Kon pain kelihatan cantik. Kon hijau adalah antara 9 dan 16 cm panjang dan kira-kira 7 hingga 10 cm lebar. Permukaan hijau mereka kadang-kadang dilintasi oleh rabung merah. Apa yang dipanggil kon pekak tanpa biji berfungsi sebagai hiasan Krismas; yang lain akhirnya membuka dan melepaskan benih yang lazat. Pinecones boleh dibuat untuk dibuka lebih cepat.
Biji berkhasiat untuk snek atau untuk dapur
Kacang pain sebenarnya adalah hidangan yang sangat istimewa. Kerana sebaik sahaja bunga pokok itu didebungakan, ia mengambil masa 24 bulan lagi sehingga kon dan biji kecil benar-benar berkembang. Pine mengambil masa. Apabila kon gemuk, panjang 15 cm dan lebar 8 cm tergantung pada pokok pada musim luruh, ia masih tertutup rapat. Di belakang setiap skala kecil terdapat dua teras - sekurang-kurangnya apabila ia bukan kon pekak. Secara semula jadi, kon tidak dibuka sehingga musim bunga berikutnya untuk melepaskan biji. Tetapi anda tidak mahu menunggu selama itu di rumah.
Inti terdiri daripada sekitar 50% lemak dan 40% protein. Ini menjadikan mereka sangat berkhasiat. Seperti semua biji dan biji, ia mengandungi pelbagai jenis vitamin dan mineral, supaya si kecil bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Kacang pain sentiasa baik sebagai makanan ringan atau dalam masakan (Itali). Sekiranya lebih mudah untuk sampai ke inti.
Biasanya terdapat sekitar 120 biji pain dalam satu kon pain. Biji kecil duduk berpasangan di bawah salah satu sisik kon. Di sana mereka sekali lagi terbungkus dalam cangkerang hitam yang keras, yang anda juga perlu retak selepas membuka kon. Secara keseluruhannya, agak sukar jika anda ingin mengeluarkan sendiri kacang pain dari kon untuk dimakan. Kon yang dijual di Jerman untuk kegunaan selalunya datang dari Turki atau Greece, tetapi China dan Pakistan menerajui pasaran global. Kon pain dikumpulkan di seluruh wilayah Mediterranean, termasuk Sepanyol, Itali, Portugal dan Israel. Di hutan pain yang tumbuh liar, kerana sehingga kini pain tidak dapat diusahakan secara menguntungkan. Menuai kon pain adalah sukar kerana kon sama ada dilucutkan dari dahan dengan cangkuk panjang, atau penuai perlu memanjat pokok dan memetik kon. Mesin goncang batang tidak boleh digunakan - ia adalah perkara biasa dalam penanaman buah.
Mula-mula buka kon, kemudian biji
Kon pain akan terbuka sendiri selepas beberapa hari atau minggu jika disimpan di tempat yang hangat dan kering. Jadi ruang pada pemanas bukanlah idea yang buruk sama sekali. Walau bagaimanapun, ia boleh mengambil masa yang lama untuk membuka sehingga isirong menjadi berkulat atau kelabu dari dalam - kemudian ia tidak lagi boleh dimakan. Ini biasanya boleh dikenali dengan bau hapak kon dan biji.
Jika anda tidak mempunyai kesabaran atau ingin menangani kernel rosak, anda boleh mempercepatkan sedikit proses. Ketuhar adalah penolong yang baik:
- Tetapkan ketuhar kepada 60° hingga 80° C
- Alas dulang pembakar atau rak dengan sedikit kertas pembakar
- Letakkan kon pain di atas dulang atau rak di dalam ketuhar
- Tunggu.
Apabila kon pain terbuka, ia biasanya berlaku dengan retakan yang kuat. Walau bagaimanapun, jika ketuhar ditutup rapat, anda mungkin tidak mendengarnya. Jadi bukan idea yang buruk untuk melihat di dalam ketuhar sekali-sekala. Kon tidak dibuka dalam beberapa minit, tetapi dalam tempoh masa yang boleh diurus. Setelah kon terbuka, kacang pain boleh digoncang dengan mudah. Sekurang-kurangnya itulah yang dikatakan pengeluar pada pembungkusan. Malah, kon itu kadang-kadang terbuka dengan begitu ganas sehingga segmen individu diterbangkan begitu saja. Dan teras masih agak ketat. Jadi kadangkala goncangan tidak mencukupi; pin mungkin perlu dibongkar sepenuhnya. Dan bijirin kini masih dikelilingi oleh cangkerang yang tebal dan keras.
