Rhubarb juga dikenali sebagai rhubarb biasa, sayuran atau kerinting, adalah tanaman daripada keluarga knotweed. Nama Latin 'Rheuma rhubarberum' diterjemahkan sebagai 'akar orang gasar' dan merujuk kepada wilayah asalnya, Tibet. Batang yang kuat dimakan. Mereka boleh dimakan mentah dengan sekatan, tetapi di atas semua ia boleh diproses menjadi pelbagai pencuci mulut atau kek. Sesetengah bahagian tumbuhan beracun kerana tahap asid oksalik yang tinggi. Tetapi adakah rhubarb buah atau sayur?
Buah atau sayur?
Disebabkan fakta bahawa rhubarb digunakan terutamanya dalam hidangan manis seperti kolak, jem, pencuci mulut dan kek, ia dipercayai lebih dekat dengan buah-buahan berbanding sayur-sayuran. Rasanya yang sedikit masam juga lebih cenderung dikaitkan dengan sejenis buah. Hujah yang memihak kepada buah boleh jadi sayur-sayuran biasanya perlu disemai atau ditanam setiap tahun dan buah-buahan tumbuh pada tumbuhan saka. Namun begitu, tidak dapat dipertikaikan bahawa rhubarb adalah sejenis saka yang, dari sudut pandangan botani, jelas boleh diklasifikasikan sebagai sayuran, walaupun ia sentiasa boleh didapati di sebelah buah-buahan di rak pasar raya.
Tegasnya, rhubarb ialah sayuran batang yang turut merangkumi asparagus, saderi dan batang atau tulang rusuk. Apa yang dimakan di sini bukan kepala buah, tetapi batangnya, tetapi bukan paksi pucuk. Batang sayuran batang biasanya tumbuh di atas tanah, mengeluarkan bunga dan daun dan juga berisi dan tebal. Ini semua adalah sifat yang juga berlaku untuk rhubarb.
Petua:
Jika anda meletakkan baldi atau pasu tanah liat besar terbalik di atas tumbuhan pada awal musim bunga, sebelum bertunas, batang pucat yang muncul beberapa minggu kemudian adalah sangat lembut dan lembut.
Bahagian tumbuhan yang boleh digunakan dan beracun
Rhubarb bukan sahaja sangat aromatik, tetapi juga dapat menguatkan sistem imun kita kerana ia mengandungi vitamin, mineral dan pektin yang penting. Orang Cina mengenali ini sekitar 2,700 tahun SM. SM dan sejak itu menggunakannya sebagai tumbuhan ubatan. Musim rhubarb bermula pada bulan April dan berakhir pada Hari St. John, 24 Jun. Jika boleh, anda tidak boleh memakannya lagi selepas itu. Masalah tumbuhan ini ialah kadar asid oksalik yang tinggi, yang berbahaya kepada kesihatan apabila dimakan dalam kuantiti yang banyak.
Perkadaran adalah tinggi terutamanya dalam daun, tetapi ia tidak sesuai untuk dimakan. Tetapi batangnya juga mengandungi asid oksalat dan perkadarannya meningkat secara perlahan tetapi tetap. Akibatnya, penggunaan selepas 24 Jun tidak disyorkan. Sehingga itu, kepekatan dalam batang diklasifikasikan sebagai tidak berbahaya, terutamanya jika anda menuai pada bulan April, apabila kandungan asid oksalik masih minimum. Dalam kuantiti biasa, anda boleh makan sayur-sayuran yang menyegarkan tanpa teragak-agak semasa musim menuai terbaik.
Nota tentang Menanam Rhubarb
Rhubarb ialah apa yang dipanggil tanaman kekal; ia ditanam sekali, boleh kekal di lokasi yang sama selama kira-kira 10 tahun dan boleh dituai tahun demi tahun. Di bawah keadaan optimum, saiz dan hasil meningkat setiap tahun.
- Lokasi yang cerah dan tanah yang subur, gembur dan dalam adalah optimum
- Tanah berpasir yang diperkaya dengan humus daun paling sesuai
- Rhubarb seharusnya tidak terlalu teduh
- Di lokasi gelap batang kekal sangat nipis
- Ruang yang diperlukan oleh satu tumbuhan adalah lebih kurang satu meter persegi
Selepas menuai, adalah dinasihatkan untuk menyediakan tanaman dengan kompos dan beberapa baja mineral supaya mereka boleh pergi ke rehat musim sejuk dengan baik. Mulai Oktober dan seterusnya tiada penyelenggaraan diperlukan. Anda juga boleh melakukannya tanpa perlindungan musim sejuk.
