Walau bagaimanapun, dalam kedua-dua kes, penjagaan harus diambil untuk menyimpan bawang sejauh mungkin daripada makanan lain supaya ia tidak menyerap rasa dan bau bawang.
Menuai bawang
Bawang dari kebun anda sendiri sedia untuk dituai apabila daunnya telah layu dan kebanyakannya telah kering. Kemudian mentol dikeluarkan dari tanah dan dibebaskan dari tanah yang melekat. Mereka kemudiannya dihamparkan terlebih dahulu di kaki lima atau kawasan berturap lain di taman supaya ia boleh kering. Jika anda mempunyai kuantiti yang banyak, masuk akal untuk menunggu hari apabila ia pasti akan kekal kering, tetapi kuantiti yang lebih kecil juga boleh dikeringkan di kawasan berbumbung jika perlu.
Pada asasnya, bawang kering lebih cepat dan lebih baik dalam cuaca kering dan cerah berbanding hari-hari ketika hujan dan kelembapan adalah sama tinggi. Sebaik-baiknya mulakan menuai bawang pada awal pagi, kerana ini memberi masa yang cukup untuk proses pengeringan sehingga petang.
Mengeringkan bawang selepas menuai
Bawang dikumpul semula pada waktu petang. Secara tradisinya, mereka sering dijalin dengan daunnya dan kemudian digantung. Secara umum, cukup dengan hanya mengikat daun sepuluh bawang bersama-sama dengan reben dan kemudian menggantungnya di dalam bilik yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah paling sesuai untuk ini selagi ia tidak dipanaskan, jika tidak, bangunan lain di taman seperti gudang alat juga boleh digunakan. Daripada menggantung bawang supaya ia boleh terus kering, ia juga boleh diletakkan bersebelahan antara satu sama lain dalam kotak kayu. Dalam kes ini, bawang hendaklah dibalikkan sekali-sekala pada minggu-minggu berikutnya supaya ia boleh kering di semua bahagian.
Simpan bawang
Sekiranya bawang cukup kering, ia boleh diletakkan di dalam bekas simpanan seperti kotak kayu. Jaring yang lebih besar sedikit, yang terbaik digantung dari siling, juga sesuai untuk ini. Walau bagaimanapun, bawang yang berkulat atau rosak hendaklah terlebih dahulu diisih dan - jika ini masih boleh - digunakan terus di dapur.
Untuk penyimpanan jangka panjang bawang, bilik yang suhunya berada di atas takat beku adalah sesuai. Apa yang paling penting ialah bilik ini gelap, jika tidak bawang akan mula tumbuh semula dengan mudah. Di samping itu, bawang tidak boleh dipindahkan jika boleh, maka ia akan bertahan selama berbulan-bulan dan, dengan penuaian yang cukup besar, biasanya akan bertahan sehingga musim bunga berikutnya.
Simpan kuantiti yang kecil dengan betul
Ia tidak berbaloi untuk mencipta ruang simpanan khas di ruangan bawah tanah untuk sejumlah kecil bawang yang dibeli dalam beg di pasar raya. Mereka sebaiknya disimpan dalam periuk tanah liat, yang sepatutnya mempunyai beberapa lubang untuk membolehkan mentol berventilasi. Periuk ini paling baik diletakkan di dalam bilik yang gelap dan tidak panas, contohnya di pantri kecil di sebelah dapur.
