Kentang biru telah menjadi sangat jarang berlaku di taman rumah. Ia berbeza daripada jenis yang lebih ringan terutamanya dalam penampilannya, yang sangat menggembirakan orang yang makan dengan mata mereka. Tetapi kentang biru juga menawarkan kelainan istimewa di dapur dari segi rasa, kerana rasanya sedikit pedas, setanding dengan buah berangan yang manis. Jenis kentang berlilin boleh digunakan dalam banyak hidangan popular.
Menyemai dan keadaan tapak
Chef yang memenangi anugerah suka menggunakan kentang biru sebagai makanan istimewa. Kalau beli di pasar agak mahal kerana dituai dengan tangan. Menanam kentang anda sendiri adalah sangat mudah dan berbeza sedikit daripada jenis kentang lain. Kentang biru termasuk sekitar seratus jenis yang berbeza, seperti "Blue Swede", "Vitelotte", "Linzer Blaue" atau "Truffle potato". Untuk menanam kentang biru di taman anda sendiri, tanah yang boleh ditanam perlu disediakan pada musim luruh. Tempat yang teduh di taman tidak boleh dipilih kerana tumbuhan memerlukan banyak cahaya. Sebagai persediaan, katil digali dalam-dalam. Walau bagaimanapun, ini sepatutnya hanya berlaku dalam cuaca bebas fros; suhu bumi minimum sekitar lapan darjah Celsius adalah keadaan ideal untuk ini, yang biasanya berlaku pada pertengahan April. Sebelum menanam, gumpalan tanah dipecahkan dengan penanam; pembajakan memudahkan kerja ini. Meratakan permukaan bumi adalah sesuai dengan garu. Jika anda meregangkan tali untuk menandakan barisan di mana kentang akan ditanam, lebih mudah untuk membuat katil lurus. Lubang sedalam kira-kira 15 sentimeter kemudian digali dengan sekop. Di sini, adalah penting untuk memastikan jarak tumbuhan sekitar 40 sentimeter supaya kentang mempunyai ruang yang mencukupi; jarak 60 sentimeter mesti dikekalkan antara baris individu. Sekarang penanaman sebenar kentang biru bermula. Ini hanya diletakkan di dalam lubang yang digali di dalam tanah sebelum ini dan ditutup dengan tanah.
Penjagaan, pembajaan, penyiraman dan penuaian
Adalah sangat penting untuk pembangunan tumbuhan bahawa ia kerap dikeluarkan daripada rumpai. Cahaya yang mencukupi pada hari yang panjang memastikan banyak rumpai hijau tumbuh. Tumbuhan kentang memperoleh nutriennya melalui pengeluaran cahaya dan fotosintesis. Nutrien ini kemudiannya dihantar kepada buah yang tumbuh di dalam tanah. Sekiranya pucuk pertama kelihatan di permukaan bumi, bumi harus dilonggarkan dan dilonggokkan dengan kerap. Penimbunan tanah ini penting supaya ubi tidak kelihatan, jika tidak, ia akan bertukar menjadi hijau dan membentuk toksin solanin. Jika ini berlaku, kentang tidak boleh dimakan lagi. Pada hari yang sangat kering tumbuhan perlu disiram supaya hasil dapat meningkat. Kentang mempunyai keperluan nutrisi yang sangat tinggi. Sebagai simpanan, anda boleh menyuburkan dengan murah hati dengan kompos pada musim gugur. Kentang biru juga sangat menyukai tepung batu. Bergantung pada varieti yang dipilih, penuaian berlaku dari pertengahan musim panas hingga musim luruh. Anda boleh mengetahui sama ada buah-buahan itu masak dengan keperangan daun di atas tanah. Menuai kentang anda sendiri adalah pencarian harta karun yang sebenar kerana anda mula-mula menarik tumbuhan keluar dari tanah. Banyak kentang akan tergantung pada bebola akar dan boleh dituai dengan tangan. Untuk memastikan tiada hasil yang hilang, adalah bernilai menggali kawasan tanah sedikit lagi dan mengumpul kentang di sana. Bagi setiap kentang yang ditanam, anda mendapat sehingga 60 ubi kembali sebagai hasil tuaian. Kentang biru mempunyai kulit ungu-biru hingga hitam. Daging juga boleh mempunyai warna biru yang berbeza.
