Bergantung kepada varieti, masa penuaian untuk buah-buahan manis berlangsung dari Mei hingga Oktober. Pilih strawberi termasuk kelopak buah dan masak sepenuhnya, tetapi tidak terlambat. Kuantiti tuaian yang banyak boleh dimasak menjadi jem - atau dibekukan sebagai buah keseluruhan atau ditulenkan. Anda hanya perlu menggunakan strawberi yang berkualiti tinggi dan pastikan ia tidak mempunyai sebarang lebam. Jika tidak, buah yang halus akan reput di dalam peti sejuk beku. Walau bagaimanapun, sila ambil perhatian bahawa strawberi beku adalah lembut, selalunya lembek dan berwarna lebih gelap selepas dicairkan. Pengawetan jenis ini mengubah struktur molekul buah, tetapi bukan bahan berharganya.
Bila menuai strawberi
Terdapat pelbagai jenis strawberi yang sama ada menghasilkan buah sekali atau menghasilkan buah semula selepas tempoh rehat yang singkat pada pertengahan musim panas, i.e. H. Bunga dan buah akan terbentuk semula sehingga musim luruh. Secara umum, masa penuaian varieti individu sangat berbeza antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, semua strawberi mempunyai satu persamaan: Apabila buahnya masak, mereka melakukannya serentak - supaya anda sebagai pemilik taman benar-benar ditenggelami air.
Strawberi taman “klasik” (contohnya varieti seperti 'Elvira' dan 'Korona') hanya berbuah sekali dan membawa berkat buah yang subur selepas berbunga antara Mei dan Jun. Walau bagaimanapun, ini hanya berlangsung sehingga akhir bulan Julai. Buah berbilang berbuah, berbunga lebih kerap mula-mula muncul pada bulan Jun/Julai, kemudian memasuki fasa dorman pendek dan berbuah semula antara Ogos dan Oktober.
Petua:
Strawberi bulanan yang dipanggil, yang berasal dari strawberi liar tempatan, juga remontant malah berbuah dari Mei hingga Oktober. Buahnya lebih kecil sedikit daripada buah strawberi taman konvensional, tetapi mempunyai rasa yang lebih pedas.
Tanam strawberi dengan lembut dan tuai dengan betul
Selazat rasa strawberi segar dari katil, ia juga sangat sensitif dan oleh itu boleh disimpan di dalam petak sayur peti sejuk selama maksimum dua hari. Walau bagaimanapun, jika buah-buahan yang kaya dengan air mempunyai sedikit lebam - contohnya, disebabkan semasa memetik - ia sering reput dalam beberapa jam. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku kepada anda, anda harus menanam buah-buahan di atas lapisan sungkupan kering seperti jerami.
Ini bukan sahaja memastikan strawberi kekal bersih (dan oleh itu tidak perlu dicuci dan dibersihkan dengan susah payah), tetapi juga menghalang reput daripada berkembang di atas katil. Tuai buah-buahan dengan berhati-hati dan letakkannya dalam bakul empuk khas. Semasa memetik, jangan tekan terlalu kuat, sebaliknya genggam buah individu dengan ibu jari dan telunjuk anda dan potong dengan teliti dengan gunting kuku. Jika anda membiarkan cawan buah pada buah, ia akan kekal segar lebih lama.
Bekukan seluruh strawberi
Hanya buah-buahan yang masak dan pejal sesuai untuk dibekukan. Jika strawberi sudah terlalu masak, ia tidak perlu lagi diawet kerana risiko reput dan perlu dimakan segera. Jika anda ingin membekukan keseluruhan strawberi, teruskan seperti berikut:
- isi mangkuk dengan air suam
- cuci strawberi di dalamnya dengan berhati-hati
- Jangan basuh buah-buahan di bawah air yang mengalir,
- ini mewujudkan titik tekanan
- Selepas mencuci, keringkan strawberi dengan berhati-hati dengan tuala dapur
- Jangan bekukan buah semasa ia basah, ini akan mengakibatkan peti sejuk terbakar
- Potong semangkuk buah dengan pisau
- Biarkan strawberi utuh atau potong
- bungkus dalam beg beku kedap udara
- paling baik, pengedap vakum
- dan pembekuan kilat dalam peti sejuk atau peti sejuk
Strawberi yang dibekukan dengan cara ini mempunyai jangka hayat sekitar dua bulan dan juga harus dimakan pada masa ini.
