan untuk menyediakan hidangan. Keseluruhan tumbuhan ini sesuai sebagai perasa untuk salad, untuk memurnikan sup dan untuk menyedapkan hidangan ikan. Bunganya juga boleh digunakan untuk membuat cuka, yang rasanya sedikit bawang putih dan bawang merah.
- umbel dan daun bunga putih boleh dimakan
- Masa berbunga adalah dari April hingga Mei
- Bunga yang boleh dimakan kaya dengan zat besi, magnesium dan vitamin C
- Mengandungi minyak pati dengan kesan menggalakkan kesihatan
- Menghasilkan rasa sedikit pedas hingga seperti mustard
Nota:
Berhati-hati dinasihatkan semasa mengumpul bawang putih liar liar di hutan, kerana terdapat risiko kekeliruan dengan teratai beracun di lembah.
Borage (Borago officinalis)
Borage ialah tumbuhan rempah ratus yang dahulunya sangat popular, tetapi kini jarang ditemui di hamparan herba. Tumbuhan ini agak tidak menuntut dan cepat membesar serta menghasilkan perbungaan yang boleh dimakan.
- Tempoh berbunga dari Mei hingga Julai
- Bunga borage berbentuk bintang dan biru hingga ungu
- Mempunyai aroma timun yang halus dan menyelerakan
Chrysanthemum (Chrysanthemum)
- Tempoh berbunga: Ogos hingga Disember
- Gunakan: Dalam sup dan salad, sebagai hiasan, dalam telur berisi, untuk membakar
- Rasa: tart hingga pahit
Geranium Wangi (Pelargonium)
Geranium wangi menghasilkan kelopak yang boleh dimakan, yang sangat berbeza dalam warna dan rasa antara pelbagai jenis. Aroma perbungaan yang pedas sangat sesuai dengan hidangan manis dan minuman, contohnya pukulan, jem dan puding.
- Tempoh berbunga dari Mei hingga September
- Menawarkan pelbagai jenis perisa
- Daripada epal kepada oren, pic kepada lemon
- Rasa bergantung pada varieti, seperti halia, resin pain atau buah pala
Violet Wangi (Viola odorata)
Bunga ungu ialah sorotan visual yang menghiasi kek manisan dan pencuci mulut. Mereka juga sesuai dengan gabungan salad dan juga boleh dinikmati sendiri. Tumbuhan tumbuh liar di banyak tempat di negara ini. Semasa menuai, potong sama ada hanya perbungaan atau beberapa daun yang boleh dimakan.
- Tempoh berbunga antara Mac dan Jun
- Terdapat banyak warna terang untuk dipilih
- Bau yang harum dengan aroma yang lembut
- Rasanya wangi dan manis
Dari G ke K
Aster (Bellis perennis)
Bunga daisy sesuai untuk dimakan, ia sesuai dengan salad dan untuk menyempurnakan hidangan sayuran yang menyelerakan. Dalam perubatan semulajadi, bunga aster digunakan sebagai herba perubatan, tetapi hanya dalam kuantiti yang kecil. Dengan permulaan musim bunga, bunga tumbuh liar di padang rumput, di tepi ladang dan laluan. Jika cuaca panas berterusan, tumbuhan halus boleh mekar sehingga lewat musim luruh.
- Tempoh berbunga yang sangat lama dari April hingga November
- bunga muda sangat sedap
- Rasanya sedikit pedas dan pedas
- Bunga yang lebih tua mempunyai rasa yang lebih pahit
- Mengandungi pahit, tanin dan lendir
- Membentuk minyak pati dan glikosida
Bunga tua (Sambucus nigra)
Elderberry hitam adalah tumbuhan asli yang bunganya boleh dimakan sangat popular untuk membuat jeli, jem dan sirap. Ini boleh digunakan untuk mencipta koktel berkilauan dan air limau yang menyegarkan pada musim panas. Umbel bunga bersaiz besar menyediakan tempat berlindung bagi serangga, jadi goncangkan umbel bunga perlahan-lahan selepas dipetik.
- Masa berbunga bergantung pada varieti dari Mei hingga Julai
- Bunga berwarna putih dan berbau seperti vanila
- Rasa mengingatkan mentega dengan sedikit lada
- Hanya guna masak, beracun apabila mentah
Jasmine (Jasminum officinale)
Jasmine ialah tumbuhan eksotik yang berasal dari Asia dan merupakan komponen penting dalam budaya teh tradisional. Disebabkan kekurangan ketahanan musim sejuk, hanya penyimpanan kontena atau penanaman di taman musim sejuk boleh dilakukan di Jerman. Perbungaan halus sesuai untuk menapis barangan bakar yang manis, pencuci mulut, ais krim dan air limau.
- Tempoh berbunga dari Mei hingga Ogos
- Bunga berbentuk bintang berwarna putih terang
- Bau yang menyengat dan menawan
- Boleh digunakan segar atau kering
- Membentuk aroma yang halus dan manis
Nasturtium (Tropaeolum)
Bunga nasturtium yang subur sesuai dengan makanan yang menyelerakan seperti salad, sandwic dan sup. Bunga-bunga yang menarik bersinar dalam warna musim panas dan sesuai sebagai hiasan untuk hidangan. Putik tertutup nasturtium sering digunakan sebagai pengganti caper.
