Pada mulanya tidak lebih daripada tumbuhan herba yang tidak mencolok, dill menjadi keindahan sebenar apabila ia mengeluarkan bunga dan menghiasi taman atau balkoni dengan warna musim panas. Bunga sering memberikan herba masakan rasa yang sangat pahit. Malah ada yang menjadi beracun dan tidak boleh dimakan lagi. Adakah dill salah satu daripada herba taman ini atau adakah ia boleh dimakan walaupun berbunga?
Dill mekar boleh dimakan?
Banyak herba menjadi tidak boleh dimakan apabila ia mula mekar. Ini tidak berlaku dengan dill (Anethum graveolens) dan oleh itu boleh dimakan walaupun berbunga. Walau bagaimanapun, bunga itu masih mempunyai pengaruh pada herba masakan:
- Aroma berkurangan di hujung dill
- Bunga menjadikan herba lebih kering (lebih tambahan diperlukan untuk mendapatkan rempah yang enak)
- Konsistensi menjadi lebih sukar
- Bloom melemahkan pertumbuhan tumbuhan
Mekar sukar dielakkan
Agar dill tumbuh subur dan menghasilkan banyak minyak pati, yang menghasilkan aroma uniknya, tumbuhan memerlukan lokasi yang cerah sepenuhnya supaya banyak jam matahari jatuh ke atasnya. Kelemahannya ialah cahaya matahari juga menggalakkan pembentukan bunga. Jika Anethum graveolens lebih gelap, aroma penuh perlu ditinggalkan. Dengan matahari penuh, aroma dill penuh boleh dijangkakan selama sekurang-kurangnya beberapa minggu - tanpa matahari penuh, ini harus dielakkan sama sekali dan tumbuhan tidak akan tumbuh dengan subur. Itulah sebabnya menerima bunga itu sentiasa keputusan yang bijak.
Masa menuai dan berbunga
Dill paling harum apabila pucuk muda dan segar dituai. Masa penuaian terawal adalah antara enam hingga lapan minggu selepas disemai/bercambah. Sebaliknya, terdapat berbunga, yang biasanya muncul pada bulan Julai dan Ogos. Memandangkan menyemai di luar hanya disyorkan pada bulan Mei selepas Ice Saints, tidak ada banyak masa antara tarikh penuaian yang mungkin dan pembentukan bunga. Jika anda hanya ingin menuai herba, anda harus mula menanam pra-penanaman di dalam rumah pada akhir Februari/awal Mac.
Selepas berbunga
Setelah tempoh berbunga tamat, herba itu mengeluarkan “jus” semula dan minyak pati serta aroma yang terkandung di dalamnya meningkat. Penuaian biasanya boleh dilakukan sehingga akhir September/awal Oktober. Dill yang ditabur lewat mungkin tidak mekar sehingga musim gugur. Dalam kes ini, penuaian petua pucuk aromatik pada permulaan berbunga telah berakhir, melainkan anda berpuas hati dengan herba dill yang kurang aromatik.
Tingkatkan penuaian daun dill
Jika dill berada di bawah sinar matahari penuh dan dalam keadaan tanah yang ideal, ia boleh tumbuh dengan sangat tinggi. Jika anda ingin menuai banyak herba dill aromatik, semai awal dan teruskan seperti yang diterangkan di bawah:
- Petua potong enam minggu selepas percambahan
- Potong keseluruhan dahan daripada dahan sepanjang 20 sentimeter (menggalakkan pertumbuhan baharu)
- Gunakan dill yang dituai dengan cepat (jika dipotong, ia semakin hilang aromanya)
Petua:
Jika tiada penggunaan langsung untuk dill yang baru dituai, ia juga boleh dibekukan. Dengan cara ini ia akan bertahan selama sekurang-kurangnya setahun tanpa kehilangan aromanya, seperti yang berlaku apabila dikeringkan.
Bunga dan biji
Pebungaan membuka pintu lebih jauh untuk penanam sendiri, kerana bunga dan biji yang terkandung di dalamnya juga boleh digunakan. Bijinya mengandungi bahan aromatik yang sangat dekat dengan jintan dan anise. Salad dan sos boleh ditapis dengan mudah dan teh boleh dibuat untuk memerangi masalah pencernaan. Rasa bunganya jelas serupa dengan dill. Ia sesuai sebagai hiasan dan juga perasa. Mereka mengembangkan aromanya lebih intensif daripada hujung dill, terutamanya pada hidangan hangat.
Petua:
Sebaik sahaja biji menjadi coklat, ia adalah masa yang sesuai untuk memotong keseluruhan bunga. Anda tidak perlu menunggu terlalu lama, jika tidak, benih akan jatuh, hilang ke dalam tanah atau dimakan oleh haiwan di taman.
