Herba liar dan sayur-sayuran liar semakin memperkayakan diet ramai orang dan banyak makanan istimewa ini juga boleh didapati di hutan atau di pinggir hutan. Tumbuhan yang boleh dimakan boleh ditemui di hutan hampir sepanjang tahun, walaupun terdapat selimut salji, pokok dengan tunasnya menawarkan makanan istimewa yang bukan sahaja dihargai oleh haiwan, tetapi juga boleh menjadi sebahagian daripada salad. Pada dasarnya, bagaimanapun, semasa mengumpul, anda hanya perlu mengambil tumbuhan yang anda boleh kenal pasti atau kenal pasti dengan jelas dan hanya mengambil sebanyak yang anda perlukan dari alam semula jadi.
Makanan lazat di laluan hutan
Laluan hutan adalah harta karun untuk tumbuhan yang boleh dimakan kerana ia biasanya dibanjiri cahaya daripada kawasan yang mempunyai pokok yang lebat, itulah sebabnya anda kadangkala boleh menemui tumbuhan yang juga tumbuh di padang rumput. Walau bagaimanapun, hakikat bahawa mereka menerima cahaya yang jauh lebih sedikit boleh mengakibatkan penampilan yang sedikit berbeza, contohnya bahawa mereka mempunyai warna hijau yang lebih terang atau secara amnya tabiat yang lebih kecil. Walau bagaimanapun, tumbuhan masih boleh dimakan dan tidak kehilangan rasa.
Tumbuhan biasa di sepanjang laluan hutan
- Plantago lebar (Plantago major): Pisang raja besar ialah tumbuhan laluan tipikal yang terasa seperti di rumah terutamanya di laluan hutan yang rendang dan lembap. Hanya melalui penakluk Rom bahawa pisang raja besar datang ke utara dan datang bersama peneroka ke Amerika, di mana orang India memanggilnya "jejak orang putih" kerana ia sebenarnya hanya tumbuh di laluan. Pisang raja berdaun lebar mudah dikenali dengan daunnya yang lebar berbentuk telur dan perbungaannya, yang menyerupai telinga gandum. Daun muda pisang berdaun lebar boleh digunakan - daun yang lebih tua hendaklah sentiasa dibebaskan daripada urat daun dan hanya digunakan, dipotong kecil. Perbungaan yang tidak mekar rasanya seperti cendawan dan boleh digunakan segar atau jeruk dalam masam manis, sebagai contoh.
- Dandelion (Taraxacum officinale): Dandelion sering disalah anggap sebagai beracun kerana getah susu putihnya, tetapi semua bahagian tumbuhan boleh dimakan dengan selamat. Dandelion sering dirujuk sebagai "bunga kencing" kerana dalam perubatan rakyat ia dikatakan mempunyai kesan diuretik. Dandelion dikenali dengan daunnya yang memanjang bergigi kuat, yang benar-benar licin dan tidak berbulu berbanding spesies lain yang akan dikelirukan dengan dandelion. Di samping itu, dandelion membentuk roset bracts dan menyebarkan daunnya hanya sedikit di atas tanah. Keseluruhan tumbuhan termasuk akar boleh digunakan. Ini boleh diminum dipanggang dan dikisar sebagai pengganti kopi. Daunnya sedikit pahit, yang disebabkan oleh kandungan bahan pahit yang tinggi, tetapi dengan mudah boleh dimakan dengan mana-mana hidangan sayuran liar. Putik tertutup selalunya digoreng atau dijeruk masam manis. Bunganya juga sering dikumpul pada musim bunga dan diproses menjadi madu dandelion yang terkenal.
Petua:
Seperti mengumpul herba liar berbunga di padang rumput, anda juga boleh mengumpul bunga di hutan atau di laluan hutan apabila terdapat banyak matahari, kerana pada masa itulah ia paling harum.