Petua:
Rhubarb biasanya boleh dituai buat kali pertama dari tahun ke-3 dan seterusnya.
Sayuran yang mempunyai nilai hiasan yang tinggi
Pucuk bunga rhubarb biasanya dipecahkan pada bulan April/Mei untuk memberi manfaat kepada batangnya. Tetapi bunga khususnya mempunyai nilai hiasan yang sangat tinggi dan sangat hiasan. Selalunya dikatakan bahawa rhubarb tidak lagi boleh dimakan semasa berbunga, tetapi ini tidak dibuktikan di mana-mana.
Jika anda meletakkan nilai tertentu pada bunga yang halus dan sangat hiasan, sebaiknya biarkan dua atau tiga pucuk bunga berdiri. Atau anda boleh memilih rhubarb hiasan tulen, contohnya rhubarb mahkota atau rhubarb hiasan Siberia. Perennial hiasan yang mengagumkan ini tumbuh sehingga 200 cm tinggi dan mempesonakan dengan bunga merah yang cantik dari Mei hingga Julai. Daunnya yang pada mulanya hijau dan kemudiannya kemerah-merahan serta kepala bijinya juga mempunyai nilai hiasan yang tinggi.
varieti popular
Di antara kira-kira 60 spesies tumbuhan sayuran ini, terdapat beberapa jenis yang sangat popular. Varieti berkulit hijau mengandungi paling banyak asid. Rhubarb dengan daging hijau dan kulit kemerahan adalah lebih lembut. Varieti dengan kulit merah dan daging merah adalah yang paling manis. Varieti sayuran ini yang akhirnya anda pilih ialah soal citarasa peribadi.
Food rhubarb 'Holsteiner Blut'
Lebih kurang. Batang setinggi 60 cm klasik yang terbukti, pertengahan awal dan sangat tahan musim sejuk ini mempunyai batang merah dengan kebanyakan daging kehijauan hingga merah jambu. Mereka mempunyai rasa yang ketara ringan. Jika anda memecahkan bunga berwarna krim sepenuhnya, hasil tuaian akan menjadi lebih tinggi.
Food rhubarb 'Rosara'
Rhubarb yang boleh dimakan ini juga sangat produktif. Batangnya panjang sehingga 40 cm, berdaging hijau dengan kulit kemerah-merahan dan bunganya berwarna krim.
Food Rhubarb 'Goliath'
Di antara semua rhubarb yang boleh dimakan, varieti 'Goliath' adalah gergasi sebenar. Batang berdaging hijau dan kemerah-merahan varieti ini boleh mencapai panjang sehingga 90 cm. Mereka mempunyai rasa yang sedikit masam dan kuat. Bunga berwarna krim boleh menjadi penangkap mata sebenar di taman. Seperti semua varieti, masa menuai terbaik ialah dari April hingga Jun.
Raspberry-rhubarb 'Frambozen Rood'
Raspberry rhubarb ini, juga dipanggil rose rhubarb, mengejutkan dengan rasa segar buah-buahan yang pedas. Batangnya berkulit merah dengan daging hijau. Ia berbau harum dari raspberi dan sangat lembut sehingga ia juga boleh dimakan tanpa dikupas.
Rhubarb 'Red Valentine'
Rhubarb ini adalah pelbagai dari Kanada dengan kulit merah dan daging merah. Pada musim bunga yang sangat panas, batangnya mungkin kekal ringan. Berbanding dengan varieti lain, batangnya kekal agak kecil pada panjang 30 cm.
Kesimpulan
Rhubarb adalah sayuran yang agak luar biasa tetapi masih sangat aromatik dan lazat. Walaupun sesetengah orang akan mengklasifikasikannya sebagai buah, itu tidak menjejaskan keperibadiannya. Jika anda tidak dapat membiasakan diri dengan rasa istimewa rhubarb, anda sekurang-kurangnya boleh mendapat manfaat daripada daya tarikan bunganya.
