Pasnip, juga dikenali sebagai lobak kambing atau akar Jerman, ialah sayuran akar purba. Sehingga ke abad ke-18, ia adalah makanan ruji musim sejuk bagi kebanyakan penduduk, tetapi kemudiannya digantikan dengan kentang dan lobak merah. Kira-kira dua puluh tahun yang lalu, parsnip mengalami kebangkitan semula terima kasih kepada pertanian organik dan kini boleh didapati hampir di mana-mana di pasar mingguan dan kedai runcit. Menanamnya di taman memerlukan sedikit penjagaan dan oleh itu berbaloi untuk pencinta parsnip. Kini terdapat banyak resipi untuk sayur-sayuran musim sejuk yang lazat ini.
Maklumat am tentang parsnip
parsnip ialah sayuran akar yang berkaitan dengan lobak merah dan, seperti lobak merah, tergolong dalam keluarga umbelliferous. Dua jenis diketahui: Parsnip sayuran, Pastinaca sativa, ia adalah tahunan dan mempunyai akar yang tebal dan panjang, ditanam secara komersial dan oleh tukang kebun hobi
Pasnip padang rumput, Pastinaca sativa pratensis, ia tumbuh liar di padang rumput, di tepi padang dan di cerun kering, biasanya dwitahunan dan akarnya lebih nipis. Pada masa dahulu, daun ubi bendang juga digunakan di dapur. Akar putih kekuningan parsnip mudah dikelirukan dengan akar pasli. Berbeza dengan ini, bagaimanapun, ia mempunyai rasa manis, aromatik dan pedas. Kandungan minyak pati, mineral dan vitamin yang tinggi menjadikannya sayuran berharga yang juga mengandungi sedikit nitrat. Akarnya digunakan untuk sup berkrim, puri, dikukus atau dibakar sebagai ulam, parut mentah sebagai salad dan amat dihargai oleh pakar sebagai kerepek parsnip, dan digoreng dalam kepingan nipis dalam minyak. Jika tempoh penanaman cukup lama, akar parsnip boleh membesar sehingga 20 cm panjang dan sekitar 7 cm tebal dengan berat 100 hingga 1200 gram.
Lokasi dan keperluan tanah
Di lokasi yang kebanyakannya cerah, parsnip sangat sesuai dengan tanah yang kaya dengan humus, berat hingga lempung. Tanah moor juga sesuai. Nilai pH hendaklah antara 5.5 dan 7.0. Adalah penting bahawa tanah digemburkan dengan baik dan mendalam supaya akar dapat tumbuh lurus dan tidak bercabang. Seperti lobak merah, jangan masukkan baja segar atau kompos yang belum masak ke dalam tanah kerana ini akan menarik perosak. Kompos matang atau baja asli sangat sesuai sebagai penggunaan baja pertama semasa menyemai.
Menyemai dan menjaga
Semasa menyemai parsnips, perhatikan putaran tanaman. Mereka tidak boleh mengikuti tumbuhan umbelliferous lain seperti lobak merah, pasli, lovage, adas, anise, dill atau jintan di atas katil. Ia disemai awal. Bergantung pada cuaca, dari pertengahan hingga akhir Mac. Walau bagaimanapun, penyemaian boleh dilakukan sehingga Jun. Walau bagaimanapun, semakin lama benih disemai, semakin kecil akarnya. Kedalaman menyemai 2 cm pada jarak sekitar 10 cm adalah ideal; jarak baris hendaklah sekurang-kurangnya 35 cm. Benih memerlukan 15-20 hari untuk bercambah dengan kelembapan yang konsisten. Di kawasan yang berisiko fros, katil boleh ditutup dengan bulu atau kerajang, kerana pucuknya cenderung untuk menembak apabila terdedah kepada sejuk. Walaupun musim bunga mempunyai banyak hujan, penutup adalah disyorkan, kerana terlalu banyak kelembapan menyebabkan pertumbuhan bertakung. Apabila tumbuh-tumbuhan adalah sekitar 10-15 cm tinggi, mereka menerima satu lagi dos baja sederhana. Penyiraman tetap adalah penting dari bulan Jun hingga September. Ini menggalakkan pertumbuhan, menghalang akar daripada pecah dan berkerak tanah. Walau bagaimanapun, genangan air harus dielakkan! Semasa musim tumbuh, sebagai tambahan kepada penyiraman dan pembajaan sekali, mencangkul dan merumput dengan berhati-hati hanya perlu sekali-sekala untuk penjagaan. Dengan 30 pokok setiap meter persegi, hasil tuaian adalah kira-kira 6-8 kg.
Penuaian dan penyimpanan
Dari Oktober, selepas tempoh penanaman selama 180-200 hari, akar boleh dituai. Untuk melakukan ini, gemburkan tanah dengan garpu penggali dan tarik keluar parsnip dengan berhati-hati. Daun kemudian dipotong hingga satu sentimeter dan akarnya disimpan di dalam pasir pada suhu sekitar 0 darjah dan kelembapan yang tinggi. Jika disimpan terlalu lama, rasanya menjadi agak pahit. Daunnya boleh digunakan segar atau dikeringkan untuk menyedapkan stok sup. Bergantung pada penggunaan, parsnip juga boleh dipotong menjadi jalur atau kiub, dicelur dan dibekukan selepas dituai. Oleh kerana akarnya benar-benar tahan lasak, anda boleh meninggalkannya di atas katil dan menuainya pada hari-hari bebas fros jika perlu. Walau bagaimanapun, ia adalah makanan untuk tikus dan tikus, jadi adalah dinasihatkan untuk mengeluarkannya dari tanah pada akhir musim luruh.
