Ubi dituai dari awal musim panas hingga akhir musim panas. Masa menuai selalunya bergantung pada cuaca. Boleh dituai sebelum bunga berkembang. Walau bagaimanapun, jika perbungaan dipotong, ubi tumbuh dengan baik dan menjadi lebih besar daripada biasa. Jika perbungaan kekal, tumbuhan membentuk bunga dan kemudian mentol kecil, yang boleh ditanam semula secara langsung. Walau bagaimanapun, bawang kecil hanya menghasilkan hasil yang lebih tinggi sepanjang tahun.
Tuai bawang putih
Dalam kebanyakan kes, penuaian berlaku menjelang akhir bulan Ogos. Dedaunan kemudian menjadi kuning dan mula layu. Mentol bawang putih dibersihkan, hanya ditarik keluar dari tanah yang gembur dan ditepis secara kasar. Anda tidak perlu menunggu terlalu lama sebelum menuai, kerana kemudian ubi akan terbuka dan hancur. Walaupun masih boleh dimakan, ia tidak boleh disimpan lama. Di samping itu, mereka tidak lagi mudah dituai. Jari kaki individu mungkin perlu ditarik keluar dari tanah secara berasingan.
Masa menuai ubi
Bawang putih boleh tumbuh sehingga dua tahun sebelum dituai. Bawang putih yang ditanam pada musim gugur tidak dituai pada tahun berikutnya, tetapi selepas itu. Walau bagaimanapun, ia juga boleh dituai lebih awal. Selepas dua tahun, mentol bawang putih biasanya lebih besar, kerana mereka mempunyai lebih banyak masa untuk berkembang. Rasanya kemudian sangat sengit. Anda boleh mengetahui bila bawang putih sedia untuk dituai dengan melihat daunnya. Apabila kira-kira sepertiga bahagian atas daun bawang telah layu, ubi boleh ditarik keluar dari tanah. Ia biasanya cukup untuk menggenggam tangkai daun bawang dengan kuat dengan satu tangan dan menarik dengan berhati-hati. Mentol mudah dicabut, sama seperti bawang. Jika itu tidak berfungsi, spade adalah alat yang baik. Sebagai alternatif, jabat tangan sudah memadai. Pada jarak kira-kira 15 cm dari ubi, sekop ditusuk ke dalam tanah dan tanah dinaikkan dengan berhati-hati. Substrat yang dilonggarkan menghasilkan ubi dengan sangat mudah. Ubi, yang biasanya masih mempunyai tanah di atasnya, dikeringkan di udara selama satu atau dua hari dan kemudian dibersihkan dengan teliti. Tanah biasanya boleh dibuang dengan sangat mudah, sama ada dengan tangan, dengan berus atau dengan penyapu tangan.
Bawang putih kering
Bawang putih yang tidak digunakan segar boleh diawetkan. Terdapat pelbagai jenis pemeliharaan. Pengeringan adalah cara yang paling mudah. Bawang yang telah dibersihkan dan dibersihkan dijemur di udara segar. Pengeringan udara adalah kaedah yang paling mudah, tetapi ia mengambil masa yang paling lama. Kelebihannya ialah aromanya dikekalkan dan begitu juga dengan bahan-bahan berharga. Jadi bawang putih dituai dan dikeringkan di udara selama kira-kira dua hari. Ubi kemudian dikeringkan di tempat yang lapang, sama seperti bawang. Udara segar adalah penting. Bilik yang gelap dan berventilasi baik adalah sesuai untuk pengeringan. Suhu bilik biasa adalah mencukupi. Ubi kering paling baik jika daunnya diikat dengan longgar dan berkas digantung tanpa ubi bersentuhan dengan dinding, almari atau seumpamanya. Sebagai alternatif, adalah mungkin untuk meletakkan ubi dan daunnya di atas rak dawai supaya udara boleh masuk dari semua sisi. Sebagai alternatif, bakul dawai boleh digunakan untuk ini. Di banyak kawasan, bawang putih dijalin menjadi jalinan untuk dikeringkan. Ini berfungsi dengan baik dan kelihatan hiasan juga. Bawang putih kering boleh digunakan dalam pelbagai cara, sebagai serbuk bawang putih yang dikisar atau butiran bawang putih atau sebagai hirisan bawang putih kering.
Pengeringan dalam dehidrator
Proses pengeringan lebih cepat dalam dehidrator, tetapi pada masa yang sama ia berfungsi dengan lembut. Hirisan bawang putih yang dicincang halus dibentangkan di atas lantai ayak peranti dan perlahan-lahan dikeringkan menggunakan udara suam. Campuran haba dan udara yang ideal mengeringkan kepingan dengan lembut supaya aroma dan bahan berharga dikekalkan. Udara yang dipanaskan mengalir keluar dan memulakan proses pemeliharaan. Tempoh proses bergantung pada bilangan kepingan yang telah dibentangkan dan ketebalannya.
