Serangkaian berwarna-warni herba segar atau kering, buah-buahan, akar dan rempah ratus diubah menjadi minuman rohani superlatif dalam alkohol kalis tinggi. Sebagai schnapps herba, khazanah alam semula jadi membuka potensi penuh mereka untuk kesejahteraan dan keseronokan. Jenama kultus seperti Jägermeister dan Ramazotti mengubah resipi mereka menjadi rahsia mistik. Sebenarnya, anda boleh membuat sendiri minuman keras herba tanpa banyak usaha. Koleksi 5 resipi ini menerangkan cara anda boleh membuat schnapps herba anda sendiri dalam masa yang singkat.
Apa yang anda perlu tahu tentang pengeluaran
Di Jerman, Austria dan Switzerland, roh yang diperbuat daripada herba mempunyai tradisi berkurun lamanya. Pada awal Zaman Pertengahan, polimat legenda Hildegard von Bingen mengisytiharkan kesan penyembuhan minuman keras herba untuk masalah perut dan penghadaman. Sebilangan tinggi bahan pahit menggalakkan fungsi perut, hempedu dan usus, merangsang pengeluaran jus pencernaan dan melegakan rasa kenyang. Sehingga hari ini, schnapps herba tidak kehilangan kaitannya. Walau bagaimanapun, penggunaan utama telah beralih daripada kuasa penyembuhan kepada keseronokan.
Apakah itu herba schnapps
Di bawah tajuk schnapps herba, perbezaan dibuat antara pahit herba atau pahit perut dengan rasa pahit dan sekurang-kurangnya 15 peratus alkohol. Dengan menambah gula, minuman semangat bertukar menjadi separa manis atau minuman keras dan merupakan penyedap lelangit yang lazat. Jenama terkenal telah memberikan sumbangan besar kepada status kultus moden:
- Jägermeister
- Fernet Branca
- Runt
- Ramazotti.
Pekebun rumah yang gemar berdikari dan katil herba mereka sendiri boleh membuat schnapps herba dengan sentuhan peribadi. Pelbagai jenis herba, rempah ratus dan ramuan eksotik memberikan banyak ruang untuk ciptaan individu. Dari A, seperti anise, hingga Z, seperti kayu manis, tidak ada had untuk susunan pedas dan bersemangat. Alkohol yang tawar dan kalis tinggi mendorong herba untuk mengeluarkan bahan berharganya. Proses ini mengambil masa beberapa minggu dan dianggap sebagai cabaran terbesar dalam pengeluaran titisan herba halus yang tidak rumit. Membuat minuman keras herba memerlukan kesabaran yang tinggi.
Resepi asas tradisional
Jika kesan berfaedah pahit perut menjadi tumpuan utama, tumpuan diberikan kepada resipi tradisional tanpa menggunakan gula. Moto yang mengawal penyediaan di sini ialah: “Apa yang pahit di dalam mulut adalah sihat untuk perut. Bahan-bahannya datang dari kebun herba kami sendiri atau dikumpul di ladang dan hutan. Herba liar tempatan seperti dandelion, mugwort, yarrow dan hop mengandungi sejumlah besar bahan pahit yang menyokong hati, usus dan hempedu dalam kerja mereka. Segelas schnapps sudah cukup untuk melegakan perut kembung yang menyakitkan atau rasa kenyang yang menjengkelkan.
Bahan untuk 1 liter herba pahit
- daun dan akar 5 pokok dandelion (kira-kira 2 genggam)
- 10 sudu besar yarrow
- 5 sudu besar bunga lompat liar
- 5 sudu besar mugwort
- 1000 ml 40 peratus alkohol (pilihan bijirin, schnapps, vodka)
Persediaan
Korek dandelion. Bersihkan seluruh tumbuhan di bawah air yang mengalir. Potong daun dan akar, keringkan dan potong. Juga potong mugwort dan yarrow menjadi kepingan kecil. Letakkan herba dalam bekas yang boleh ditutup dan tuangkan alkohol ke atasnya. Goncang beberapa kali supaya bahan sebati. Biarkan ia curam pada suhu bilik selama dua hingga empat minggu. Kemudian tapis dan isikan ke dalam botol kaca.
Nota: Semua resipi dalam koleksi ini digunakan untuk membuat schnapps herba kalis tinggi untuk orang dewasa. Roh, walaupun dalam bentuk yang sangat cair, sama sekali tidak sesuai untuk perut kanak-kanak yang derhaka. Sentiasa jauhkan pahit daripada kanak-kanak.
