Bawang putih sedap dan menyihatkan, bawang putih hijau pun sedap, tapi bukan dalam cengkih dalam peti ais, itu hanya membuatkannya pahit. Tetapi anda boleh menanam bawang putih, mula-mula menuai sayur-sayuran dan kemudian ulas - ia sangat mudah, dan bawang putih tidak memerlukan banyak penjagaan.
Bawang putih dan ulas bawang putih
Bawang putih tergolong dalam ordo Asparagus, keluarga Amaryllis, subfamili Allium dan genus Allium. Walaupun ia bukan amarilis, Allium sativum pastinya mempunyai bunga secantik beberapa bawang hiasan. Daun bawang (tombol kembali kepada perkataan Jerman Tinggi Lama untuk "dibelah", kerana cengkih "dibelah") lebih dikenali sebagai rempah daripada bunganya yang cantik; semakin ramai orang memasak banyak dengan lazat dan sihat ulas bawang putih. Jari kaki ini adalah organ kelangsungan hidup tumbuhan daun bawang; sebagai tambahan kepada cengkih utama, lima hingga dua puluh ulas sekunder terbentuk, dan kadangkala juga membiak mentol.
Masa terbaik untuk menanam bawang putih
Ungkis yang kita tekan ke dalam sos tzatziki, aioli atau spageti juga merupakan tempat tumbuhnya bawang putih seterusnya. Untuk bawang putih saka dan tahan musim sejuk, ulas bawang putih ini boleh dimasukkan ke dalam tanah pada musim bunga atau musim luruh. Jika anda menanam bawang putih di taman hanya untuk tujuan hiasan, walaupun pada satu ketika di antara, ia tidak semestinya akan menghasilkan ulas besar yang cantik jika ia "terganggu". Sekiranya anda ingin menuai, anda harus berpegang pada irama, bawang putih terlebih dahulu membiarkan apa yang dipanggil mentol bulat (cengkih utama) tumbuh dan hanya selepas masa tertentu barulah mentol anak perempuan (cloes) mula terbentuk. Pada musim bunga, bawang putih perlu ditanam sangat awal (akhir Februari) supaya hasil tuaian pada musim luruh akan cukup banyak, jika tidak, hanya akan ada ulas bulat atau nipis yang terpencil. Itulah sebabnya September hingga awal November adalah masa terbaik untuk menanam, maka bulatan itu akan berkembang cukup ke musim sejuk untuk menghasilkan banyak mentol anak perempuan (mentol bawang putih yang sesuai) pada musim tanam berikutnya. Rangsangan sejuk musim sejuk dikatakan memberi kesan positif kepada pertumbuhan bawang, ia akan bertukar menjadi mentol yang cantik dan besar pada musim panas akan datang (Julai hingga Ogos).
Tingkat
Bawang putih tumbuh paling baik dalam tanah yang gembur dan kaya dengan nutrien, tanah taman bercampur dengan pasir yang bercampur dengan humus, mis. B. Anda dialu-alukan untuk memperkayakan tanah dengan kompos masak pada musim luruh sebelumnya, bawang putih tidak suka tanah yang baru digali atau yang baru dibaja. Untuk pasu/kotak bunga, anda boleh menggunakan tanah taman yang dicampur dengan pasir sebagai substrat, atau sebagai alternatif menanam tanah dengan pasir. Perlindungan terhadap genangan air amat penting di sini, jadi perlu ada saliran (lapisan kerikil atau batu) di bahagian bawah periuk sebagai tambahan kepada substrat telap.
Lokasi terbaik untuk bawang putih
Bergantung pada tempat anda mendapatkan bawang putih anda (lihat di bawah untuk varieti bawang putih), ia memerlukan banyak matahari atau banyak matahari, terutamanya pada peringkat awal penanaman. Bawang putih suka tumbuh di sebelah, di antara dan di bawah strawberi, timun, raspberi, teratai, lobak merah, pokok buah-buahan, mawar, bit, tomato dan tulip. Dia juga menjauhkan beberapa perosak daripada mereka (yang hampir tidak mengancamnya). Jiran jahat termasuk kacang, kacang, kubis dan kekacang penghasil nitrogen yang lain.
