Salad yang lazat dan sihat adalah sebahagian daripada hampir setiap hidangan. Untuk menjadikannya sangat enak, anda harus menggunakan herba salad yang berbeza. Ini sentiasa cepat di tangan apabila katil herba telah dicipta dengan herba kegemaran anda. Ini bermakna sentiasa ada herba yang mencukupi untuk membuat campuran herba salad anda sendiri. Kedua-dua herba klasik dan Mediterranean boleh ditanam di atas katil, jadi campuran berbeza boleh dipilih untuk setiap salad.
Herba salad klasik
Nenek telah pun menyempurnakan salad Ahad dengan pelbagai herba salad klasik yang mereka petik dari kebun mereka sendiri. Ini termasuk pasli, dill, kucai, chervil (juga dikenali sebagai rempah Maggi) dan borage. Baru-baru ini, bawang putih liar juga telah menjadi semakin popular sebagai herba untuk salad, kerana ia mempunyai aroma bawang putih, tetapi orang yang memakannya tidak mengeluarkan bau biasa kemudian. Campuran asas hendaklah sentiasa terdiri daripada pasli, dill dan kucai. Herba yang lain boleh ditambah mengikut citarasa dan keinginan.
Dill
Dill ialah herba aromatik yang bukan sahaja digunakan dalam salad tetapi juga dalam banyak hidangan lain. Herba tahunan sedia untuk dituai pada musim panas. Dill yang baru dituai harus digunakan dengan segera, jika tidak, ia akan cepat menjadi kuning apabila disimpan. Rasa dicirikan seperti berikut:
- ringan
- herba
- terutama petua digunakan
Petua:
Supaya dill yang enak tidak kehilangan minyak patinya, ia hanya perlu ditambah ke dalam salad dressing sejurus sebelum dihidangkan.
pasli
Parsley, salah satu herba masakan tertua, mempunyai dua jenis yang diketahui: pasli kerinting dan daun rata. Daun kedua-dua jenis adalah berbulu dan menyerupai daun saderi. Kelebihan utama pasli ialah ia adalah tumbuhan dwitahunan yang tumbuh berulang kali sepanjang musim panas dan dengan itu menawarkan hasil tuaian yang banyak. Rasa pasli sangat pedas dan pedas, walaupun varieti licin lebih pedas daripada varieti kerinting dan oleh itu lebih sesuai untuk salad.
Kucai
Jika anda tidak suka menggunakan bawang dalam salad anda, anda boleh menggunakan daun kucai dalam campuran herba salad anda. Oleh kerana daun kucai mempunyai rasa seperti bawang, tumbuh berulang kali sepanjang tahun dan oleh itu boleh dituai berulang kali sepanjang bulan panas. Batang halus dipotong dengan gunting tajam atau pisau dan dengan itu mengeluarkan minyak patinya, yang terutamanya termasuk sulfida, yang juga terdapat dalam bawang.
Petua:
Jika daun kucai sudah bermula dengan bunga biru-ungu, bunganya boleh menambah sentuhan hiasan pada salad kerana ia juga boleh dimakan. Bunga-bunga berwarna-warni hanya boleh diletakkan keseluruhan di atas salad.
Chervil
Walaupun chervil yang enak digunakan terutamanya dalam sup dan rebusan, ia juga menjadikan campuran herba untuk salad lebih pedas. Daunnya sama dengan daun pasli, tetapi rasanya berbeza. Chervil telah ditemui dalam industri bertahun-tahun yang lalu untuk rempah Maggi yang popular dan telah dikenali dengan nama ini sejak itu. Rasa tipikal adalah seperti berikut:
- As Adas
- Anis
- pasli
Selepas berbunga, chervil kehilangan aromanya dan oleh itu harus dituai dan diproses sebelum berbunga untuk membuat campuran herba salad anda sendiri.
Petua:
Chervil sentiasa merupakan komponen "herba halus", campuran herba Perancis yang terkenal.
Borage
Borage juga dipanggil herba timun kerana herba kulinari rasanya sangat sedap dengan timun. Herba lazat ini sentiasa tergolong dalam campuran herba untuk salad timun. Borage mempunyai ciri ciri berikut:
- Daun kasar dan berbulu
- kepunyaan keluarga daun kasar
- hanya tumbuh untuk masa yang singkat pada musim panas
- Minyak pati mengeluarkan bau timun
Jika borage dan dill digunakan bersama, maka ini adalah pelengkap rasa yang ideal.
Petua:
Borage bukan sahaja herba salad tetapi merupakan salah satu daripada tujuh herba masakan yang digunakan untuk Sos Hijau Frankfurt.
Bawang putih liar
Bawang putih liar memancarkan aroma bawang putih yang menyenangkan tanpa meninggalkan bau biasa selepas dimakan. Atas sebab ini, bawang putih liar yang lazat telah menjadi semakin popular di dapur sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Bawang putih liar juga mesti dalam campuran herba untuk salad segar. Herba ini juga dianggap sebagai herba perubatan dan boleh digunakan untuk aduan berikut:
- Sakit perut dan kembung
- Sukar untuk tidur
- Masalah suara
- sebagai pencetus kontraksi ibu hamil tertunggak
Petua:
Bawang putih liar yang terdapat di alam liar boleh dikelirukan dengan mudah dengan lily lembah yang sangat beracun. Oleh itu, anda harus berhati-hati semasa menuai jika ia tidak datang dari kebun anda sendiri atau kedai sayur. Bau bawang putih mesti dapat dikenali.
campuran herba salad Mediterania
Sekiranya anda ingin diingatkan tentang percutian terakhir anda di Provence atau inginkan rasa Mediterranean, terdapat herba Mediterranean lain yang tidak boleh ketinggalan daripada campuran herba salad. Ini terutamanya termasuk oregano liar dan selasih. Rosemary, thyme dan sage juga boleh ditambah bergantung pada citarasa anda.
