Bawang putih liar berlaku secara liar, tetapi tumbuhan itu juga boleh ditanam di taman rumah. Lama kelamaan, pendapat telah menjadi mantap bahawa sayur-sayuran liar tidak lagi boleh dimakan sebaik sahaja ia mekar, kerana ia kemudiannya menjadi beracun. Walau bagaimanapun, teori ini tidak sepenuhnya betul, walaupun banyak perkara berubah dalam rasa apabila bunga mula mekar.
Edibility
Bawang putih liar ialah tumbuhan tempatan dan mempunyai rasa yang sangat halus dan pedas yang secara halus mengingatkan bawang putih. Daun bawang putih liar segar amat sesuai untuk salad. Memandangkan menanam bawang putih liar agak mudah, ia juga boleh didapati di banyak taman rumah. Tumbuhan pedas ini tumbuh liar di hutan tempatan dan kebanyakannya ditemui di pinggir ladang. Dari masa ke masa, khabar angin telah tersebar bahawa bawang putih liar beracun semasa dan selepas berbunga. Walau bagaimanapun, ini bukanlah kebenaran, tidak ada satu komponen bawang putih liar yang beracun, tanpa mengira musim dan keadaan bunga. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan besar dalam kualiti bergantung pada masa sayuran liar dituai.
- Juga dipanggil bawang putih liar
- Semua bahagian tumbuhan selamat untuk dimakan
- Tidak kira apa masa tahun mereka dituai
- Daun muda dan segar mempunyai rasa yang paling pedas
- Bunga juga pedas dan boleh dimakan
- Boleh digunakan sama seperti daun
- Namun, daun daripada tumbuhan berbunga tidak lagi sedap
- Daun menjadi berserabut dan tidak sedap dipandang apabila mula berbunga
Masa berbunga
Bawang putih liar adalah salah satu herba musim bunga yang paling popular dan mula mengembangkan daun dan bunganya sangat awal. Memandangkan bawang putih liar kelihatan sangat mirip dengan banyak tumbuhan lain, beberapa daripadanya beracun, berhati-hati dinasihatkan. Oleh itu, sampel perlu diambil sebelum dimakan untuk memastikan ia benar-benar sayuran liar yang dikehendaki. Untuk melakukan ini, gosokkan daun dengan kuat di antara jari anda. Sekiranya timbul bau seperti bawang putih, maka ia pasti bawang putih liar. Jika ini tidak berlaku, maka lebih baik jangan makan tumbuhan itu.
- Musim berbunga bermula pada bulan April
- Perbungaan putih kemudian terbentuk
- Bunga tumbuh dalam bentuk bintang
- Juga mempunyai rasa pedas
- Apabila tempoh berbunga berlangsung, aroma daun berhijrah ke dalam bunga
- Bunga boleh dijadikan hiasan makanan
Tuai
Bawang putih liar adalah antara tumbuhan liar terawal yang dikumpul sepanjang tahun. Jika ia tumbuh di tempat yang dilindungi di taman, ia akan mengembangkan daunnya yang rasa pedas pada awal musim bunga. Secara teorinya, bawang putih liar boleh dituai dari musim bunga hingga musim luruh kerana tumbuhan itu tidak beracun pada bila-bila masa sepanjang tahun. Walaupun khabar angin itu berterusan, ia tidak sesuai dengan fakta. Walaupun selepas berbunga, sayur-sayuran liar masih boleh dimakan. Walau bagaimanapun, penuaian bawang putih liar harus dilakukan sebelum atau semasa tempoh berbunga, kerana daun menjadi lebih berserabut selepas berbunga dan beransur-ansur kehilangan rasa. Daun yang baru dituai hanya bertahan beberapa hari, tetapi dengan kaedah yang betul ia boleh diawet untuk kegunaan kemudian.
- Di banyak tempat daun lembut pertama muncul pada awal bulan Mac
- Masa menuai yang sesuai ialah dari Mac hingga awal Mei
- Tuai pada waktu awal pagi, kemudian daunnya sangat berair
- Hanya kumpul dari stok yang banyak
- Tuai hanya satu atau dua helai daun bagi setiap pokok
- Potong daun dan jangan koyakkan dengan kejam
- Lindungi tumbuhan dan jangan pijak tanpa perlu
- Kumpulkan alam semula jadi jauh dari laluan
- Boleh diawet dengan membekukan dan mengeringkan
- Ia juga boleh dijeruk dalam cuka atau minyak
Petua:
Jika daun bawang putih liar dibalut dengan tuala teh lembap selepas dituai, ia akan kekal segar dan berperisa di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Pemuliharaan alam semula jadi
Sebaik-baiknya tanam bawang putih liar sendiri dan pilih sahaja bawang putih liar anda sendiri. Jika anda ingin menuai bawang putih liar di alam liar, ia tidak semudah itu dan beberapa peraturan mesti dipatuhi.
PENTING:
Jika bawang putih liar berada dalam rizab alam semula jadi atau kawasan perlindungan, terdapat larangan mutlak untuk memetik!
Seperti semua tumbuhan liar (cendawan, beri liar, herba liar) terdapat keperluan untuk "sebab yang munasabah" untuk mengambil sesuatu dari alam semula jadi. Sebab yang diiktiraf termasuk, antara lain: "Lapar". Itulah sebabnya anda hanya perlu memilih seberapa banyak yang anda perlukan tanpa memusnahkan tumbuhan. Supaya bawang putih liar tidak terjejas, anda tidak boleh menuai lebih daripada satu daun bagi setiap tumbuhan supaya ia boleh terus hidup.
