Mengapa anda tidak perlu lagi menuai dan makan kucai semasa ia mekar tidak jelas. Apa yang pasti khabar angin ini berterusan. Kucai, tumbuhan dari genus daun bawang, sangat lazat. Rasa segar, sedikit pedas memberikan salad, sos, roti dan kuark herba makanan yang tepat. Bunga kucai biasanya berwarna ungu, tetapi juga boleh berwarna merah jambu, magenta atau putih - ia bergantung kepada varieti. Dan ia bukan sahaja boleh dimakan, tetapi sangat lazat.
Banyak jenis kucai boleh dimakan
Kucai adalah herba klasik yang dianggap herba halus dalam masakan Perancis. Di Jerman, sos hijau Frankfurt, kentang tumbuk, bebola daging, roti quark dan herba salad tidak dapat difikirkan tanpa daun kucai, dan daun bawang yang halus juga lazat dalam banyak hidangan lain. Tiub kecil yang tumbuh di atas tanah digunakan - akarnya tidak. Bunga-bunga tumbuhan kelihatan seperti bebola kecil atau bebola kapas; ia terdiri daripada beratus-ratus tiub berwarna halus yang disusun bersebelahan seperti bola dan mengandungi banyak nektar bunga. Oleh itu, kucai juga digunakan sebagai tanaman hiasan di taman dan untuk bumbung hijau di bandar. Dan terdapat banyak jenis yang berbeza tidak begitu banyak dalam rasa tetapi dalam warna bunga. Ada yang mekar dalam ton merah-ungu yang lebih terang, cenderung kepada merah jambu merah hingga merah jambu pucat. Dan terdapat juga jenis dengan bunga putih. Semua tiub dan bunga boleh dimakan.
Tuai sebelum berbunga
Seperti semua herba, kucai paling harum pada musim bunga sebelum bunga pertama. Apabila tumbuhan berbunga, ia memerlukan tenaga untuk membentuk bunga dan kehilangan sedikit aromanya. Tiub yang tumbuh di atas tanah juga boleh dimakan semasa dan selepas berbunga, dan apabila digunakan segar perbezaannya hampir tidak ketara. Walau bagaimanapun, anda harus berhati-hati semasa memotong: batang bunga yang berkayu dan keras kelihatan seperti tiub, tetapi ia hanya terasa pahit. Mereka tidak boleh dimakan. Bunga itu sendiri boleh dimakan mentah, ia sangat lazat dalam salad dan menghias pencuci mulut atau hidangan manis.
Bunga sedap
Menuai kucai sejurus sebelum ia mekar adalah satu pembaziran. Pada tahun-tahun sederhana, tumbuhan yang teguh mekar secara berterusan dari Mac hingga Oktober - masa menuai akan dihadkan pada akhir Februari. Bunga kucai berasa sedikit segar, seperti tiub daun bawang, tetapi hanya sedikit. Mereka tidak begitu kuat aromatik. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kemanisan kerana bunganya mengandungi banyak nektar. Manis semulajadi ini mencipta kontras dengan rasa segar kucai yang agak tajam dan sangat menyeronokkan dalam salad.
Goyang dan bersihkan serangga
Bunga paling baik dipetik pada awal pagi apabila matahari tidak bersinar terlalu kuat. Seperti kebanyakan herba, kucai dan bunga mempunyai aroma yang paling banyak. Terdapat sedikit serangga di sekitar awal pagi, yang memudahkan urusan - kerana bunga kucai menarik lebah, kumbang, rama-rama dan serangga lain yang menyukai bunga. Serangga harus digoncang dengan berhati-hati dari bunga sebelum digunakan di dapur; kumbang kecil yang degil boleh dipetik dengan jari anda. Bunga tidak dibasuh sebelum dimakan! Tompok kering dan kekotoran dibuang dengan berhati-hati dengan jari anda. Adalah penting bahawa bunga ditanam dalam persekitaran yang bersih dan bukan di tepi jalan. Tanah organik, benih organik dan pembajaan organik menjamin bahawa herba masakan benar-benar dapat dinikmati dengan senang hati. Batang kayu dibuang sebelum digunakan; rasanya pahit.
Gunakan di dapur
Bunga kucai kelihatan bagus dalam salad dan rasanya juga enak. Bersama-sama dengan aster, bunga semanggi dan bunga selada, ia melengkapkan salad daun. Dalam sup, bunga kucai menambah rempah dan rasa manis pada masa yang sama, ia kelihatan baik dan sesuai dengan mana-mana sup yang juga termasuk kucai segar. Bunganya boleh digunakan secara keseluruhan atau dipetik menjadi kepingan kecil. Jika anda tidak menyukai kepedasan daun kucai tetapi menyukai aromanya, anda akan menyukai bunganya - kerana ia berbau harum tanpa kepedasan biasa.
Bunga juga sesuai untuk roti herba dan sapuan; ia boleh digunakan di mana-mana sahaja di mana kucai boleh digunakan segar. Dan bunganya kelihatan sangat luar biasa; Sos Hijau Frankfurt dengan taburan ungu tidak tersedia begitu kerap. Putik daun kucai yang kecil dan tertutup rapat juga boleh dituai dan dimakan. Mereka dijeruk seperti caper dan digunakan dengan cara yang sama. Tetapi ia sepatutnya masih sangat kecil dan tertutup rapat.
