Daripada menuai hingga menyimpan walnut, banyak yang boleh menjadi salah. Walaupun kesilapan kecil dan kecuaian boleh mengakibatkan kacang menjadi tidak boleh dimakan. Kami telah merumuskan dalam artikel ini perkara yang harus dipertimbangkan oleh tukang kebun hobi, daripada penuaian hingga penyimpanan!
Waktu menuai walnut
Sebagai peraturan, tukang kebun hobi boleh menantikan penuaian walnut dari tahun kedua selepas menanam. Kacang itu sendiri mengambil sedikit masa untuk masak, kerana masa menuai biasanya bermula pada akhir September. Walau bagaimanapun, ini hanya garis panduan kerana walnut harus dibiarkan di atas pokok selama mungkin. Dan itu walaupun suhu turun sementara di bawah 0 darjah. Kenari mengatasi dengan baik dengan fros awal, jadi mereka boleh masak sepenuhnya di atas pokok tanpa sebarang masalah. Anda boleh mengetahui sama ada kacang itu masak dengan ciri-ciri ini:
- cangkang hijau pecah
- Cangkang luar menjadi hitam
- Buah-buahan jatuh dari pokok
Bagaimanakah walnut dituai?
Peraturan asas ialah: jangan sekali-kali memetik kacang secara paksa. Di satu pihak, pucuk boleh cedera dengan tercabut. Sebaliknya, buahnya masih belum masak. Kerana spesimen matang jatuh dari pokok, jadi mereka hanya perlu diambil - dan sepatutnya. Kacang mendarat di tanah yang kadangkala lembap, yang mendedahkannya kepada kelembapan. Ini boleh menembusi melalui cangkerang ke dalam kacang dan dengan itu menggalakkan acuan. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk memberi perhatian kepada perkara berikut semasa menuai walnut:
- terbaik untuk dikumpulkan setiap hari
- terutama pada hari hujan
- buang kacang yang rosak, busuk dan berkulat
- bukan dalam kompos, tetapi dalam tong sampah organik
Petua:
Semasa musim penuaian walnut, adalah satu kelebihan untuk mengekalkan rumput di bawah pokok walnut sesingkat mungkin. Ini memudahkan untuk mengenal pasti dan mengumpul kacang di atas tanah.
Selepas menuai: membersihkan walnut
Dari segi rasa, kacang segar adalah yang paling meyakinkan, sebab itu ia sering dimakan segar. Walau bagaimanapun, sebelum kacang dimakan, kulit nipis dan putih harus sentiasa dibuang. Kerana rasanya agak pahit dan oleh itu memesongkan rasa walnut. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mengeringkan dan menyimpan kacang, anda perlu membersihkannya terlebih dahulu. Tetapi sila berhati-hati! Walnut tidak pernah dicuci dengan air, tetapi hanya tertakluk kepada cucian kering:
- Kupas kacang dengan tangan
- Keluarkan sisa kulit dengan berus kasar
- Jika perlu, keringkan kacang dengan kertas dapur
Petua:
Adalah dinasihatkan untuk sentiasa memakai sarung tangan semasa pembersihan. Kulitnya mengandungi asid tannic, yang menyebabkan perubahan warna coklat yang tidak sedap dipandang pada tangan. Selain itu, ia agak degil dan selalunya bertahan sehingga 7 hari.
Keringkan walnut dengan betul
Setelah walnut dibersihkan, barulah boleh dikeringkan. Perkara berikut terpakai: Kacang harus kering secepat mungkin, tetapi tidak terlalu cepat. Sebagai contoh, ketuhar tidak sesuai untuk ini kerana ia terlalu panas. Suhu melebihi 30 darjah menjejaskan lemak dalam kacang dan menyebabkan ia menjadi tengik dengan lebih cepat. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengeringkan kacang dengan lembut. Apa yang anda perlukan hanyalah kotak rata yang dilapik dengan kain guni atau tuala lama. Untuk mengeringkan kacang, teruskan seperti berikut:
- Letak kacang dengan murah hati
- jarak yang mencukupi antara satu sama lain
- semua kacang dikelilingi oleh udara sekata
- Letakkan kotak di tempat yang kering, lapang dan gelap
- contohnya bilik dandang atau loteng
- Suhu kira-kira 20-25 darjah
- Campur dan putar kacang beberapa kali sehari
Nota:
Jika cuaca mengizinkan, kacang juga boleh dikeringkan di luar rumah. Walau bagaimanapun, adalah dinasihatkan untuk membawa mereka ke dalam rumah semalaman untuk berada di bahagian yang selamat. Keesokan paginya mereka boleh keluar semula, tetapi hanya apabila jerebu pagi telah hilang.
Bilakah walnut siap?
Masa pengeringan bergantung kepada banyak faktor, itulah sebabnya ia boleh berubah mengikut kesesuaian. Jika kacang kering dalam keadaan optimum, masa pengeringan dijangka sekitar tiga hingga enam minggu. Walau bagaimanapun, anda boleh mengetahui sama ada walnut telah kering secukupnya:
- sisa cangkerang yang tinggal telah gugur
- Kacang jauh lebih ringan
- telah kehilangan kira-kira 50 peratus berat badan mereka
Simpan walnut kering
Setelah walnut kering, bolehlah disimpan. Walnut sentiasa disimpan tergantung dalam beg atau jaring. Ini memastikan pengudaraan yang sekata, yang seterusnya menghalang pembentukan acuan. Dalam apa jua keadaan, walnut tidak boleh disimpan dalam beg plastik atau beg. Di samping itu, faktor berikut mesti diambil kira semasa menyimpan walnut:
- tempat kering dan gelap
- Kelembapan tidak terlalu tinggi
- kelembapan relatif kira-kira 55-65%
- Suhu kira-kira 10-18 darjah
Nota:
Nari kering boleh disimpan dengan cara ini sehingga dua tahun. Jika kacang adalah jenis jenis berminyak, jangka hayat sekitar satu hingga satu setengah tahun mungkin.
Bekukan walnut
Kalau nak simpan kenari, tak semestinya kena jemur. Kerana membekukan kacang juga boleh dilakukan tanpa sebarang masalah. Apa yang praktikal di sini ialah kacang boleh dibekukan sepenuhnya atau dicincang dan dibahagikan. Untuk melakukan ini, kacang terlebih dahulu dibersihkan dan cangkerang dikeluarkan. Selebihnya prosedur ini agak mudah dan adalah seperti berikut:
- letak seluruh isirong di atas dulang pembakar
- atau potong kacang
- Balut kacang dalam tuala dapur
- dan cincang dengan penggelek atau tukul stik
- Bahagian kacang jika perlu
- bungkus kedap udara dan bekukan
- Kacang mempunyai jangka hayat kira-kira setahun
Kacang paling baik dibahagikan kepada 200 gram setiap satu, kerana ini adalah jumlah standard yang biasa untuk banyak resipi pembakar.