Renek Sedap
Terdapat banyak semak betul-betul di pinggir hutan yang menjanjikan hasil tuaian yang banyak, terutamanya pada musim luruh. Pokok renek yang paling biasa di hutan:
- Semak hazelnut (Corylus avellana): Semua orang mungkin pernah makan sebiji hazelnut, yang pastinya boleh dikenali oleh buah-buahan kacang belah pada musim luruh. Terdapat banyak mitos yang mengelilingi semak hazelnut, termasuk mitos yang anda lupa masa di bawah semak dan boleh tinggal di sana selama-lamanya. Ini pasti terpakai kepada pokok renek yang menghasilkan tinggi pada musim luruh. Kacang hazel dituai sebaik sahaja ia mempunyai cangkerang yang keras dan keras - jika ia boleh rosak hanya dengan lakaran kecil, ia masih terlalu awal dan kacang belum terbentuk sepenuhnya. Jika anda ingin menuai kacang kemudian, ia dikeringkan termasuk kulitnya dan disimpan bersamanya, yang bermaksud ia mengekalkan rasa untuk masa yang paling lama.
- Black Elderberry (Sambucus nigra): Terdapat juga banyak lagenda dan cerita dongeng yang mengelilingi elderberry dan bukan untuk apa-apa nama itu menyerupai watak dongeng Puan Holle. Ini amat ketara apabila belukar menggugurkan bunga yang telah dihabiskan dan kelihatan seperti salji turun di atas tanah. Elderberry boleh dikenali dengan kulit kayu kelabu-coklat berliang dan umbel bunga putih pada musim bunga. Ia boleh dikelirukan dengan elder merah, yang mempunyai bunga kekuningan dan beri merah, atau loteng, yang mekar lebih lama kemudian dan mempunyai perawakan yang lebih tegak, rendah berbanding dengan tabiat lebat orang tua. Bunga-bunga belukar boleh dimakan pada musim bunga dan beri pada musim luruh. Walau bagaimanapun, elderberry hitam harus sentiasa diproses hangat kerana ia mengandungi sambunigrin glikosida, yang tidak serasi dengan manusia dan dimusnahkan oleh haba.
Petua:
Malangnya, haiwan liar selalunya lebih pantas, itulah sebabnya anda perlu kerap memeriksa semak untuk tahap kematangannya supaya tidak ketinggalan.
Rawat dari pokok
Sudah tentu hutan juga mengandungi sejumlah tumbuhan yang boleh dimakan dalam bentuk pokok. Dengan menuai tunas, tumbuhan dari hutan boleh dimakan hampir sepanjang tahun, tetapi anda tidak boleh mengambil terlalu banyak tunas kerana ini boleh merosakkan pokok.
- Pokok linden musim panas/musim sejuk (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Pokok linden musim sejuk adalah lebih biasa di hutan dan berbeza daripada pokok linden musim panas dalam saiz daunnya, tetapi kedua-duanya sama-sama boleh dimakan. Pokok linden mempunyai tunas yang sangat lazat dan buahnya yang hijau dan belum masak juga boleh dimakan pada musim luruh. Bunga putih mempunyai bau yang hampir memabukkan dan digunakan dalam teh.
- Spruce (Picea abies): Cemara mungkin pokok hutan yang paling biasa di hutan dan apa yang dipanggil "Maywipferl" kebanyakannya dituai pada bulan Mei. Cemara boleh dikenali dari cemara yang berkaitan atau kayu konifer lain dengan jarum pendek seperti yew yang sangat beracun dengan kata-kata mudah: "Spruce menyengat, cemara (yew) tidak." Pucuk hijau muda segar cemara adalah. digunakan, yang kira-kira bertunas pada bulan Mei, sehingga panjang maksimum 2 cm. Ia boleh digunakan segar atau dibuat sirap atau serupa.
Soalan lazim
Adakah anda perlu takut dengan cacing pita musang?
Ramai orang takut dengan cacing pita musang apabila ia berkaitan dengan tumbuhan hutan, tetapi ini tidak berasas, kerana musang berkeliaran di kawasan penempatan dan taman lebih kerap, kerana bekalan makanan dalam timbunan kompos, contohnya, adalah ketara. lebih besar. Hanya ada bahaya jika tanda-tanda penyakit tidak diambil serius dan doktor tidak berunding, kerana jangkitan dengan parasit boleh dirawat dengan mudah.
Bolehkah anda mengumpul di mana-mana sahaja di dalam hutan?