Penyakit dan perosak
Seperti namanya, kumbang kentang Colorado amat menggemari ubi. Jika kumbang ini ditemui, ia harus dikumpulkan. Menyapu tumbuhan dengan kapur alga menjauhkan haiwan daripada tumbuhan. Siput juga boleh menjadi perosak. Anda boleh bekerja dengan racun siput biologi di sini. Anda juga boleh melakukannya tanpa racun dengan meletakkan jerami atau dahan beri hitam yang berduri dan kering di sekeliling tumbuhan. Siput tidak boleh merangkak di atas dahan. Hawar lewat, juga dikenali sebagai cendawan tepung kentang, adalah penyakit yang paling biasa. Ia disebabkan oleh kulat dan menyebabkan reput tumbuhan, yang boleh dilihat dengan perubahan warna daun.
Penyebaran dan Penyimpanan dan Penggunaan
Sebaik-baiknya simpan beberapa biji kentang daripada penuaian kentang untuk tahun hadapan. Ini sepatutnya mempunyai beberapa mata. Untuk menyimpannya secara optimum untuk musim berkebun seterusnya, letakkannya di dalam kotak rata dengan mata mereka masih di atas. Sekiranya ia disimpan pada suhu sekitar 15 darjah Celsius dan di tempat yang terang, ia biasanya bercambah dengan cepat dan kemudian boleh ditanam semula dalam keadaan ini. Untuk menyimpan hasil untuk musim sejuk, sebaiknya cari bilik yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah atau garaj. Mereka boleh disimpan secara longgar di dalam kotak kayu, tetapi adalah penting bahawa ia ditutup dengan surat khabar supaya ia tidak menjadi hijau atau bercambah. Kentang biru berasa paling selesa pada suhu penyimpanan sekitar empat darjah Celsius dan kelembapan sekitar 55 peratus. Terima kasih kepada pigmen warna antosianin, yang bertanggungjawab untuk warna kentang biru, kentang jenis ini adalah cara yang sangat popular untuk meminimumkan risiko kanser. Antosianin juga dikatakan mempunyai pengaruh positif terhadap penglihatan dan tisu badan. Di atas segalanya, kentang biru adalah hidangan istimewa yang lazat di kalangan kentang dan boleh diproses menjadi pelbagai hidangan popular.
Apa yang anda perlu tahu tentang kentang biru
Sudah tentu tidak ramai tukang kebun moden mempunyai kentang biru di taman atau di atas meja mereka.
Tetapi itu semata-mata kerana buah bumi dalam versi biru telah ketinggalan zaman selama bertahun-tahun pada abad ke-19, kerana varieti lain yang lebih cerah dan lebih tahan lama muncul di pasaran dan ke ladang. Apabila bercakap tentang penanaman, kentang biru tidak berbeza dengan jenis kentang lain. Pada musim bunga, seperti rakan-rakannya yang berwarna lain, ia ditanam di dalam tanah yang telah dibentuk menjadi alur. Pada masa menuai, ubi kemudian boleh dituai dengan tangan di kebun dan di ladang. Seperti namanya, kentang mempunyai kulit biru, ungu atau hampir hitam dan, apabila mentah, daging yang bermarmar dalam pelbagai warna biru atau ungu.
Asal usul dan status terkini kentang biru
Persamaan dengan kentang biasa berwarna cerah sangat bagus dengan varieti biru - kecuali pewarna yang berbeza. Ia dibawa ke Eropah dari Amerika tengah dan selatan selepas 1500 dan tumbuhan itu telah asli di sini sejak itu. Walau bagaimanapun, kentang biru hanya boleh didapati di beberapa taman hari ini, kerana popularitinya telah menurun dengan ketara.
Di dapur berbintang Michelin, tukang masak terkemuka menambah warna pada pinggan mereka, tetapi sebaliknya kentang biru hanya terdapat di kedai makanan istimewa yang sangat istimewa - kebanyakannya diimport dari Peru atau Bolivia.
Aneka ubi kentang berwarna terang telah wujud di dapur, tetapi juga kerana ia lebih mudah untuk ditanam, dan oleh itu menjadi semakin popular. Kentang biru hilang dari menu. Namun begitu, terdapat sekurang-kurangnya sekitar seratus jenis, termasuk yang dikenali sebagai Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte atau Linzer Blaue.
Menggunakan kentang biru
Kentang biru menawarkan satu perkara di atas segalanya, bukan sahaja dari segi warna tetapi juga dari segi rasa: kepelbagaian di dapur. Rasanya tanah, sedikit pedas dan mempunyai rasa yang serupa dengan buah berangan.
Kentang berlilin boleh digunakan untuk membuat sebarang hidangan kentang, tetapi kerana ia dituai dengan tangan, harganya jauh lebih tinggi daripada kentang ringan biasa. Kentang biru dikatakan mempunyai kesan antikanser pada manusia berkat kandungan antosianinnya.
