Kuince (Cydonia oblonga), yang berasal dari Asia Barat, adalah buah dengan tradisi yang sangat lama. Datuk dan nenek kami masih menghargai buah yang sangat dicari. Hari ini, secara tidak adil, salah satu jenis buah yang dilupakan. Buah-buahan adalah serba boleh. Ia boleh digunakan untuk mencipta jeli yang lazat, kolak, roti quince dan banyak lagi makanan istimewa. Walau bagaimanapun, quince tidak sesuai untuk dimakan mentah.
Mengesan kematangan quince
Kebiasaannya mengambil masa antara empat hingga lapan tahun untuk pokok ini berbuah buat kali pertama. Tetapi penantian yang lama pasti berbaloi. Antara Mei dan Jun, quince membuka bunga yang indah, yang boleh mencapai sehingga lima sentimeter besar, dan mereka adalah kecantikan dalam diri mereka sendiri. Buah-buahan berkembang daripada mereka pada akhir musim luruh. Apabila belum masak, quince berwarna hijau kusam.
Sebaik sahaja mereka bertukar daripada kuning pucat kepada kuning genap, kaya dan pekat, mereka sudah masak. Apabila buah masak, bulu halus pada kulit telah hilang dan kulitnya licin. Biji quince yang masak berwarna gelap. Bau aromatik yang berbeza juga menunjukkan bahawa buah itu sedia untuk dituai.
Masa menuai terbaik
Masa penuaian tidak semestinya menggambarkan bila Cydonia oblonga perlu dituai, sebaliknya tempoh masa penuaian boleh dilakukan. Quince adalah salah satu buah terakhir tahun ini kerana ia hanya masak pada akhir musim luruh. Masa penuaian yang betul bergantung pada varieti masing-masing, cuaca dan sama ada ia perlu diproses selanjutnya sejurus selepas menuai atau disimpan untuk jangka masa yang lebih lama.
- Tuaian bermula apabila buah hampir masak sepenuhnya
- Bergantung pada wilayah, kepelbagaian dan iklim, dari akhir September hingga akhir Oktober
- Tuai kadang-kadang berlangsung hingga November
- Oktober dianggap sebagai bulan penuaian biasa untuk quince
- Di kawasan yang lebih ringan, penuaian selalunya boleh dilakukan pada awal Oktober
- Contohnya di Palatinate, Baden-Württemberg atau Bavaria barat
- Andaikan cuaca bekerjasama
- Di seluruh Jerman, biasanya masa menuai hanya pada pertengahan atau akhir Oktober
- Semakin jauh ke utara lokasi, semakin lama quince perlu masak
- Sejuk cenderung melambatkannya
- Kui yang boleh disimpan tidak boleh dituai terlalu awal, terlalu lewat atau terlalu masak
- Masa terbaik untuk menuai apabila warna buah berubah dari hijau kepada kuning
- Boleh disimpan dalam keadaan masak ini sehingga tiga bulan
- Jika dituai lebih awal, aroma dan rasa tidak dapat berkembang
- Bau quince tipikal buah-buahan yang belum masak tiada, walaupun semasa masak
Buah-buahan yang akan diproses sejurus selepas menuai boleh kekal di atas pokok atau belukar sehingga ia masak dan kuning keemasan dan telah menghasilkan aroma penuh dan bau quince yang tipikal. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh terlepas masa yang sesuai untuk menuai, kerana jika quince terlalu masak, pektin dalam buah rosak, daging menjadi coklat-tompok, dan rasa dan aroma berkurangan dengan ketara. Buah-buahan terakhir harus dituai sebelum fros pertama yang tahan lama mengancam.
Petua:
Jika terdapat ruang yang cukup di taman untuk pokok kedua, adalah idea yang baik untuk menanam kedua-dua jenis masak awal dan lewat. Dengan cara ini anda boleh menuai quince dalam tempoh yang lebih lama.
Tuai dengan betul
Quinces Cydonia oblonga harus dituai dan diangkut dengan berhati-hati yang mungkin. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengelakkan tekanan dan kawasan reput yang menyebabkan buah lebih cepat rosak. Buah-buahan yang masak biasanya mudah dipintal dari pokok. Untuk quince yang akan disimpan, adalah penting untuk menuainya dengan batangnya. Buah-buahan dengan lebam, seperti buah yang gugur, harus diproses secepat mungkin.
Biarkan masak semasa penyimpanan
Pada masa menuai, kebanyakan buah-buahan belum masak sepenuhnya. Walau bagaimanapun, jika disimpan dengan betul, mereka akan masak tanpa sebarang masalah. Walau bagaimanapun, anda hanya perlu membenarkan buah-buahan utuh masak.
- Simpan buah-buahan yang telah dituai dan utuh di tempat yang sejuk
- Contohnya di dalam bilik bawah tanah atau bangsal bebas fros
- Semakin lama masak, semakin pedas aromanya
- Pastikan keadaan storan yang ideal
- Suhu penyimpanan optimum antara sifar dan dua darjah
- Pada suhu ini, quince boleh disimpan sehingga tiga bulan
- Semakin tinggi suhu, semakin cepat buahnya rosak
- Jika disimpan dalam keadaan yang lebih panas, proses buahnya secepat mungkin
- Jangan simpan quince di kawasan berdekatan dengan jenis buah lain
- Aroma quince yang pedas, mudah dipindahkan ke barang simpanan jiran
- Ia akan mengambil rasa quince
- Jangan simpan quince di atas satu sama lain
- Letak sebelah menyebelah dalam peti buah yang berventilasi baik atau bekas serupa
- Buah-buahan tidak boleh menyentuh satu sama lain jika boleh
- Periksa quince dengan kerap untuk kerosakan atau reput semasa penyimpanan
- Sentiasa susun dan buang buah-buahan yang terjejas dengan segera
Petua:
Peti sejuk atau petak sayur hanya sesuai untuk penyimpanan jangka pendek maksimum dua minggu.
