Kucai tergolong dalam keluarga allium dan terkenal dengan rasa bawang yang ringan hingga kuat. Kucai adalah salah satu herba taman yang paling popular dan atas sebab itu sahaja ia tergolong dalam setiap taman herba.
Menyemai
Kucai mudah dijaga apabila disemai. Biji hitam kecil itu hanya boleh ditaburkan ke tanah yang gembur dan ditutup dengan ringan. Menyiram sudah tentu bagus, tetapi itu sahaja yang anda perlukan. Kucai boleh tumbuh di dalam pasu di ambang tingkap serta di dalam kotak balkoni atau di luar rumah. Di luar, tumbuhan itu mempunyai faedah yang biasanya anda tidak baca: bau aromatik tumbuhan yang kuat menjauhkan perosak. Oleh itu, ia pasti masuk akal untuk menyemai kucai dalam budaya campuran dengan herba, bunga atau sayur-sayuran lain. Jika anda ingin menggunakan bunga di dapur sebagai tambahan kepada batang, anda harus memberi perhatian kepada varieti: Tidak semua varieti mempunyai bunga yang boleh dimakan.
Kucai suka tanah lembap, gembur dan lokasi yang cerah, tetapi juga tumbuh subur di bawah naungan separa. Sudut gelap dan teduh di taman dapur, sebaliknya, tidak sesuai. Seperti hampir semua herba, tanah berkapur dengan banyak nutrien adalah kelebihan. Adalah optimum jika kucai disemai pada awal bulan April, tetapi ia juga tumbuh subur jika disemai kemudian. Daun kucai bercambah selepas kira-kira tujuh hingga empat belas hari dan boleh membesar sehingga 50 cm tinggi.
Tuai
Kucai adalah tumbuhan yang bersyukur; ia menghasilkan daun hijau yang sedia untuk dituai hampir sepanjang tahun. Untuk memastikan pertumbuhan daun yang lebih besar, bunga harus dipotong - melainkan anda juga ingin menggunakannya di dapur. Untuk menuai, daun dan bunga hanya dipotong agak dekat dengan tanah, idealnya kira-kira dua sentimeter di atas tanah.
Penjagaan
Kucai perlu disiram dengan kerap, dan penting untuk membaja dengan kerap, terutamanya dalam pasu bunga dan kotak balkoni. Baja herba daripada peruncit pakar adalah sempurna, tetapi di luar rumah anda juga boleh membaja dengan kompos atau produk lain. Siram pokok dengan kerap, kucai bukan sahaja memerlukan air yang banyak, malah suka lembap.
Kucai tahan musim sejuk, jadi ia boleh ditinggalkan di luar walaupun dalam musim sejuk. Walau bagaimanapun, daun harus dipotong sepenuhnya sejurus sebelum bermulanya musim sejuk. Daun kucai ialah tumbuhan berbulu. Walaupun bawang tahan lasak, ia harus ditutup jika perlu. Tarpaulin atau beberapa dahan konifer sudah memadai. Tumbuhan ini bercambah dengan cepat pada musim bunga dan daun boleh dituai semula pada bulan April.
Kongsi
Kucai berleluasa - tumbuhan berkembang pesat jika dijaga dengan baik, dan pasu tidak lama lagi menjadi terlalu sesak. Itulah sebabnya daun kucai perlu dibahagikan kira-kira setiap tiga tahun, di dalam pasu serta di dalam kotak balkoni dan di luar rumah. Untuk melakukan ini, tumbuhan dibahagikan dengan sekop atau garpu penggali dan bola akar hanya dipotong dengan pisau tajam. Bahagian baru tumbuhan boleh ditanam semula di luar dengan banyak ruang dan berkembang menjadi tumbuhan baharu mereka sendiri. Jika kucai disimpan di dalam rumah, tambah periuk kedua atau kotak atau baldi lain. Jika daun kucai tidak dibahagikan, daun tumbuh lebih halus dan sangat teragak-agak. Masa terbaik untuk membahagikan tumbuhan ialah pada musim bunga.
Kucai sebagai pengawal perosak
Kucai mempunyai minyak pati yang kuat yang bukan sahaja memberikan rasa pedas, tetapi juga bertanggungjawab untuk bau yang agak tajam. Apa yang kadangkala agak kurang menyenangkan bagi kita manusia ialah sesuatu yang tidak semestinya digemari oleh makhluk perosak juga. Daun kucai menjauhkan banyak perosak dengan kehadirannya di taman. Contohnya di dalam bunga mawar: kulat karat menyerang mawar dengan lebih jarang jika kucai tumbuh di sebelahnya. Dalam ladang lobak merah, kucai menjauhkan lobak merah. Dan apa yang berlaku di luar rumah sudah tentu juga berlaku di balkoni: kucai dan bunga ros dalam periuk besar sangat masuk akal.