Tidak. Pada prinsipnya, mengutip tidak dibenarkan di rizab alam semula jadi atau jika pemilik hutan melarangnya melalui papan tanda, contohnya. Jika tidak, kuantiti yang kecil dibenarkan untuk kegunaan isi rumah melainkan terdapat peraturan serantau yang lain.
Apa yang anda patut tahu tentang tumbuhan yang boleh dimakan secara ringkas
Bukan satu rahsia lagi bahawa tumbuhan yang boleh dimakan tumbuh subur di taman kami. Bukan sahaja buah-buahan dan sayur-sayuran tumbuh, tumbuhan lain juga boleh dimakan. Terdapat juga sedikit di hutan dan padang rumput yang boleh dimakan. Jerami, bunga aster, coklat kemerah-merahan kayu, bawang putih liar, dandelion, sawi ladang, coklat kemerah-merahan, jelatang, pisang rumput ribwort dan banyak lagi tumbuh di padang rumput:
- Semua bahagian daisy boleh dimakan. Bunganya menjadi hiasan yang boleh dimakan dalam salad.
- Kanak-kanak terutamanya suka sorrel. Di sini juga, semua bahagian boleh dimakan.
- Rasanya sedikit masam, sama seperti lemon, tetapi lebih lembut.
Bawang putih liar
Bawang putih liar tumbuh di padang rumput dan lebih baik di hutan. Daunnya memang sedap. Walau bagaimanapun, terdapat risiko kekeliruan di sini dengan teratai beracun di lembah. Anda boleh mengenali bawang putih liar dengan mudah dengan baunya yang kuat. Daunnya digunakan dalam salad, pesto, sup, topping roti dan banyak lagi. Bawang putih liar sangat serba boleh dan sangat sihat.
- Daun dandelion juga boleh dimakan. Ia digunakan terutamanya dalam salad dan rasanya agak pahit.
- Sorrel juga digunakan. Daunnya mempunyai rasa masam seperti limau.
- Daun jelatang yang menyengat digunakan. Tetapi anda harus merebusnya supaya bulu yang menyengat dimusnahkan. Teh jelatang popular dan sihat.
- Daun pisang ribwort digunakan, kebanyakannya untuk salad campuran.
- Walaupun rumpai tanah, yang tidak diingini di taman sebagai rumpai, tidak berasa buruk dan boleh digunakan sebagai pengganti pasli.
Di antara padang rumput dan hutan, anda sering boleh menemui sloes, beri hitam, raspberi, beri biru, semuanya dengan beri yang boleh dimakan yang lazat.
- Elderberry juga disertakan, tetapi ia tidak boleh dimakan mentah.
- Jam dan schnapps diperbuat daripada beri blackthorn.
Wildberry
Beri hitam, beri biru dan raspberi rasanya sangat enak apabila baru dipetik (dan pastinya dibasuh), tetapi juga sebagai jem, kompot dan juga sebagai schnapps. Daunnya sering digunakan untuk teh. Banyak bahagian boleh dituai dari mawar liar. Mereka boleh digunakan dalam salad dan hidangan manis. Air mawar dan sirap juga popular. Strawberi liar juga sangat lazat. Mereka kecil dan mengumpulnya agak susah payah, tetapi rasanya tidak dapat ditandingi. Tiada pembiakan baru strawberi.
Cendawan
Di dalam hutan sudah tentu anda boleh menemui cendawan, cendawan yang boleh dimakan, tetapi sebahagian daripada pokok birch dan bic merah juga boleh dimakan. Daun muda bic merah adalah baik untuk salad. Beechnut juga boleh dimakan, tetapi hanya secara sederhana. Daun pokok birch juga sesuai untuk salad, ia agak lazat. Kemerah-merahan kayu yang disebutkan di atas juga boleh ditemui di dalam hutan. Jika tidak, anda masih boleh menemui pokok kacang di alam liar atau berangan yang boleh dimakan.
Petua:
Apa yang anda boleh makan dari hutan, padang rumput dan taman boleh didapati dalam buku, contohnya Ensiklopedia Tumbuhan Liar. Lebih 1500 tumbuhan boleh ditemui di sana.