Menanam bawang putih
mudah:
- Letakkan jari kaki ke dalam tanah sedalam kira-kira 4 sentimeter dengan hujungnya menghala ke atas
- Ini cepat jika anda membuat pra-tebuk lubang dengan kayu penanaman
- Pada jarak sekitar (sekurang-kurangnya) 10 cm
- Bawang putih tumbuh subur di atas katil dan di dalam periuk di ambang tingkap
- Anda juga boleh meletakkan ulas bawang putih varieti Mediterranean yang bercambah dalam pasu
- Jika varieti bawang putih anda membentuk mentol (lihat di bawah untuk varieti bawang putih), ia ditanam secara serupa (tidak begitu dalam)
- Ia akan mengambil masa lebih lama sehingga mereka mengembangkan ubi yang cantik
Penjagaan Bawang Putih
Bawang putih hendaklah disimpan secara merata dan sentiasa lembap sehingga ia tumbuh, selepas itu anda tidak perlu lagi berurusan dengan bawang putih. Dia sentiasa memerlukan sedikit kelembapan di dalam tanah, tetapi tidak mahu berdiri basah kuyup, semuanya normal. Bawang putih tahan lasak, tetapi penutup jerami/kayu berus/sungkupan masih sesuai untuknya. Ini juga melindunginya sedikit daripada hujan; hujan terlalu banyak biasanya lebih merosakkan bawang putih daripada fros. Di balkoni yang terdedah kepada hujan, adalah lebih baik untuk menanam bawang putih di dinding rumah yang dilindungi hujan pada musim sejuk.
Baja
Bawang putih tidak semestinya memerlukan baja; dalam tanah yang diselenggara dengan baik dan kaya dengan nutrien, penyuap sederhana boleh bertahan pada musim sejuk tanpanya. Anda boleh memanjakannya pada musim bunga akan datang: penyelidik dari Institut Baja Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng dan Akademi Sains Pertanian Anhui (maaf, tetapi di China mereka menanam bawang putih "lebih sedikit" daripada yang kita lakukan dan oleh itu telah melakukan lebih banyak penyelidikan).mengkaji kesan baja pada tanaman bawang putih dan mendapati bahawa bawang putih menghasilkan tahap vitamin C dan gula larut tertinggi apabila disenyawakan dengan nitrogen dan kalium 1:1 + 1/2 fosforus. Sebagai contoh, baja stabil mengandungi hampir 2 g nitrogen, kalium dan 0.8 g fosforus setiap kg (purata am, bergantung kepada apa yang haiwan telah makan), sekitar 2.5 kg setiap meter persegi setiap musim. Adalah lebih baik untuk mengelakkan baja sintetik, walaupun dalam komposisi ini, jika anda mahu tetamu di pesta barbeku begitu bersemangat tentang tzatziki anda seperti biasa.
Penuaian dan penyimpanan
Jika anda menanam pada musim luruh, anda boleh menuai dari awal musim panas akan datang. Pertama sekali, bawang putih hijau, yang rasanya sedikit seperti bawang putih dengan sentuhan daun kucai dan kesan sampingan penciuman adalah kurang ketara daripada ulas bawang putih itu sendiri. Jika varieti bawang putih anda menghasilkan tangkai bunga, anda boleh memotongnya sebelum mentol terbentuk, maka mentol akan menjadi lebih besar. Anda juga boleh meninggalkan beberapa batang dan menanam semula mentol terus menjelang akhir tahun. Ulas dituai apabila satu pertiga daripada daun bawang putih layu. Jika anda menggunakan ubi segar, pelepasan akan menjadi lebih lembut, dan anda boleh mengepang baki hasil tuaian dan menggantungnya sehingga kering. Anda boleh menggunakan hasil tuaian untuk menanam beberapa ulas lagi untuk musim berikutnya, yang kemudiannya akan menghasilkan penuaian selanjutnya.
