Dengan rasa yang pedas, pedas dan bahan-bahan berharga, halia boleh digunakan dalam pelbagai cara. Dan bentuk yang ditawarkan secara komersial adalah sama banyaknya. Tetapi oleh kerana anda biasanya hanya memerlukan kepingan kecil akar dengan pucuk sisi seperti jari, ramai orang mengelak daripada membeli halia segar. Dengan kaedah yang betul ia boleh disimpan selama beberapa minggu.
Pilihan semasa membeli
Akar halia pedas sebenarnya adalah rizom yang merebak di dalam tanah di bawah pokok halia dan berfungsi sebagai organ penyimpanan dan pembiakan. Memandangkan hampir tidak mungkin untuk menggunakan keseluruhan ubi dalam satu masa, anda harus memberi perhatian kepada kesegaran semasa membeli. Semakin segar ubi, semakin lama ia boleh disimpan. Terdapat beberapa ciri untuk mengenali produk berkualiti tinggi.
Tanda kesegaran dan kualiti yang baik:
- kulit gebu dan coklat muda
- kering dan pejal
- tiada atau hanya kecacatan minimum
Tidak digalakkan membeli akar halia yang kulitnya kelihatan lembap, lebam teruk atau berkedut. Jika jari lembut dan boleh dibengkokkan atau terasa lembek, itu tidak menunjukkan kesegaran.
Petua:
Beli kuantiti yang sedikit lebih kerap daripada menyimpan halia untuk masa yang lama.
Simpan pada suhu bilik
Dengan kulit luarnya yang seperti kulit kayu, akar halia tahan lebih lama dengan ketara berbanding sayur-sayuran dan buah-buahan lain apabila disimpan pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, menyimpannya pada suhu bilik hanya masuk akal jika anda ingin menggunakan rempah aromatik dengan segera atau dalam masa beberapa hari. Letakkan rizom di atas pinggan atau dalam mangkuk buah di dapur atau pantri, sebaik-baiknya di tempat di mana ia dilindungi daripada cahaya matahari langsung. Ini memastikan mentol halia sentiasa segar selama kira-kira seminggu sebelum ia kehilangan sejumlah besar kelembapan dan bahan serta mula berkayu.
- sebaik-baiknya simpan akar halia yang utuh
- di tempat yang sejuk dan gelap
- tidak dikupas
- tidak memotong kawasan yang luas
Setelah mentol halia dipotong, ia hanya boleh disimpan di dalam bilik suam untuk masa yang singkat. Antara muka kering dan daging menjadi berserabut atau berkayu. Ia juga kehilangan minyak patinya dan dengan itu rasa pedas dan pedasnya.
Storan jangka panjang
Jika anda mahu akar halia kekal segar lebih lama, ia hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap.
1. Menyimpan di dalam bilik bawah tanah
Di ruang bawah tanah yang tidak panas dan gelap, tetapi masih kering, syarat untuk pemeliharaan mentol halia adalah jauh lebih baik daripada di ruang tamu yang hangat dan terang. Diletakkan pada kain atau sekeping gulungan dapur, akar segar akan kekal segar selama kira-kira dua hingga tiga minggu dalam keadaan ini.
2. Simpan dalam peti ais
Untuk kegunaan jangka panjang, kami mengesyorkan menyimpannya di dalam peti sejuk. Untuk melindungi ubi daripada kering, adalah idea yang baik untuk meletakkannya di dalam beg plastik yang boleh ditutup dan memerah udara sebanyak mungkin. Akar halia yang tidak dikupas kekal segar di dalam petak sayur peti sejuk selama kira-kira empat minggu. Pastikan rizom halia kekal kering. Persekitaran lembap di dalam peti sejuk menimbulkan risiko kelembapan dan pemeluwapan terbentuk. Untuk mengelakkan acuan atau reput daripada terbentuk, disyorkan untuk membungkus akar di tempat yang kedap udara dan kering.
- sebaik-baiknya sekeping
- tidak dikupas
- dibasuh dan dikeringkan
- balut dalam kepingan gulungan dapur
- letak dalam beg plastik boleh kedap atau kotak simpan segar
3. Menyimpan dalam peti sejuk
Jika anda telah membeli kuantiti halia yang lebih besar, anda tidak seharusnya menunggu sehingga ia perlahan-lahan menua dan kehilangan bahan berharganya. Sisa makanan boleh dibekukan dengan mudah dan digunakan apabila diperlukan. Walaupun anda boleh meletakkan keseluruhan ubi di dalam peti sejuk, ia amat mudah untuk mengeluarkan rempah jika ia telah dikupas dan dibahagi terlebih dahulu. Sama ada anda memarut rizom sebelum dibekukan adalah soal rasa. Kepingan beku boleh diparut dengan mudah tanpa dicairkan terlebih dahulu. Prosedur pembekuan kelihatan seperti ini:
- cuci dengan air bersih
- tepuk kering
- potong hujung yang kering
- potong jari
- kupas
- potong atau parut
Supaya bahagian individu tidak melekat bersama semasa membekukan, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk terlebih dahulu di atas dulang kecil, dulang ais kiub atau kerajang aluminium. Selepas kira-kira satu hingga dua jam, bahagian itu akan dibekukan secukupnya sehingga boleh diletakkan di dalam kotak penyejuk beku atau beg yang boleh ditutup semula. Apabila dibekukan, akar halia pedas mengekalkan kesegarannya selama kira-kira enam bulan.
Halia Dikupas
Setelah mentol halia segar telah dikupas atau dipotong, anda seharusnya, jika boleh, tidak lagi menyimpannya pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, anda boleh membungkus apa-apa lebihan dengan ketat dengan kerajang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk atau membekukannya terus. Jika kulit pelindung hilang, akarnya menjadi kering dalam masa yang singkat dan menjadi berubah warna. Oleh itu, hanya potong mentol halia sebanyak yang anda perlukan dan pastikan permukaan pemotongan kecil. Jika anda telah mengupas terlalu banyak, anda harus menggunakan sisa makanan secepat mungkin.
- balut dalam foil
- sebagai alternatif letakkan dalam beg beku
- masukkan udara sesedikit mungkin
- simpan dalam laci sayur peti ais selama beberapa hari
Petua:
Antaramuka dengan cepat menjadi kering dan berserabut. Oleh itu, anda harus mengeluarkannya dengan murah hati sebelum dimakan.
Petua penyediaan
Semasa membeli halia, seelok-eloknya pilih sekeping yang mempunyai batang utama yang besar tanpa banyak jari yang sempit. Ini kerana sukar untuk mengupas kulit dari pucuk sisi yang nipis ini dan akhirnya anda akan menghasilkan sisa yang tidak perlu. Secara umumnya, akar halia lebih mudah dikupas apabila ia masih berisi dan segar. Daging menjadi lembut apabila ia semakin tua, menjadikannya sukar untuk mengupas cangkerang. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk mengupas ubi lebih awal daripada kemudian. Sebaik-baiknya buang kulit dalam masa seminggu selepas pembelian.
Alat:
- pisau dapur
- Pengupas sayur
- Sudu
Pertama, gunakan pisau untuk mengeluarkan hujung kering dan potong kepingan besar. Alat pengupas sayuran sesuai untuk mengupas kawasan yang lebih besar. Anda boleh menggunakan sudu untuk mengikis mana-mana bintik kecil dan keras yang sukar dicapai dengan pengupas sayuran.