Perosak dan penyakit
Dari segi perosak, parsnips boleh diserang oleh lalat lobak merah dan kutu daun. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan baja segar atau kompos yang belum masak semasa menyediakan tanah. Untuk mengelakkan penyakit seperti kehitaman lobak merah, cendawan serbuk dan kudis akar, putaran tanaman mesti dipatuhi. Sebaik-baiknya, parsnips disemai di atas katil tempat tumbuh-tumbuhan bawang, baja hijau atau pokok pudina sebelum ini tumbuh. Jika penyakit dan perosak tidak dapat dikawal atau jika anda ingin mencegahnya secara khusus, agen biologi atau kimia boleh digunakan untuk memeranginya, bergantung pada pilihan anda.
Kesimpulan
- Parsnips ialah sayuran musim sejuk yang baik dan mudah ditanam di taman
- Penjagaan tidak memerlukan banyak usaha
- Sayur akar boleh disimpan dengan baik selepas dituai
- Rasa parsnip manis dan beraroma serta akarnya boleh digunakan dalam pelbagai cara di dapur
- Disebabkan kandungan minyak pati, vitamin dan mineral yang tinggi, ia adalah sayuran musim sejuk yang sihat
Penanaman dalam perkara penting
- parsnip ialah tumbuhan dwitahunan.
- Ia tumbuh dengan baik di tanah lempung. Tanah berlumpur juga sangat sesuai.
- Kandungan humus yang tinggi adalah penting supaya parsnip rasa aromatik.
- Tanah berasid mesti dikapur!
- Nilai pH 5.5 hingga 7 adalah ideal.
- Tanah mesti digemburkan sedalam-dalamnya!
- Dalam tanah ringan, masukkan kompos matang sebelum menyemai!
- Penenangan air harus dielakkan!
- Parsnips boleh disemai terus di luar rumah mulai Mac. Penyemaian beku boleh dilakukan.
- Jarak penanaman hendaklah 6 hingga 12 cm, jarak baris 30 hingga 50 cm.
- Keadaan tumbuh yang baik mempunyai 25 hingga 30 pokok setiap m².
- Kedalaman menyemai adalah satu hingga dua sentimeter.
- Parsnips tidak boleh ditanam selepas dill, lobak merah, pasli atau tumbuhan umbelliferous lain!
- Biji benih bercambah selepas 15 hingga 20 hari.
- Tanah mesti dikekalkan lembap sama rata!
- Anda juga boleh menyemai pada bulan Jun, tetapi penuaian tidak akan berlaku sehingga musim bunga.
- Tempoh percambahan adalah pendek, jadi hanya gunakan benih dari tahun lepas!
Penjagaan
- Pada musim tanam utama (Jun hingga September) anda perlu menyiram secukupnya!
- Pengeringan tanah boleh menyebabkan akar pecah.
- Parsnips adalah penyuap berat. Walau bagaimanapun, baja hanya sedikit semasa musim tumbuh. Sediakan tanah dengan sewajarnya sebelum menyemai!
- Selain merumput, mencangkul dan menyiram, anda tidak perlu melakukan banyak perkara untuk akar tumbuh subur.
- Penuaian boleh dilakukan selepas 160 hingga 210 hari, dari Oktober, sehingga fros.
- Jika dituai selepas fros pertama, akarnya lebih manis.
- Aphids dan lalat lobak merah adalah perosak.
- Lobak merah menghitam, cendawan bulu halus, cendawan serbuk dan bintik daun Cercospora juga boleh menyebabkan kerosakan.
Penggunaan
- Rasanya ada di antara lobak merah dan saderi, sangat lembut, sedikit manis dan pedas, kadang-kadang juga pahit.
- Parsnips sesuai untuk sup dan puri. Anda boleh membakar dan memasaknya.
- Akar dikupas sebelum diproses selanjutnya.
- Oleh kerana kandungan nitrat sangat rendah, akarnya juga boleh digunakan untuk makanan bayi.
- Parsnips juga boleh digunakan mentah dalam salad. Akar diparut.
- Berhati-hati! Jika disimpan lama dan dibakar terlalu lama, sayur boleh menjadi pahit!
- Parsnips mempunyai kesan diuretik dan merangsang selera makan.
- Teh yang diperbuat daripada bunga dan daun dikatakan membantu melawan insomnia.
Kesimpulan
parsnip adalah sayuran musim sejuk yang tipikal. Akarnya jarang didapati secara komersial. Jika anda ingin membawa sesuatu yang berbeza ke meja, anda harus mencuba parsnips. Mereka tidak berasa buruk, tetapi mereka tidak begitu berperisa. Penanaman tidak sukar dan penjagaannya tidak begitu intensif.