jenis bawang putih
Allium sativum hanya terdapat sebagai tumbuhan yang ditanam, ia datang kepada kami dalam bentuk yang ditanam dari Asia Tengah dan Selatan, jenis liar dianggap pupus. Bawang putih yang ditanam ini boleh didapati dalam dua jenis dan banyak kultivar:
1. Allium sativum var. sativum,bawang putih yang ditanam sebenar yang biasa anda beli di kedai. Ciri-cirinya:
- Ia tumbuh dengan aci yang rendah dan agak lurus dengan tepi yang kasar
- Mentol mempunyai jari kaki yang lebih kecil di bahagian dalam berbanding di bahagian luar, banyak mentol sisi tumbuh memanjang
- Ia tidak menghasilkan tangkai bunga dan oleh itu tiada mentol
- Dalam perdagangan antarabangsa, pemilihan pembiakan ini dipanggil “Softneck”
- China ialah negara eksport utama dunia, oleh itu penyelidikan yang dinyatakan di atas
2. Allium sativum var. ophioscorodon ialahbentuk yang lebih asli bawang putih yang ditanam:
- Ia membentuk dedaun melengkung serpentin yang lucu, mentol dengan beberapa mentol sekunder yang besar dan bulat dan tangkai bunga dengan mentol pembiakan yang memastikan penuaian tahun depan
- Varian ini dikenali dalam perdagangan antarabangsa sebagai “Hardneck” (Stiffneck), di Jerman sebagai bawang putih bertingkat atau bawang putih ular atau (di restoran gourmet) sebagai Rocambole
- Ia tumbuh dengan baik di kawasan utara, bawang putih yang bagus untuk taman dan ambang tingkap
- Di tapak semaian yang jarang ditemui anda boleh menemuinya di dalam pasu atau sebagai ubi pembiakan bergantung pada musim
Kultivar
Terdapat subjenis dan kultivar leher lembut dan leher keras. Pengenalan kepada beberapa ratus kultivar akan melampaui skop artikel, dan (malangnya) tidak diperlukan pada masa ini, kerana satu-satunya bahan penanaman yang dijual ialah bawang putih universal tanpa nama atau Rocambole. Jika anda berminat dengan varieti, yang sangat berbeza dari segi masa masak, saiz dan kapasiti penyimpanan, anda boleh menemuinya di tapak semaian jarang bahasa Inggeris, dan kadangkala di pasar mingguan Jerman atau tapak semaian pakar. Malah di kedai-kedai jarang terdapat pelbagai nama, hanya ubi putih dan mungkin merah jambu dari China, Argentina dan Sepanyol. Anda pasti boleh memasukkannya ke dalam periuk apabila mereka bercambah; "kanak-kanak yang hangat" ini biasanya tidak bertahan di musim sejuk Jerman. Sudah tentu tidak rugi untuk mencuba, tetapi hasil tuaian yang banyak di taman memerlukan bahan penanaman dari kedai taman yang disesuaikan dengan keadaan iklim kita.
Gunakan bawang putih
Supaya kenikmatan bawang putih benar-benar menyeronokkan, berikut adalah beberapa petua penting tentang pemprosesan:
- Kesan selepas yang tidak menyenangkan datang daripada sebatian yang mengandungi sulfur
- Bawang putih pada mulanya hanya mengandungi prekursor; selepas sel-sel cedera (ditekan atau dihancurkan ke dalam pulpa dengan belakang pisau), bahan aktif sebenar, allicin, terbentuk
- Apabila bawang putih dipanaskan, beberapa sebatian lain yang mengandungi sulfur terbentuk
Mereka kemudiannya mengeluarkan “bau kecil” melalui nafas dan kulit anda, tetapi ia juga banyak mendatangkan kebaikan:
- Ia mempunyai kesan antitrombotik, mencegah arteriosklerosis dan kanser kolon dan mempunyai kesan antibakteria umum
- Bawang putih juga mengandungi selenium, yang kebanyakan orang moden dikatakan kekurangan
- Selenium mempunyai kesan antioksidan dan mengikat logam berat dalam badan
- Dalam masa di mana kesan logam dalam tubuh manusia disyaki menggalakkan/menyebabkan pelbagai jenis penyakit, sebab untuk mengambil bawang putih setiap hari
Ini sekali lagi menunjukkan betapa berkesannya alatan dapur tradisional (seperti menekan bawang putih) berfungsi dengan:
- Anda mendapat manfaat paling banyak daripada bahan aktif apabila bawang putih yang ditumbuk digunakan
- Ia hanya perlu dimasak sebentar dalam masakan panas
- Orang yang sensitif lebih bertolak ansur dengan bawang putih jika kuman di bahagian tengah mentol dibuang (walaupun masih putih)
- Kuman hijau membuat bawang putih menjadi pahit, ia harus ditanam lebih baik
- Menurut kajian oleh Ohio State University, susu meneutralkan 50% sebatian sulfur dalam nafas
- Agen anti-bau lain yang baik: klorofil (cth. dalam pasli) dan halia
Kesimpulan
Bawang putih ialah sejenis ubat am yang pastinya anda tidak boleh menahan daripada badan anda. Menanamnya adalah sangat mudah, bawang putih hijau hampir tidak mempunyai apa-apa kesan bau - tiada apa yang menghalang kehidupan yang lebih sihat dengan bawang putih.
