Basil adalah salah satu herba kegemaran kami di dapur. Segar dan aromatik yang mungkin. Itulah sebabnya herba ini sering disemai di taman atau disimpan dalam pasu di ambang tingkap. Pada satu ketika pada musim panas, daun baru berhenti bercambah. Semua kuasa kemudiannya masuk ke dalam pembentukan bunga. Ini juga memberi kesan pada rasa daun.
Tempoh berbunga tahunan
Tumbuhan selasih boleh ditanam sebagai tahunan atau saka, bergantung kepada varieti. Walau bagaimanapun, di latitud kami, bertahan pada musim sejuk hanya boleh dilakukan di dalam bilik bebas fros. Pertumbuhan boleh meningkat lagi pada musim bunga. Setiap tahun tumbuhan itu juga berusaha untuk berbunga. Pembentukan benih akhirnya memastikan pemeliharaan spesies.
- sekitar bulan Julai masanya akan tiba
- putik bunga pertama muncul
- masing-masing di hujung batang
- ini menggunakan semua rizab tenaga loji
- sebab itu ia tidak lagi mengeluarkan daun baru
Tetapi walaupun jamu itu hanya mekar sekarang, masih ada daun hijau yang cukup pada pucuknya. Adakah ia masih menjadi pengayaan untuk hidangan kita? Atau adakah musim menuai telah berakhir dengan berbunga pertama?
Aromanya semakin pudar
Jika anda menuai daun hijau selasih semasa atau selepas berbunga, anda akan melihat perubahan rasa yang ketara. Mereka tidak lagi sarat dengan perisa seperti biasa. Itu boleh mengecewakan. Rasa pahit pun ada. Tetapi daunnya sama sekali tidak berbahaya atau bahkan beracun, seperti yang kadang-kadang didakwa. Ia kekal boleh dimakan.
- Keamatan aroma berkurangan
- tapi rasa tipikalnya masih ketara
- Selain itu, lebih banyak bahan pahit berkembang
- Oleh itu daun kurang sesuai untuk dimakan mentah
- Namun, mereka hilang rasa pahit apabila dimasak
Kehilangan rasa tidak dapat dielakkan kerana semua tenaga tumbuhan tertumpu pada berbunga. Sementara itu, pembentukan aroma diabaikan.
Cegah berbunga
Tidak mustahil untuk mengekalkan rasa khas daun selepas bulan Julai. Walau bagaimanapun, ia tidak mencukupi untuk memotong petua yang sudah berbunga. Malah berbunga mesti dicegah secara konsisten. Tetapi kebanyakan tukang masak memetik daun individu dari batang apabila perlu. Pendekatan ini tidak disyorkan. Lambat laun tunas bunga akan muncul pada hujung pucuk yang tinggal. Jika terlalu banyak daun dipetik dari batangnya, ia tidak akan mempunyai kekuatan yang cukup untuk bertahan dan mereka akan mati sepenuhnya. Adalah lebih masuk akal untuk menuai herba seperti berikut:
- halang berbunga dengan mengeluarkan hujung
- oleh itu potong seluruh pucuk
- potongan hendaklah sekurang-kurangnya 5 cm panjang
- tetapi tinggalkan baki dengan sekurang-kurangnya sepasang daun
- Tunas selasih baru dari ketiak daun
- kaedah penuaian ini menggalakkan bentuk semak
- kuantiti tuaian bertambah
- musim menuai dilanjutkan sehingga fros
Petua:
Jika selasih berkembang dengan baik sehingga anda tidak dapat menggunakan semua pucuk dengan segera, anda masih harus menuainya sebelum ia mekar. Anda tidak perlu membuang apa yang anda potong. Herba masakan ini membeku dengan baik.
Gunakan bunga untuk tujuan masakan
Apabila selasih mekar, bunga kecil tidak semestinya perlu dilihat secara eksklusif sebagai faktor yang mengganggu. Iaboleh dimakanItulah sebabnya anda boleh membuat sesuatu yang lazat daripadanya. Bunga selasih kering menjadikanTeh yang lazat
Resepi Cuka Basil:
- tuai sekitar segenggam bunga
- pilih tambahan 12-15 helai daun
- tambahkan pada 200 ml cuka wain putih
- biarkan ia curam selama sebulan
- kemudian tapis dan buang bahagian selasih
- cuka boleh digunakan untuk salad dressing
- atau untuk menyedapkan hidangan lain
Bunga selasih sebagai makanan serangga
Dengan selasih yang sudah mekar sepenuhnya, kehilangan aroma dari daun tidak dapat dibendung lagi. Memotong bunga tidak lagi berbaloi melainkan ia digunakan di dapur. Jika tidak, biarkan sahaja mereka. Kemangi berbunga di taman adalah magnet serangga dan dialu-alukan atas sebab ini sahaja. Jika anda telah menyemai beberapa spesimen pada musim bunga, anda boleh menggunakan tumbuhan dua kaca tanpa kehilangan hasil. Semasa anda menghalang semua tunas bunga daripada sesetengah tumbuhan, spesimen lain dibenarkan untuk mengekalkan warna putihnya atau, bergantung pada spesies, bunga berwarna lain dan dengan itu berfungsi sebagai makanan untuk lebah dan seumpamanya.
Petua:
Namun, jika anda tidak mahu menyemai sendiri, anda mesti memotong bunga yang telah dihabiskan dalam masa yang baik sebelum benih terbentuk.
Mengumpul benih
Basil tidak bertahan pada musim sejuk tempatan jika dibiarkan di luar di atas katil. Itulah sebabnya ia disemai semula setiap tahun atau dibeli sebagai tumbuhan muda. Tetapi benih mahupun tumbuhan muda tidak perlu dibeli daripada peruncit untuk wang. Jika anda membiarkan beberapa pucuk tumbuh tanpa memotongnya, bunga berikut akan berkembang menjadi benih matang.
- potong bunga kering dahulu
- parut di atas mangkuk
- Ayak biji, buang sisa tumbuhan
- simpan gelap, sejuk dan kering sehingga musim bunga
Anda boleh mendapatkan tumbuhan baharu secara percuma pada musim bunga daripada benih yang diperoleh dengan cara ini. Tetapi anda juga boleh melupakan penuaian benih dan sebaliknya berharap untuk menyemai sendiri. Selalunya ia akan berlaku.