Oregano
Jika anda ingin membuat campuran herba Mediterranean anda sendiri, anda tidak boleh melakukannya tanpa oregano. Ini terutamanya dicirikan oleh fakta bahawa ia digunakan kering di dapur. Oregano adalah herba yang tumbuh terutamanya di kawasan pergunungan, contohnya di Greece. Di sini herba dikumpul dan dikeringkan dan kemudiannya boleh dibeli secara komersial. Jika anda ingin menyediakan salad petani Yunani, anda pasti tidak boleh melakukannya tanpa oregano. Herba masakan yang enak juga boleh ditanam di katil taman rumah. Tumbuhan ini dicirikan oleh:
- Ketahanan
- Ketahanan musim sejuk dan fros
- Perenniality
- Bunga, batang dan daun boleh digunakan
Basil
Dalam masakan Mediterranean, sukar untuk membayangkan hidangan tanpa selasih. Herba ini termasuk dalam campuran herba buatan sendiri untuk salad Mediterranean. Rasa selasih sebenar terutamanya mengingatkan lada dengan nota manis dan aromatik. Basil segar terutamanya dihidangkan dengan terung, zucchini dan terutamanya tomato.
Rosemary
Rosemary seperti jarum telah dikenali sejak zaman purba dan sangat popular kerana minyak patinya dan oleh itu tidak sepatutnya hilang daripada campuran herba salad Mediterranean. Sesiapa yang menanam pokok rosemary di taman mereka akan dapat menikmati herba pedas untuk masa yang lama. Daun seperti jarum digunakan di dapur dan mempunyai rasa seperti kayu putih dan kapur barus.
Petua:
Di Perancis, rosemary sentiasa menjadi sebahagian daripada campuran herba “Herbs of Provence”, yang juga termasuk thyme dan oregano.
Thyme
Thyme bukan sahaja dikenali sebagai teh, tetapi juga dalam campuran herba salad Mediterranean. Rasanya yang sedikit pedas, pedas tetapi manis hingga manis adalah unik di kalangan herba. Herba ini mempunyai kelebihan kerana aromanya semakin kuat apabila dikeringkan. Thyme adalah sebahagian daripada campuran herba salad dengan oregano dan rosemary. Herba mudah dijaga juga boleh ditanam di taman anda sendiri atau di dalam kotak balkoni dan oleh itu boleh didapati pada bila-bila masa.
Sage
Daun terasa putih dan bau aromatik adalah tipikal bijak. Jika anda ingin membuat campuran herba Mediterranean anda sendiri, anda tidak boleh ketinggalan mengambil bijak. Ia boleh ditanam dengan baik di balkoni atau di taman untuk tuaian anda sendiri, kerana tumbuhan itu agak tidak menuntut. Sage mempunyai sifat berikut:
- sedikit pahit
- pedas
- Bunga juga boleh dimakan
- terutama iringan yang baik untuk tomato
- daun muda lebih lembut
Buat campuran herba salad anda sendiri
Untuk mencipta saus salad yang enak dan sihat, adalah penting untuk merawat herba dengan betul. Jika ini disediakan dengan tidak betul, ia kehilangan minyak pati dan bahan-bahan yang sihat. Malah herba segar yang dipetik terus dari katil taman atau kotak balkoni tidak lagi sihat seperti yang diharapkan jika dirawat dengan tidak betul. Oleh itu, semasa menyediakan campuran, perhatian harus diberikan kepada perkara berikut:
- Sentiasa gunakan pisau tajam
- gunting tajam secara alternatif
- begini cara potong herba
- sering dihancurkan dengan pisau tumpul
- kemudian minyak pati keluar
Apabila herba telah dicincang menjadi kepingan kecil, ia hanya dicampur dengan cuka yang dikehendaki, minyak secukup rasa atau yogurt dan secubit garam dan lada sulah dan salad dressing buatan sendiri sudah sedia. Sebagai alternatif kepada yogurt, krim masam juga rasanya sedap.
Memelihara adunan
Campuran herba salad buatan sendiri juga boleh diawet. Kelebihan di sini ialah kerja itu hanya perlu dilakukan sekali sahaja dan campuran itu boleh didapati. Terdapat dua cara untuk memelihara herba. Mereka sama ada dibekukan dalam bahagian atau dikeringkan. Pembekuan disyorkan kerana campuran akan bertahan selama lebih setahun dalam bekas tertutup atau beg di dalam peti sejuk. Herba kering, sebaliknya, cenderung kehilangan aromanya dari masa ke masa. Apabila mengawet, anda perlu meneruskan seperti berikut:
- tuai herba segar
- dicincang dengan pisau tajam
- satukan adunan yang diingini
- bekukan dalam bahagian dalam bekas kecil
- sebagai alternatif juga dalam beg penyejuk beku kecil
- masukkan ke dalam peti sejuk
- sebagai alternatif, keringkan adunan di atas permukaan rata
- juga boleh di atas dulang pembakar dalam ketuhar dengan api perlahan
- masukkan herba kering dalam bekas kedap udara
Jika perlu, herba kering boleh dicampur bersama serta-merta dan herba salad beku selepas dicairkan dengan bahan-bahan lain seperti cuka, minyak zaitun atau yogurt serta secubit garam dan lada sulah untuk menghasilkan salad dressing yang diingini.
Petua:
Jika anda suka variasi, buat campuran herba salad yang berbeza, setiap satunya dengan herba yang berbeza. Walau bagaimanapun, anda jangan lupa untuk melabelkan di sini.
