Persoalan selalu timbul sama ada rhubarb berbunga boleh dimakan dan boleh dituai dengan selamat. Ketahui di sini mengapa musim rhubarb berkaitan secara langsung dengan berbunga dan sama ada rhubarb berbunga sesuai untuk dimakan!
Masa berbunga
Musim rhubarb biasanya berakhir pada 24 Jun, kerana apa yang dipanggil penggambaran St. John bermula pada masa ini. Ini adalah lonjakan pertumbuhan kedua, kerana rhubarb kini mengumpul kekuatan untuk musim sejuk dan tahun berikutnya. Untuk menyokong proses ini, tanaman dituai tidak lama lagi. Tambahan pula, tumbuhan kini membentuk bunga pertama mereka jika sebelum ini mereka telah terdedah kepada rangsangan sejuk. Sebagai peraturan, berbunga bermula apabila rhubarb terdedah kepada suhu maksimum 10 darjah untuk tempoh 12 hingga 16 minggu. Sebaik sahaja vernalisasi yang dipanggil telah berlaku, rhubarb membentuk perbungaan malai dari bulan Jun dan seterusnya. Ini boleh membesar sehingga 40 cm tinggi dan mengandungi sehingga 500 bunga berwarna krim.
Sifat bunga rhubarb
Rhubarb membentuk bunganya untuk menarik serangga dan seterusnya memulakan pembiakannya. Oleh itu, bunga rhubarb dianggap sangat berguna untuk banyak serangga, kerana debunga yang mudah diakses dan nektar yang enak menarik pembantu semula jadi seperti lebah dan lebah. Tetapi bukan hanya hidupan liar yang menikmati perbungaan, kerana kita manusia juga boleh menggunakannya dalam pelbagai cara. Di satu pihak, bunga berwarna krim sesuai sebagai hiasan di dalam rumah dan sebaliknya, ia boleh digunakan untuk membuat hidangan yang lazat. Bertentangan dengan kepercayaan popular, rhubarb berbunga selamat untuk dimakan.
Rhubarb mengandungi asid oksalik
Ramai pekebun hobi tersilap percaya bahawa rhubarb menjadi beracun apabila ia berbunga. Kesalahpahaman ini selalunya dibenarkan oleh peningkatan kandungan asid oksalik. Ini dibina semasa fasa tumbuh-tumbuhan dan oleh itu paling rendah pada bulan Mei dan April dan tertinggi dari Jun dan seterusnya. Walaupun kandungan asid oksalik paling tinggi semasa berbunga, kepekatannya secara amnya tidak berbahaya kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, beberapa bahagian tumbuhan, seperti daun dan kulit batang, mengandungi jumlah asid oksalik yang sangat tinggi. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk tidak memakan bahagian tumbuhan ini, tetapi membuangnya terus semasa menuai.
Asid oksalik adalah toksik
Asid oksalik ialah bahan tidak berbau dan tidak berasa yang penggunaannya boleh membawa kepada kesan sampingan yang tidak diingini. Asid oksalik mengikat kalsium dalam organisma dan pada masa yang sama menghalang penyerapan zat besi. Asid oksalik juga menggalakkan reumatik dan batu karang dan tidak baik untuk sendi. Itulah sebabnya orang yang menghidap gout, reumatik atau batu karang khususnya hanya perlu mengambil ketumbar dalam kuantiti yang sedikit.
Adalah juga diketahui bahawa asid menyerang enamel gigi. Ini dapat dilihat selepas makan sayur-sayuran dengan perasaan membosankan pada gigi, yang sering dianggap sebagai tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, gigi anda tidak boleh digosok serta-merta selepas penggunaan, kerana "memberus" boleh menyebabkan kerosakan tambahan pada enamel gigi yang sudah rosak. Adalah lebih baik untuk menunggu sekitar 30 minit selepas penggunaan. Enamel gigi biasanya telah tenang pada masa ini dan perasaan tidak menyenangkan telah pun hilang.
Petua:
Rhubarb tidak boleh dimakan mentah! Rhubarb berbunga khususnya perlu dimasak sebelum dimakan kerana kandungan asid oksaliknya yang meningkat.
Keracunan oleh rhubarb hampir tidak mungkin
Menurut saintis, kesan toksik asid oksalik hanya berlaku apabila sekitar 5,000 miligram asid oksalik diambil. Memandangkan 100 gram rhubarb mengandungi sekitar 150 hingga 500 miligram asid oksalik, keracunan hampir mustahil. Orang dewasa dengan berat badan sekitar 60 kilogram perlu makan 36 kilogram rhubarb untuk menyebabkan kesan toksik. Perkara yang sama berlaku untuk kanak-kanak: kanak-kanak dengan berat badan sekitar 20 kilogram oleh itu perlu mengambil kira-kira 12 kilogram rhubarb.
Tuai
Rhubarb biasanya dituai dari awal April dan selewat-lewatnya pada 24 Jun. Jika sayur-sayuran dituai kemudian, ini biasanya menjejaskan rasa, yang sering digambarkan sebagai "berkayu". Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menuai rhubarb seawal mungkin. Anda boleh mengetahui sama ada tumbuhan itu masak dengan penampilannya, kerana tumbuhan yang sedia untuk dituai tumbuh tegak dan tidak mempunyai daun beralun. Di samping itu, tisu antara rusuk pada tangkai rhubarb dilicinkan. Satu lagi ciri kematangan ialah warna tangkai rhubarb, yang terdiri daripada merah kaya hingga hijau segar. Sebaik sahaja rhubarb mempunyai ciri-ciri ini, isyarat permulaan untuk penuaian diberikan.
Untuk menuai rhubarb, genggam batang tumbuhan di pangkal dan putarkannya mengikut arah jam. Dalam apa jua keadaan, tumbuhan tidak boleh dipotong dengan pisau, kerana pemotongan yang terhasil dengan ketara meningkatkan risiko reput. Daun dan tangkai keputihan di bahagian bawah tangkai rhubarb kemudiannya dibuang. Menuai bunga adalah cara yang sama: bunga digenggam di pangkal batang dengan jari anda dan pada masa yang sama dipintal mengikut arah jam.
Petua:
Agar batang ketupat baru tumbuh, semua tangkai tidak boleh dituai. Adalah lebih baik untuk sentiasa membiarkan kira-kira dua pertiga daripada tangkai berdiri dan hanya menuai pokok muda dari tahun kedua dan seterusnya.
Storan
Keutamaan untuk menyimpan rhubarb ialah: Jangan sekali-kali menyimpannya dalam kerajang aluminium atau dalam bekas aluminium! Asid oksalik yang terkandung dalam tumbuhan bertindak balas dengan aluminium dan melarutkannya. Adalah lebih baik untuk membungkus rhubarb yang baru dituai dalam kain lembap dan kemudian menyimpannya di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, rhubarb hanya mempunyai jangka hayat beberapa hari, itulah sebabnya ia paling baik diproses atau dipelihara dengan segera. Pembekuan amat sesuai untuk mengawet sayur-sayuran lebih lama. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan mengupas ketumbar dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Rhubarb kemudiannya boleh disimpan dalam beg plastik atau bekas di dalam peti sejuk beku.
Kesimpulan
Sesetengah bahagian tumbuhan rhubarb dianggap beracun, tetapi ia tidak sesuai untuk dimakan. Walau bagaimanapun, batang dan bunga boleh dituai dengan selamat selepas 24 Jun dan kemudian diproses atau dipelihara selanjutnya.