Sebab tidak berbunga
Apabila tumbuhan mengembangkan bunga dan kemudian benih, ia memerlukan banyak tenaga yang hilang di tempat lain. Sebaik sahaja herba mula mekar, ia kurang aromatik, daun tidak lagi tumbuh semula atau tumbuh lebih perlahan dan tidak lagi rasa pedas. Anda boleh mencegahnya dengan memotong perbungaan sebaik sahaja ia terbentuk - iaitu semasa ia masih menjadi tunas kecil. Sudah tentu, ini juga berfungsi dengan kucai, yang tumbuh semula selepas dipotong. Oleh itu, jika anda tidak menyukai aroma bunga kucai yang lebih lembut, anda tidak perlu membiarkan tumbuhan itu mekar sama sekali. Walau bagaimanapun, apa yang memihak kepada bunga itu ialah benih boleh diperoleh dari mana tumbuhan baru boleh tumbuh - kucai boleh dibiakkan dan populasi tumbuhan boleh diremajakan. Selain itu, seperti yang dinyatakan, bunga itu boleh dimakan (walaupun tidak digemari oleh semua orang), dan ia sangat penting untuk serangga. Terutamanya di bandar, kucai yang mekar di balkoni boleh menjadi santapan mata.
Soalan lazim
Adakah kucai tumbuh semula sebagai tiub normal selepas berbunga?
Ya, dia tahu. Daun kucai bercambah lagi dan lagi, jadi jika bukan sahaja tangkai bunga tetapi semuanya terputus apabila mereka mula mekar, itu tidak menjadi masalah. Sebaliknya, semuanya boleh dipotong selepas berbunga dan tumbuhan akan bertunas semula.
Sesetengah bunga sudah membentuk biji. Adakah ini masih boleh dimakan?
Bijinya tidak boleh dimakan, rasanya tidak begitu enak. Bunga muda yang belum berkembang biji jauh lebih baik - dan sudah tentu tiub yang tidak berbunga. Adalah lebih baik untuk membiarkan benih jatuh dan menanam tumbuhan baru.
Apakah yang membuatkan daun kucai sangat berbeza apabila ia mekar?
Apabila tumbuhan berbunga, keseimbangan hormon tumbuhan berubah. Sejurus sebelum berbunga, tenaga berkumpul untuk mencipta tunas dan membentuk bunga. Komposisi minyak daun bawang berubah - dan minyak daun bawang inilah yang memberikan rasa kepada kucai. Ngomong-ngomong, sesetengah orang paling suka kucai sejurus sebelum ia mekar - apabila ia paling panas.
Apa yang anda patut tahu tentang kucai secara ringkas
Bloom
Dengan daun kucai, tiada masalah jika ia hanya dituai apabila bunga telah terbentuk. Malah bunganya boleh dimakan dan boleh digunakan sebagai hiasan untuk salad dan hidangan lain. Dari segi rasa, ia hampir tidak berbeza daripada tangkai hijau dan ia kelihatan sangat sedap dalam sup, contohnya.
- Kucai mekar dari awal musim panas dengan bunga ungu yang cantik.
- Biji benih yang disemai oleh kucai kemudian masak dalam bunga ini.
- Jika anda membiarkan bunga berdiri, kucai akan tumbuh semula di tempat yang sama pada tahun berikutnya.
Jika anda ingin menukar lokasi, anda juga boleh mengumpul benih, memastikan ia sejuk dan gelap sehingga musim bunga akan datang dan kemudian menyemainya semula.
- Jika penyemaian seterusnya perlu dilakukan terus di luar rumah, ini boleh dilakukan mulai April.
- Benih juga boleh disemai di dalam pasu di ambang tingkap sepanjang tahun dan tanaman boleh ditanam di sana.
Tingkatkan hasil tuaian
Ia sentiasa memerlukan banyak tenaga untuk tumbuhan menghasilkan bunga dan biji benih. Jika anda tidak menghargai bunga dan tidak mahu mendapatkan benih, anda harus mengeluarkan perbungaan supaya semua tenaga tumbuhan masuk ke dalam menumbuhkan daun. Ini akhirnya meningkatkan hasil tuaian, supaya mungkin masih terdapat tangkai yang cukup pada musim gugur yang boleh dibekukan sebagai bekalan musim sejuk. Adalah lebih baik untuk memotongnya menjadi kepingan kecil sebelum membekukan dan kehilangan sedikit rasa apabila disimpan dengan cara ini. Untuk menyediakan diri anda dengan kucai segar pada musim sejuk, anda juga boleh menggali tumbuhan dan terus menanamnya di ambang tingkap di rumah.
- Anda juga boleh menuai sejumlah besar daun kucai dengan sentiasa memotong tangkai tepat di atas tanah.
- Jika rumpai di antara tumbuhan selalu dibuang, ini memastikan bekalan nutrien yang lebih baik dan seterusnya menghasilkan hasil yang lebih tinggi.
- Tumbuhan kucai yang agak tua juga boleh dibahagikan pada musim bunga.
- Ia sering membentuk mentol sekunder kecil yang boleh dipisahkan daripada pokok induk dan ditanam semula di lokasi lain.
Menyemai
- Semasa menyemai, sila ambil perhatian bahawa benih kucai adalah percambah ringan.
- Ini bermakna benih memerlukan cahaya untuk bercambah dan oleh itu tidak boleh ditutup dengan tanah.
- Sebaliknya, ia hanya diletakkan di atas tanah dan ditekan perlahan.
- Dengan biji kucai, seperti benih lain, pastikan benih dan tanah pasu sentiasa kekal sedikit lembap.
- Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan botol semburan, kerana apabila menyiram benih mudah dihanyutkan dan tanah biasanya terlalu basah.
Pemprosesan
- Kucai sangat sesuai dengan kuark dan keju krim atau dalam telur hancur.
- Batangnya paling baik dimakan segar atau hanya dipanaskan sebentar dalam hidangan supaya ia mengekalkan aromanya.
- Daripada perbungaan, bagaimanapun, hanya bunga itu sendiri atau tunas yang sedang membuka harus digunakan.
- Batang bunga tidak mempunyai rasa yang sangat sedap.