Menggunakan daun kucai
Pada musim bunga, kucai adalah salah satu herba taman pertama yang bercambah dan boleh dituai seawal April. Tumbuhan boleh dibahagikan dan dibiakkan seawal tahun kedua. Walau bagaimanapun, tumbuhan hanya boleh dibahagikan setiap maksimum 3 tahun.
Kucai digunakan secara meluas di dapur oleh semua orang yang mementingkan makanan yang sihat dan hiasan yang cantik. Mentega herba buatan sendiri dengan daun kucai, pasli dan banyak herba lain rasanya hebat dan juga sangat sihat. Untuk menambah baik rasa, ia digunakan untuk pelbagai hidangan: hidangan ayam dan daging, sup, rebus dan telur, serta untuk salad enak dan sandwic ringkas.
Simpan daun kucai kering
Jika terdapat terlalu banyak kucai yang tersedia pada musim panas, anda boleh membekukannya dengan mudah. Ia tidak kehilangan warna, boleh dicairkan pada bila-bila masa dan tidak runtuh, tetapi nampaknya baru dituai. Bilas daun kucai dengan baik dan potong menjadi bahagian yang sangat kecil (lihat foto). Jika anda memerlukan beberapa kucai untuk rebusan, sebagai contoh, anda sentiasa boleh membuka beg plastik dan mengikis beberapa kucai dengan pisau - aroma dan warnanya dikekalkan.
Kucai rasanya sedap. Ia popular di dapur dengan kentang tumbuk, dalam salad dressing, dengan sayur-sayuran dan daging. Ia boleh didapati di hampir setiap taman herba dan di hampir setiap ambang tingkap. Daun kucai memberikan rasa dan vitamin, dan rasanya segar. Anda tidak perlu membelinya - anda boleh menanam kucai sendiri dengan mudah, daripada menyemai hingga menjaga tanaman saka hingga memotong biasa, anda boleh mendapatkan semua maklumat dalam penerangan berikut.
Petua istimewa: bunga kucai
Kucai adalah sebahagian daripada keluarga allium dan sangat kaya dengan vitamin. Ia mengandungi vitamin E, C, A, K dan B6, serta tiamin, asid folik, riboflavin dan niasin. Daun kucai juga mengandungi sejumlah besar kalium, kalsium, besi, magnesium dan fosforus. Jadi, sekurang-kurangnya dari perspektif pemakanan, ada sesuatu yang boleh dikatakan untuk merawat diri anda dengan sekeping roti yang enak dengan keju krim dan banyak daun kucai segar dari semasa ke semasa - apatah lagi pengalaman rasa yang tiada tandingannya. Selalu dikatakan mata makan juga. Jika anda bukan sahaja menambah daun hijau daun bawang, dicincang halus, ke dalam roti, tetapi juga memotong bunga dekat dengan batang supaya mereka terpecah menjadi bunga individu, kecil, mereka bukan sahaja rasa lazat dicampur dalam roti., tetapi mereka juga kelihatan sangat mempesonakan. Bunganya mengandungi kira-kira nutrien yang sama seperti daun, tetapi juga mempunyai rasa yang sedikit manis seperti madu. Dan apa yang berfungsi dengan roti juga berfungsi dalam Sos Hijau Frankfurt, yang kemudiannya menjadi sos ungu. Berhati-hati agar tidak memakan tangkai bunga yang keras - rasanya agak pahit dan sukar untuk dikunyah.
Petua untuk pembaca laju
- Semai di luar rumah pada awal April, sesuai sebagai budaya campuran. Daun kucai juga tumbuh di ambang tingkap.
- Beri perhatian kepada lokasi separa berlorek hingga cerah di tanah lembap yang kaya dengan nutrien.
- Masa percambahan: 7 hingga 14 hari
- Ketinggian tumbuhan: sehingga 50 cm.
- Daun boleh dituai sepanjang tahun, bunga harus dipotong untuk memastikan pertumbuhan daun yang banyak (tetapi banyak jenis juga boleh dimakan).
- Siram dengan kerap, pastikan tanah sentiasa lembap, perhatikan banyak nutrien (membaja).
- Sebelum bermulanya musim sejuk, keluarkan semua kehijauan dan, jika perlu, tutup bawang dengan dahan konifer atau terpal.
- Kucai bercambah dengan cepat pada musim bunga dan boleh dituai mulai April.
- Bahagikan setiap tiga tahun pada musim bunga: Bahagikan dengan penyodok dan pisau tajam dan tanam semula secara berasingan pada jarak yang jauh.
- Kucai boleh menjauhkan kulat karat daripada bunga ros dan lobak merah terbang menjauhi lobak merah apabila ia tumbuh di sebelah tumbuhan.
- Petua istimewa: makan bunga kucai yang dicincang.
Fakta menarik
Kucai sangat kaya dengan vitamin dan mineral. Kadar vitamin C khususnya sangat tinggi (49mg/100g), tetapi kandungan kalium dan fosforus juga menjadikan kucai sebagai rempah yang sangat berharga.
Herba sedap termasuk herba dari Provence, sage, chervil dan adas.