- Mekar berterusan dari akhir Mei hingga fros pertama
- Membentuk bunga oren terang
- Mempunyai rasa pedas, pedas
- Mengandungi glikosida minyak sawi, berfungsi sebagai tumbuhan ubatan
Nota:
Selepas memetik, sebaiknya gunakan kelopak segar terus, kerana ia cepat pudar dan menjadi tidak sedap dipandang.
Dari L ke R
Bunga lavender (Lavandula angustifolia)
Lavender asli amat sesuai untuk dimakan, kerana rasa varieti lain tidak meyakinkan. Bunga lavender memperkayakan campuran rempah Mediterranean dengan bau khasnya dan sesuai dengan hidangan daging yang lazat. Aroma pedas juga melengkapkan pencuci mulut yang manis dan doh untuk roti yang dibakar di rumah.
- Tempoh berbunga dari Jun hingga Ogos, jika hangat hingga September
- Bunga wangi berwarna ungu terang, lembut dan manis
- Tumbuhan ubatan tradisional dengan kesan luas
- Boleh digunakan segar atau kering
Bunga dandelion (Taraxacum)
Dandelion adalah tumbuhan yang boleh dimakan sepenuhnya, dari daun muda hingga bunga. Kepala bunga segar boleh disediakan sebagai alternatif berasaskan tumbuhan kepada madu, serta direbus menjadi jeli dan jem. Namun begitu, di banyak taman, dandelion masih dilihat sebagai rumpai yang menjengkelkan dan dimusnahkan.
- Tempoh berbunga antara April dan Jun
- Mekar semula mungkin pada akhir musim panas hingga musim luruh
- Bunga kuning memukau dengan rasa manisnya
- Mengandungi banyak vitamin C dan bahan pahit
Marigold (Calendula officinalis)
- Tempoh berbunga: Mei hingga November
- Gunakan: dengan pasta, nasi dan dalam salad, sebagai hiasan dan dalam kek
- Rasa: pedas, serupa dengan kucai
Kelopak mawar (Merah jambu)
Mawar ialah ratu bunga dan bukan sahaja cantik dipandang, malah mengeluarkan kelopak yang boleh dimakan. Manisan, kelopak mawar yang cantik menghiasi kek dan pencuci mulut lain secara tradisional. Air mawar juga merupakan bahan penting dalam manisan oriental. Walau bagaimanapun, mawar Krismas, mawar Peony dan hollyhock bukan tergolong dalam genus Rosa dan beracun kepada tubuh manusia.
- Mawar mekar pada musim panas
- Sesetengah jenis malah bertahan sehingga fros pertama
- Kelopak rasa pedas dan berbunga
- Asas putih itu pahit, buang sebelum dimakan
Semanggi Merah (Trifolium pratense)
- Tempoh berbunga: Mei hingga September
- Kegunaan: untuk membakar dan sebagai sayuran dalam salad
- Rasa: Bunga rasa manis, daun mengingatkan rasa kacang polong
Dari S hingga Z
Yarrow (Achillea)
- Tempoh berbunga: Jun hingga September
- Kegunaan: bunga terlalu sukar untuk dimakan, dikeringkan sebagai rempah untuk hidangan tomato dan sebagai garam herba
- Rasa: pedas, agak pahit
Primroses (Primula veris)
Primroses mempesonakan dengan perbungaan yang halus dan bau yang harum, dan tumbuh-tumbuhan adalah hidangan sebenar untuk lelangit. Mereka menjadi mentah dalam salad, sebagai tambahan kepada sup dan sebagai hiasan cantik untuk pencuci mulut. Memandangkan gelincir lembu liar dilindungi, mengumpulnya di hutan adalah dilarang oleh undang-undang.
- Tempoh berbunga antara Mac dan Jun
- Rasa sedikit manis
- Makan perbungaan kuning hanya secara sederhana
- Mengandungi saponin yang merengsa perut
Bunga kucai (Allium schoenoprasum)
Kucai adalah sejenis herba klasik yang terkenal dan boleh didapati di banyak taman. Walau bagaimanapun, kebanyakan tukang kebun hobi tidak tahu bahawa perbungaan juga boleh dimakan. Ia sesuai dengan daging, ikan dan dalam salad, dan ia juga boleh melengkapkan pencuci mulut.
- Bunga bergantung pada cuaca dari Mac hingga Oktober
- Bunga ungu rasanya sama seperti kucai
- Tetapi ia tidak begitu pedas dan kurang pedas
- Juga bentuk nota manis
Pansy (viola)
- Tempoh berbunga: musim bunga hingga pertengahan musim panas
- Gunakan: sebagai sayuran dalam salad atau gula-gula dalam pencuci mulut
- Rasa: hampir tidak ada aroma
Deadnettle (Lamium)
- Tempoh berbunga: April hingga Oktober
- Gunakan: dalam sup, dengan salad dan untuk sos
- Rasa: manis, seperti madu
Bunga Zucchini (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Zucchinis tergolong dalam keluarga labu dan juga menghasilkan bunga yang boleh dimakan. Oleh kerana ini sangat besar, anda juga boleh menambah inti yang lazat kepada mereka. Sesuai dengan salad, daging dan ikan, tetapi juga boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut.
- Masa berbunga adalah dari bulan Jun hingga September
- Mekar di lokasi hangat sehingga Oktober
- Bunga zucchini adalah makanan istimewa kuning
- Rasa pedas, buang setem pahit
Petua:
Mengumpul bunga liar tidak boleh dilakukan di jalan raya yang sibuk atau berhampiran kemudahan industri untuk mengelakkan pencemaran.