Bekukan seluruh strawberi tanpa melekat bersama
Walau bagaimanapun, kaedah yang diterangkan di atas mempunyai satu kelemahan: buah-buahan melekat bersama apabila dibekukan dan tidak lagi boleh dikeluarkan secara berasingan. Untuk mengelakkan melekat bersama, anda boleh membekukan buah-buahan secara berasingan dan kemudian memindahkannya bersama-sama ke dalam beg penyejuk beku atau bekas lain yang sesuai. Untuk melakukan ini, letakkan strawberi yang disediakan dengan teliti secara individu di atas pinggan, papan pemotong atau dulang pembakar dengan bahagian tepi yang dipotong menghadap ke bawah.
Buah-buahan tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain. Sekarang masukkannya ke dalam peti sejuk selama dua jam, kemudian keluarkan semula dan bungkus bersama-sama. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan dengan cepat, kerana buah-buahan kecil khususnya cair sangat cepat - dan kemudiannya sangat lembek selepas dicairkan. Selepas menyiram, strawberi disimpan semula di dalam peti sejuk.
Bekukan strawberi bergula
Anda juga boleh membekukan buah segar dengan gula - kemudian anda boleh menggunakan buah manis itu untuk pencuci mulut atau kek selepas dinyahbeku.
- Basuh dan bersihkan strawberi seperti yang diterangkan
- isi ke dalam bekas plastik (dengan penutup)
- taburkan gula jika suka
- atau tuangkan dengan sirap buatan sendiri
- gaul rata dengan sudu
- Letakkan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk
Petua:
Anda boleh membuat sirap gula anda sendiri dengan mudah dengan merebus satu bahagian gula dalam empat bahagian air, melarutkannya di dalamnya dan akhirnya membiarkan campuran itu sejuk sebelum membekukan. Untuk rasa istimewa itu, anda juga boleh menggunakan gula tebu perang sebagai ganti gula meja putih.
Bekukan strawberi puri
Jika anda membekukan strawberi secara keseluruhan atau dipotong-potong, pembekuan mengubah struktur buah: selepas dicairkan, ia sentiasa menjadi lembut, lembik dan menghasilkan lebih kurang jus. Oleh itu, strawberi beku kurang sesuai untuk menghias kek dan tart, tetapi anda juga boleh membuat pastri dengan puri strawberi sebagai ganti.
Buah-buahan manis juga boleh dibekukan puri, yang juga mempunyai kelebihan hebat untuk menjimatkan ruang. Sediakan strawberi yang dituai seperti yang diterangkan, tetapi mula-mula haluskan dengan berhati-hati dengan pengisar tangan. Jika mahu, anda boleh memaniskan puri buah dengan sedikit gula tepung dan perasakan dengan jus lemon yang baru diperah. Pure boleh dituang ke dalam bekas plastik kecil, dibahagikan ke dalam dulang kiub ais atau seumpamanya dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Buat dan bekukan aiskrim strawberi anda sendiri yang lazat
puri strawberry sebegini boleh digunakan untuk membuat ais krim strawberi yang lazat. Terdapat beberapa pilihan untuk ini: Lipat krim putar (disebat sehingga kaku) dan gula tepung ke dalam puri yang baru ditapis dan bekukan campuran bersama-sama. Kacau sekali setiap beberapa jam, selepas kira-kira sehari ais krim strawberi akan sedia untuk dimakan. Anda juga boleh melipat puri buah beku dan dicairkan ke dalam krim disebat yang baru - dalam kes ini ais krim akan menjadi lebih berkrim.
Petua:
Ais krim buah strawberi pada sebatang adalah penyegar istimewa, bukan hanya pada hari panas. Untuk melakukan ini, isikan puri buah (campuran puri strawberi dan pisang juga lazat) ke dalam acuan popsicle standard dan biarkan ia membeku. Makanan sihat sudah sedia dan akan menggembirakan keluarga serta kanak-kanak di majlis hari jadi kanak-kanak.