Likur herba yang sedap
Jika gula mula bermain, pahit perut berubah menjadi minuman yang enak dan manis dengan kesan yang menyenangkan. Resipi berikut adalah berasaskan herba dan rempah ratus yang berharga yang membantu melawan sakit perut selepas kenduri percutian yang mewah atau memberi minuman lama yang menyegarkan satu tendangan istimewa.
Bahan untuk 1 liter
- 2 genggam pudina
- 3 biji buah pelaga
- 3 sudu besar chamomile
- 1 sudu besar ulas
- 1 sudu kecil biji ketumbar
- 1 sudu kecil biji adas
- 1 batang kayu manis
- 100 g gula
- 1 l 40 peratus alkohol (bijirin, schnapps, vodka)
Persediaan
Hancurkan daun pudina. Hancurkan rempah dan biji dalam lesung. Tuangkan bahan ke dalam bekas yang boleh ditutup dan gaulkan. Tuangkan alkohol ke atasnya, tutup rapat dan goncang dengan kuat. Biarkan curam di tempat yang gelap pada suhu bilik selama kira-kira 4 minggu. Kemudian buka bekas, tapis cecair dan isikan ke dalam botol dengan penutup skru.
Petua:
Sebaik-baiknya simpan schnapps herba yang telah siap di tempat yang gelap dan sejuk. Walaupun botol yang diisi adalah hidangan untuk mata, kualiti kandungan kalis tinggi terjejas apabila terdedah kepada cahaya. Apabila sinaran matahari melanda minuman keras herba, banyak bahan aromatik dimusnahkan, yang menjejaskan rasa dengan ketara.
minuman keras herba nenek
Resipi ini ditujukan untuk pencinta alam yang membuat schnapps herba mereka sendiri dengan sentuhan Jägermeister. Herba tempatan membentuk gabungan aromatik dengan semangat wain sebagai alkohol neutral, dengan penambahan gula dan air. Ini adalah data utama untuk resipi misteri yang menurutnya keturunan pengasas syarikat legenda telah menghasilkan minuman keras Jägermeister di Wolfenbüttel sejak 1934. Senarai ramuan hanya mengandungi 11 tumbuhan herba dan bukannya 56 dalam resipi asal. Sudah tentu, tidak ada salahnya mengembangkan mengikut budi bicara anda sendiri.
Bahan
- 275 ml alkohol tulen (96 peratus semangat)
- 525 ml air
- 75 g gula
- 1 Oren Organik
- 150 g campuran herba diperbuat daripada 11 herba padang rumput yang berbeza
- 10 g akar likuoris (dari farmasi)
- 8 g calamus (dari farmasi)
- 1 sudu kecil biji anise
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu kecil biji adas
- 1 sudu kecil jus lemon
Banyak tumbuhan tempatan yang tumbuh subur di taman semula jadi atau dikumpulkan semasa dalam perjalanan boleh digunakan untuk campuran herba. Ini termasuk pudina brook, mugwort, daun blackberry, field thyme, thyme tanah, gunder tanah, St. John's wort, marjoram, semanggi merah, yarrow, chicory, fireweed dan padang rumput bijak.
Persediaan
Basuh oren organik dan keringkan. Kupas kulitnya dengan sangat nipis dengan pengupas sayur tanpa meninggalkan bahagian bawah putih. Lecurkan jalur kulit dengan air mendidih selama 30 saat, tuangkan ke dalam ayak dan biarkan toskan. Isikan kulit oren ke dalam botol bermulut lebar, tuangkan semangat ke atasnya dan tutupnya. Biarkan curam di tempat yang hangat dan gelap selama 5 hari. Tuangkan alkohol ke dalam mangkuk. Buang sisa kulit. Cincang herba, basuh dan goncangkannya hingga kering dalam ayak. Letakkan dalam botol dengan rempah dan tuangkan alkohol kulit oren ke atasnya. Tutup botol, goncang dan biarkan meresap di tempat yang hangat dan gelap selama 4 minggu.
