Sesiapa sahaja yang menanam sayur-sayuran mereka sendiri di taman menghadapi apa yang dipanggil lebihan bunga kobis pada awal Ogos hingga akhir September. Untuk memastikan usaha anda tidak sia-sia, lebihan mesti disimpan dengan betul untuk jangka hayat yang lebih lama. Tetapi berapa lama kembang kol kekal segar dan bagaimanakah jangka hayatnya dapat dilanjutkan?
Kobis bunga – fakta menarik tentang sayur-sayuran
Selain rasa yang enak, kembang kol mengkagumkan dengan kandungan vitamin B dan vitamin C yang tinggi. Ia juga membekalkan kita dengan pelbagai mineral seperti fosforus, kalium, kalsium dan magnesium. Di negara ini, musim kemuncak berlangsung dari Jun hingga Oktober. Sayur-sayuran boleh dituai selepas tempoh pertumbuhan yang singkat iaitu 8 hingga 12 minggu. Walau apa pun, anda perlu menuai sebelum kuntum dibuka. Seluruh kepala dikeluarkan dengan pisau. Sisa tumbuhan kemudiannya mesti diangkat keluar dari tanah.
Ciri-ciri bunga kobis segar
Spesimen yang sihat dan segar tidak mempunyai kesan atau perubahan warna. Bunga individu bersinar dalam warna putih yang kaya dan mempunyai tekstur yang segar. Kembang kol ungu, hijau atau oren tidak semestinya rosak. Terdapat baka khas dalam warna yang berbeza. Apabila segar, ia mengeluarkan bau halus yang menyenangkan hidung.
Petua:
Kepala bumi sama sekali tidak buruk. Sebaliknya, ini adalah tanda kesegaran yang bermakna masa menuai semakin hampir.
Pelbagai pilihan storan sepintas lalu
Terdapat pelbagai cara untuk menyimpan sayur-sayuran berbunga. Pilihan storan mana yang terbaik bergantung pada pemprosesan yang dirancang. Setakat sayur-sayuran yang ditanam sendiri tidak boleh kekal di atas katil, di mana ia kekal segar lebih lama, pilihan penyimpanan berikut tersedia:
Dalam peti sejuk secara keseluruhan
Sayur-sayuran juga boleh disimpan dengan mudah di dalam peti sejuk. Beg penyimpan segar dengan lubang udara sedia ada memberikan perlindungan yang memastikan kubis sentiasa segar selama beberapa hari sehingga maksimum dua minggu. Adalah penting bahawa beg itu bernafas supaya tiada pemeluwapan terbentuk. Pastikan ruang kosong yang mencukupi.
Jenis buah lain dalam petak yang sama tidak boleh bersentuhan langsung. Varieti masak seperti tomato mengeluarkan apa yang dipanggil gas masak, yang secara drastik memendekkan jangka hayat seketul kembang kol.
Petua:
Selain storan berasingan, ia juga disyorkan untuk mengeluarkan daun dan batang.
Sejuk beku
Sayuran berbunga membeku dengan hebat. Bunga yang segar dan dipotong boleh dibungkus dalam beg penyejuk beku dan disimpan di dalam peti sejuk. Setelah beku, kuntum tidak pernah dicairkan, sebaliknya dimasak terus dalam air panas. Penyahbekuan terlebih dahulu akan menyebabkan konsistensi terjejas. Sayur-sayuran akan disimpan beku untuk tempoh sekitar dua belas bulan.
Petua:
Kotak plastik sesuai untuk projek ini. Dengan cara ini bentuk bunga yang halus dikekalkan.
Mendidih atau jeruk
Sayur-sayuran juga merupakan hidangan masakan sebenar apabila dijeruk. Sayur-sayuran boleh disimpan dengan cara ini sehingga setahun. Ia biasanya diperap dalam sup garam atau cuka. Varian mana yang lebih sesuai bergantung pada pilihan citarasa anda. Secara umumnya, menggunakan air rebusan garam adalah lebih cekap kerana memasak sayur-sayuran terlebih dahulu menjadikan penyimpanan lebih mudah. Memelihara dan mengasam adalah semudah ia berkesan:
- Kobis bunga hendaklah dipotong sebelum dimasak.
- Blanching diikuti dengan perasa dan pembersihan balang pengawet.
- Mula-mula kuntum masuk ke dalam gelas, kemudian bancuh.
- Mengisi balang pengawet sepenuhnya menghalang penjajahan bakteria dengan mencipta vakum.
- Kedap kedap udara memastikan ketahanan yang ideal.
Petua:
Balang pengawet boleh disimpan di mana-mana dari segi jangka hayat, tetapi tempat yang kering, sejuk dan terlindung matahari disyorkan untuk mengekalkan rasa.
Di ruangan bawah tanah
Sayur-sayuran juga boleh disimpan dengan baik untuk jangka masa yang lebih lama di dalam bilik simpanan yang sejuk, seperti bilik bawah tanah. Walau bagaimanapun, bebola akar masih harus dilekatkan pada spesimen. Jika kubis itu sendiri dituai, ia ditarik keluar dari tanah bersama-sama dengan akarnya. Kembang kol kemudian boleh digantung dari akar itu sendiri pada garisan di ruang bawah tanah simpanan. Jika disimpan dengan betul, pada suhu sejuk dan kelembapan tidak terlalu tinggi, sayur-sayuran akan bertahan untuk tempoh sebulan.
Bilakah kembang kol tidak lagi boleh dimakan?
Jika disimpan secara tidak betul atau terlalu lama, sesetengah ciri boleh menunjukkan kemerosotan. Selalunya terdapat bau yang kuat dan hapak. Konsistensi juga berubah secara beransur-ansur. Putih yang kaya memberi laluan kepada kuning, daun kehilangan warna dan terlepas dari batang. Kubis sedemikian tidak lagi sesuai untuk dimakan. Sekiranya terdapat kubis yang tidak baik di dalam peti sejuk, adalah dinasihatkan untuk membasmi kuman supaya spora acuan yang mungkin berada di dalam ruang makanan tidak merebak ke sayur-sayuran lain.
Sayur-sayuran hendaklah dilupuskan jika mempunyai ciri-ciri berikut:
- Bau yang kuat
- Tompok gelap pada kuntum
- Warna kekuningan
- Daun Berguguran
- Konsistensi lembap
Maklumat:
Pada dasarnya, masak tidak diperlukan untuk sayur-sayuran berbunga ini. Sayur-sayuran yang tidak masak tidak boleh disimpan bersama-sama dengan sayur-sayuran yang masak, kerana jangka hayatnya dipendekkan secara drastik.