Ais kiub strawberi lucu dari peti sejuk
Ais kiub beku sebagai pengganti kiub ais sangat sesuai untuk mana-mana parti dan kelihatan hebat dalam air mineral, wain berkilauan atau dalam tumbukan buah. Pure strawberi, dibekukan dalam bahagian dalam dulang kiub ais, sesuai untuk ini, begitu juga dengan buah-buahan keseluruhan, yang diletakkan secara individu di dalam petak dulang ais kiub dan diisi dengan air, limau atau wain berkilauan. Ia juga kelihatan cantik jika anda membekukan strawberi menjadi kiub ais bersama-sama dengan daun pudina segar dan/atau beberapa potong coklat gelap.
Nyahbekukan strawberi beku dengan lembut
Strawberi beku boleh dicairkan dengan pelbagai cara:
- perlahan-lahan pada suhu bilik
- dalam ketuhar gelombang mikro
- dengan bantuan air panas
Pengalaman telah menunjukkan bahawa buah-buahan kekal dalam bentuk yang lebih baik jika anda memandikannya sebentar dalam air panas dan mencairkannya dengan cara itu. Untuk melakukan ini, letakkan jumlah strawberi yang dikehendaki dalam mangkuk dan tuangkan air panas, tetapi tidak lagi mendidih, ke atasnya. Buah-buahan hanya perlu ditutup dengan cecair. Selepas satu minit, tuangkan air dan ulangi prosedur jika perlu. Ngomong-ngomong, strawberi menjadi sangat lembek apabila anda mencairkannya dalam gelombang mikro menggunakan fungsi nyahbeku.
Bolehkah strawberi dicairkan tanpa menjadi lembek?
Malangnya, strawberi beku dan cair sentiasa menjadi lembut dan lembik, dan ini tidak dapat dielakkan. Ini disebabkan oleh banyaknya air yang terkandung dalam buah-buahan - strawberi terdiri daripada 95 peratus sahaja air - yang menghablur apabila beku dan dengan itu memusnahkan struktur sel buah-buahan.
Jemur strawberi dalam ketuhar
– Alternatif lembut kepada pembekuan –
Jika anda ingin mengelakkan perkara ini, anda juga boleh mengawet buah yang lazat dengan cara lain: iaitu sebagai kerepek strawberi kering. Walaupun penyahhidrat automatik berfaedah untuk ini, ketuhar standard juga akan berfungsi. Basuh dan bersihkan jumlah strawberi yang dikehendaki seperti yang diterangkan dan potong menjadi kepingan kira-kira tiga milimeter tebal. Jika anda suka lebih manis, taburkan buah dengan sedikit gula tepung sebelum dijemur.
Panaskan ketuhar kepada maksimum 50 °C - suhu yang lebih tinggi kering lebih cepat, tetapi juga memusnahkan vitamin berharga - dan sementara itu sapukan hirisan strawberi pada dulang pembakar yang dialas dengan kertas pembakar. Sekarang masukkan dulang ke dalam ketuhar dan keringkan strawberi sehingga ia elastik apabila ditekan dengan jari anda. Walau bagaimanapun, ini boleh mengambil masa beberapa jam. Jika anda mahu pergi lebih cepat, tetapkan ketuhar kepada 100°C dan kerepek sepatutnya siap dalam masa satu setengah jam.
Petua:
Supaya lembapan yang keluar semasa pengeringan dapat keluar, anda harus mengapit sudu kayu di antara ketuhar dan pintu ketuhar.
Kesimpulan
Strawberi boleh dibekukan sebagai buah-buahan keseluruhan, dipotong atau ditulen dan dengan itu diawet. Walau bagaimanapun, pembekuan memusnahkan struktur sel buah-buahan, yang mengandungi banyak air, supaya ia sentiasa lembut, lembek dan berwarna lebih gelap selepas dicairkan. Malangnya, keputusan ini tidak boleh dihalang, tetapi ia tidak mempunyai pengaruh ke atas bahan-bahan berharga dalam strawberi. Buah-buahan sejuk beku tulen boleh digunakan untuk pelbagai barangan bakar, pencuci mulut, smoothie dan minuman - atau hanya diproses menjadi ais krim yang lazat. Strawberi beku juga kelihatan sangat cantik dalam dulang ais kiub dan lazat dalam air mineral, air limau, jus atau wain berkilauan. Sebagai alternatif, anda boleh memotong buah-buahan manis menjadi kepingan nipis dan perlahan-lahan mengeringkannya dalam ketuhar sebagai kerepek.