Panaskan lagi, kali ini dalam kuali
Cara paling bebas tekanan untuk mengeluarkan kacang pain daripada cangkerangnya ialah dengan memanggangnya dalam kuali. Hanya biarkan kuali di atas dapur panas dan masukkan biji. Kacang pain dipanggang kering, yang bermaksud tiada lemak masuk ke dalam kuali. Apabila biji menjadi kuning keemasan, ia sudah siap. Cengkerang kini boleh ditanggalkan dengan mudah supaya inti lembut dapat dinikmati.
Tetapi berhati-hati:
Inti juga panas di dalam! Lebih baik tunggu seketika sehingga biji sejuk.
By the way, kon pain yang dibuka dan kini kosong masih boleh digunakan sebagai hiasan. Masa yang singkat di dalam ketuhar tidak menyakitkannya. Jika anda terganggu dengan warna hijau-coklat, anda boleh menukar warna kon kepada perak atau emas dengan mudah dengan sedikit semburan hiasan (jangan sesekali sembur di dalam rumah, sentiasa di luar rumah!). Kon juga kelihatan sangat cantik apabila disembur dengan sedikit salji buatan.
Jika perlu, keganasan juga boleh digunakan
Jika anda sudah cukup dengan tindakan ketuhar untuk membuka kon pain, anda boleh memecahkan isirong tanpa memanggangnya. Pemecah kacang mudah digunakan untuk ini; prosedurnya sama seperti kacang Brazil atau walnut. Walau bagaimanapun, terasnya jauh lebih kecil, jadi ini boleh menjadi agak rumit.
Anda pasti tidak boleh cuba memecahkan biji dengan gigi anda. Ini boleh menjadi perkara yang baik - tetapi biasanya hanya untuk doktor gigi. Kerana kulitnya lebih keras daripada enamel gigi manusia, yang mana ia akan hilang begitu sahaja. Mahkota gigi (iaitu bahagian atas gigi sebenar yang keras) sering patah apabila cuba membuka kacang atau biji dengan gigi anda. Lagipun manusia bukan tupai.
Setelah retak, cepat dimakan
Kacang pain adalah keseronokan sendiri, tetapi rasanya lebih enak dalam hidangan yang betul. Salad, sebagai contoh, boleh dibumbui dengan biji pedas dan rasa manis. Tetapi pasta juga mendapat manfaat daripada biji kecil. Dalam masakan Itali, kacang pain hanya dibakar dan ditaburkan di atas spageti atau pasta lain, bersama-sama dengan sedikit minyak zaitun atau sos lain yang tidak terlalu kuat. Hidangan daging juga boleh ditapis dengan aroma ciri biji, contohnya stik berperisa lembut.
Tidak semua kon di pasaran sesuai untuk dimakan
Telah disebutkan bahawa kon pokok pain, serta tumbuhan pain lain, sering digunakan untuk tujuan hiasan. Ia membuat perbezaan sama ada kon itu berada di kedai perkakasan bersebelahan tinsel dan perhiasan pokok Krismas, atau sama ada ia dibeli di jabatan sayur-sayuran pasar raya. Kon yang mengandungi sedikit atau tiada biji diisih sejurus selepas dituai dan selanjutnya diproses sebagai barang hiasan. Hanya kon yang diisi dengan biji dan kualiti yang sesuai dijual sebagai makanan. Ini adalah kon pain yang terdapat di bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran. Isirong yang terkandung di dalamnya memenuhi permintaan tinggi yang diberikan pada makanan dari segi rasa dan kualiti.
Kacang pain juga boleh dibeli yang sudah dikupas dan sedia untuk dimakan. Biji kecil berwarna kuning dengan titik hitam di satu hujungnya agak mahal. Ini bukan disebabkan oleh kualiti istimewa teras, sebaliknya kerana ia sukar dicapai. Walaupun dengan mesin dan pemprosesan perindustrian, kon pain tidak melepaskan isirong dengan begitu cepat, dan ia hanya susah payah dan sangat memakan masa untuk mengeluarkan cengkerang keras daripada isirung. Dalam pemprosesan perindustrian, ini tidak dikendalikan secara berbeza daripada di rumah: kon perlu dibuka menggunakan haba kering dan isirong dikeluarkan dengan berhati-hati dari cangkerang. Kesukaran tertentu ialah cangkerangnya sangat keras, tetapi biji di dalamnya sangat lembut dan sensitif.