Goncang kuat sekali sehari
Selepas 25 hingga 30 hari, tapis ekstrak menggunakan beg penapis. Herba dan rempah ratus tinggal di dalam botol. Didihkan air, gula dan jus lemon dalam periuk sambil dikacau dan didihkan selama 5 minit. Tuangkan panas ke atas herba dan rempah ratus. Selepas sejuk, tapis sirap dari botol melalui beg penapis kopi. Campurkan ekstrak herba-rempah dan sirap, tuangkan ke dalam botol kaca dan biarkan ia curam di tempat yang gelap dan sejuk selama 4 minggu. Kemudian tapis minuman keras sekali lagi dan biarkan ia berehat selama 3 hingga 6 bulan lagi.
resipi Mediterania
Jika selasih, sage, rosemary dan marjoram tumbuh subur di atas katil dan di balkoni, anda boleh menggunakannya sebagai asas untuk membuat minuman keras herba anda sendiri dengan nota Mediterranean. Resipi berikut akan memberi inspirasi kepada imaginasi anda untuk variasi Jägermeister anda sendiri:
Bahan
- 3 tangkai bijak
- 2 tangkai selasih
- 2 tangkai marjoram
- 2 tangkai rosemary
- 2 tangkai pudina
- 1 lemon dari kedai makanan kesihatan
- 1 uncang teh chamomile
- 500 g gula-gula batu
- 1,000 ml bijirin
Persediaan
Basuh herba di bawah air mengalir dan keringkan dengan tuala dapur. Tuangkan ke dalam bekas bermulut lebar dengan penutup. Basuh lemon dengan air panas. Menggunakan pengupas sayuran, kupas kulit tanpa bahagian bawah putih dan tambahkannya. Potong uncang teh dan taburkan chamomile dengan longgar ke atas campuran. Masukkan gula batu dan gaulkan semuanya sebati. Tuangkan dengan bijirin dan tutup. Biarkan selama sebulan di tempat yang gelap pada suhu bilik. Akhir sekali, tapis dan tuangkan ke dalam botol kaca.
Buat Ramazotti sendiri
Resepi dan proses pembuatan minuman keras herba legenda tidak berubah sejak 1815. Walaupun komposisi ramuan yang tepat adalah salah satu rahsia Itali yang paling disimpan, beberapa daripada 33 herba dan tumbuhan yang memberikan aroma yang tidak dapat ditandingi telah bocor dalam tempoh yang lama. Ini termasuk bunga lawang, akar gentian, buah pelaga, angelica, cinchona, akar maharaja, kelopak mawar, mur, rhubarb, vanila, kayu manis dan kulit oren pahit dan manis. Dilengkapi dengan herba tempatan, alkohol kalis tinggi dan gula, anda boleh membuat Ramazotti peribadi anda sendiri. Resipi berikut mungkin memberi inspirasi kepada anda untuk mencipta variasi kreatif pada schnapps herba yang popular:
Bahan
- 1 bintang lawang
- 1 sudu besar kelopak mawar kering
- 1 sudu kecil sage kering
- 1 sudu teh rosemary kering
- 1 sudu kecil pudina kering
- 1 batang kayu manis
- 1 biji vanila
- 2 buah pelaga
- 4 g akar gentian (farmasi)
- 1 Allspice Berry
- 700 ml bijirin atau vodka
- 200 ml air
- 150 g sirap agave
Persediaan
Hancurkan kasar herba dan rempah dalam lesung. Letakkan dalam bekas yang boleh dikunci, cth. Cth. balang mason dengan penutup skru dan tuangkan alkohol ke atasnya. Tutup bekas, goncang dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama 14 hingga 21 hari. Goncang atau kacau sekali sehari. Kemudian tapis campuran melalui penapis kopi, ayak rambut atau tuala teh. Biarkan campuran herba dan rempah ratus di dalam bekas. Campurkan alkohol yang ditapis dengan sirap agave dan air. Kembali ke bekas dan biarkan matang selama 6 hingga 8 minggu lagi. Ayak minuman keras herba dan tuangkan ke dalam botol hiasan.
Peralatan asas praktikal
Supaya membuat minuman keras herba mudah, peralatan asas yang mudah adalah berharga. Selain daripada ramuan individu resipi kegemaran anda, kami mengesyorkan bahan kerja berikut untuk penyediaan dan penyimpanan:
- Pisau dapur yang tajam, pengupas jika perlu
- Mortar
- Ayak halus, penapis rambut atau beg penapis
- Bekas berleher lebar boleh dikunci, mis. Cth. balang atas skru atau mangkuk dengan penutup
- Botol kaca dengan penutup skru untuk penyimpanan
