Anda boleh menggunakan jem elderberry sebagai ubat, makanan dan pewarna. Walau bagaimanapun, anda mesti tahu bahawa buah beri yang belum masak dan biji buah beri masak mengandungi racun, yang boleh menyebabkan cirit-birit dan muntah pada kanak-kanak dan orang yang sensitif. Itulah sebabnya buah beri tidak boleh dimakan mentah. Apabila membuat jem, beri dipanaskan. "Racun rosak" dan buah beri tidak toksik. Selain jem, anda boleh membuat sup, jeli, puri dan jus dari buah beri. Di banyak tempat sejenis sirap dibuat daripada bunga, yang boleh digunakan untuk membuat limau elderberry atau wain berkilauan elderberry. Minyak Elderberry digunakan dalam industri kosmetik, farmasi dan perubatan.
Elderberry mengandungi banyak vitamin C dan vitamin B, asid buah, minyak pati dan antioksidan. Tetapi apabila dipanaskan, banyak yang hilang.
Mengumpul elderberry
Jika anda tidak mempunyai pokok atau belukar di taman anda, anda boleh menemui buah beri di mana-mana sahaja di alam semula jadi. Anda hanya perlu berjalan-jalan atau menunggang basikal dengan mata terbuka. Umbel beri terbaik terdapat pada pokok yang agak rendang. Jika mereka berada di bawah sinar matahari terlalu banyak, anda mempunyai banyak kerja untuk menyusun beri kering. Anda harus memastikan hanya menggunakan buah beri masak jika boleh. Ini tidak selalunya mudah, kerana selalunya terdapat buah beri hijau, belum masak sepenuhnya, merah dan masak yang melekat pada satu umbel.
Memproses beri
Beri jelas perlu dicuci. Anda juga perlu menyelesaikannya. Beri kering atau belum masak diisih dan dipetik dari kon sebelum ia dikeluarkan. Seperti beri biru, beri masak boleh dipisahkan daripada kon dengan sikat atau garpu. Jika anda ingin mendapatkan jem tanpa biji buah, benih mesti dibuang. Untuk melakukan ini, tekan buah beri melalui ayak berjaring sempit. Anda juga boleh menggunakan pemerah jus, tetapi kemudian anda hanya boleh membuat jeli elderberry daripada jus. Tapi sedap juga rasanya. Jika bijinya tidak mengganggu anda (sama seperti raspberi), anda boleh membuat puri elderberry. Ini memerlukan lebih sedikit kerja dan lebih cepat.
Memasak jem
Jisim mesti ditimbang untuk mengira gula pengawet dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk besar yang setinggi mungkin. Ini penting kerana campuran berbuih dengan betul semasa memasak dan jika tidak buih akan membengkak di tepi periuk. Masukkan air, sedikit jus lemon dan gula pengawet mengikut arahan pengeluar. Memandangkan elderberry hampir tidak mempunyai bahan pembentuk gel sendiri, anda boleh merancang untuk menambah sedikit lagi gula pembentuk gel. Campuran buah-gula dipanaskan perlahan-lahan dan sentiasa dikacau. Selepas ia mendidih dan gula telah larut, kacau selama 4 hingga 5 minit lagi dan kemudian anda boleh melakukan ujian pembentuk gel. Jika adunan tidak menjadi pejal, anda perlu menambah sedikit lagi gula pengawet dan teruskan mengacau seketika sehingga adunan mempunyai konsistensi yang betul. Kemudian anda boleh mengisi jem yang telah siap ke dalam balang yang disediakan dan menutupnya.
Petua Editor
Jika anda tidak mahu mengambil risiko tangan berubah warna, anda hanya perlu menyentuh buah dengan sarung tangan isi rumah. Menggosok dan membasuh biasanya tidak membantu, tangan atau jari kekal berubah warna untuk masa yang lama.