Pengeringan dalam ketuhar
Jika anda tidak mempunyai dehidrator, anda boleh menggunakan ketuhar untuk mengeringkannya. Untuk jenis pengeringan ini, ubi tidak dipotong menjadi kepingan, tetapi dibelah dua. Tetapi pertama-tama anda mengupasnya. Separuh ulas dibentangkan di atas dulang ketuhar dan dikeringkan pada suhu lebih kurang 70°C atas dan bawah. Ini mengambil masa kira-kira 4 jam. Jika bahagiannya masih belum garing pada masa ini, ia terus dikeringkan, tetapi hanya pada suhu 65°C. Jika bawang putih terasa sedikit rapuh, ia sudah cukup kering.
Simpan bawang putih
Bawang putih hendaklah disimpan di dalam bilik yang kering, sejuk dan gelap dengan suhu dan kelembapan yang konsisten. Dalam apa jua keadaan, bilik tidak boleh terlalu lembap. Jika bawang putih menjadi busuk, mula acuan atau tumbuh, ia telah disimpan dengan tidak betul. Adalah penting bahawa ia disimpan di tempat yang kering, suhu bilik adalah malar dan bawang putih tidak disimpan bersama buah.
Petua:
Mentol bawang putih tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk kerana ia akan kehilangan banyak aromanya. Perkara yang sama berlaku untuk pembekuan. Pada dasarnya, pembekuan adalah mungkin, tetapi sama sekali tidak disyorkan. Aroma hilang, konsistensi berubah, rasa berubah.
Petik bawang putih dalam minyak
Bawang putih, diawet dalam minyak, mengekalkan aromanya yang hebat dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Ia tidak memerlukan banyak usaha dan sangat berkesan. Kira-kira 1 liter minyak zaitun diperlukan untuk 500 gram bawang putih. Ubi dikuliti dan dibahagikan kepada ulas individu. Anda meletakkan ini dalam satu atau lebih bekas yang boleh ditutup rapat dan tuangkan minyak zaitun ke atasnya. Bawang putih mesti ditutup sepenuhnya dengan minyak. Bekas mesti ditutup rapat. Bawang putih selalunya dicelur selama beberapa minit terlebih dahulu. Anda boleh melakukannya, tetapi anda tidak perlu melakukannya. Bahan tambahan memastikan kepelbagaian dan penampilan yang baik. Sebagai contoh, anda boleh menambah dua lada cili kecil, 2 tangkai rosemary atau herba lain ke dalam gelas. Ini kelihatan sangat hiasan. Cermin mata sebegitu boleh dijadikan hadiah dan cenderahati kecil yang menarik.
Bawang putih jeruk dengan asid laktik
Cara yang baik untuk memerap bawang putih adalah dengan membuat ragi. Ini memberikannya aroma yang halus dan pedas dan kehilangan banyak bau yang kuat. Bawang putih ini, yang dijeruk dengan cara ini, boleh digunakan sebagai segar. Ia juga boleh digunakan sebagai ubat kerana metabolisme dan flora usus dirangsang. Ubi yang sangat segar harus digunakan. Potong kira-kira 5 biji bawang putih, kupas ulas dan masukkan ke dalam balang dengan 1 sudu teh biji sawi atau rempah pengawet dan seperempat daun bay. Hanya isi sehingga kira-kira 3 cm di bawah rim kaca. Kemudian tuangkan air garam (100 ml air garam yang direbus dan suam - 15 g garam hingga 1 liter air). Semua jari kaki mesti ditutup sepenuhnya. Tutup balang dengan ketat dan biarkan semuanya ditapai pada suhu bilik selama kira-kira 10 hari, pastikan ia gelap. Kemudian lebih baik meletakkannya di dalam bilik bawah tanah yang sejuk. Bawang putih boleh dimakan selepas kira-kira 6 minggu.
Kegunaan Bawang Putih
Bawang putih sememangnya serba boleh. Ia sesuai dengan banyak hidangan. Sesetengah hidangan tidak boleh dibuat tanpa jari kaki, cth. spageti Itali aglio e olio, roti bawang putih, gambas al ajillo dari Sepanyol, pelbagai hidangan seperti aioli dan tzatziki dan banyak lagi hidangan lain.
Petua:
Bawang putih tidak boleh menjadi terlalu perang apabila digoreng kerana ia akan mempunyai rasa pahit. Adalah optimum untuk menghancurkan bawang putih kerana ini adalah cara terbaik untuk mengeluarkan bahan aktif dan perisanya. Ia hanya perlu dimasak sebentar dan kemudian dibiarkan curam.
Kesimpulan
Bawang putih sesuai dengan banyak hidangan. Sesetengah pencinta ubi ini bahkan memakannya dihiris pada roti panggang. Walau bagaimanapun, ia tidak semestinya mempunyai rasa yang begitu hebat. Anda juga boleh dosnya dengan lebih halus. Bawang putih bukan sahaja boleh digunakan sebagai rempah ratus, tetapi juga sebagai ubat. Ramai orang yang mementingkan kesihatan menelan kapsul bawang putih setiap hari untuk kesihatan mereka, tetapi ada cara lain, dengan bawang putih dari kebun. Anda juga boleh membuat remedi kecil ini sendiri. Anda boleh menemui banyak resipi untuk ini di World Wide Web. Bawang putih tidak boleh hilang di mana-mana taman. Ia mudah ditanam dan dikekalkan. Penuaian dan pengeringan juga sangat mudah. Anda boleh melakukan banyak perkara untuk kesihatan anda sendiri dan lelangit anda dengan ubi.
