Beberapa tahun lalu, semua orang bercakap tentang stevia sebagai pemanis dan pengganti gula. Walau bagaimanapun, gembar-gembur itu kini telah reda - paling tidak kerana stevia telah diluluskan secara rasmi sebagai bahan tambahan makanan pada tahun 2011. Bahan manis diperolehi daripada daun Stevia rebaudiana, tumbuhan yang berasal dari kawasan subtropika tetapi juga boleh ditanam dengan cukup baik di sini.
Seni
Stevia atau Stevia rebaudiana, nama biologinya, tergolong dalam genus Stevia dan keluarga Asteraceae. Nama Jerman alternatif ialah herba madu, selada madu, daun manis atau herba manis. Ia adalah tumbuhan saka, herba yang boleh mencapai ketinggian 70 hingga 100 sentimeter. Dia sukakan kehangatan dan tidak boleh bertolak ansur dengan suhu dan lima darjah Celsius. Akibatnya, ia tidak tahan musim sejuk. Ia asalnya berasal dari kawasan sempadan antara Paraguay dan Brazil, iaitu dari subtropika. Orang asli di sana telah menggunakan daunnya sebagai pemanis selama berabad-abad. Bahan-bahannya, steviosides, adalah 150 hingga 300 kali lebih manis daripada gula bit. Pada masa yang sama, mereka mempunyai nilai kalori yang sangat rendah. Berbeza dengan pemanis lain, stevia adalah suhu yang stabil, jadi ia juga boleh digunakan untuk membakar dan memasak.
Menyemai
Jika anda ingin menanam pokok stevia, anda mempunyai dua pilihan. Sama ada dia menanam pokok muda atau dia mendapat benih stevia dan menyemainya. Benih boleh didapati di bahagian herba kedai taman. Masa terbaik untuk menyemai benih ialah April. Anda perlu tahu bahawa tumbuhan stevia adalah tahan cahaya. Jadi mereka tidak boleh ditutup sepenuhnya dengan tanah. Beginilah cara saya menyemai:
- Isi dulang benih rata dengan tanah pasu
- Tekan biji dengan sangat ringan
- tuang air dengan baik
- Letakkan dulang benih di ambang tingkap di sebelah cerah
- kekalkan suhu minimum 22 darjah Celsius
Jika keadaan luaran betul, kuman atau anak benih pertama muncul kira-kira sepuluh hari selepas disemai. Ini kemudiannya mesti dicucuk sebelum ditanam di luar rumah atau dalam pasu.
Tingkat
Tidak kira sama ada tumbuhan stevia ditanam di dalam katil luar atau di dalam pasu tumbuhan - tanah hendaklah sentiasa campuran seimbang bahagian tanah liat dan berpasir. Di satu pihak, ia mesti dapat menyimpan air dengan baik, tetapi sebaliknya, ia mesti tidak menyumbang kepada genangan air. Walaupun Stevia rebaudiana memerlukan air yang banyak, tumbuhan itu tidak boleh bertolak ansur dengan genangan air sama sekali. Kandungan nutrien dalam tanah mungkin sangat rendah. Terlalu banyak nutrien sering menyebabkan tumbuhan dijangkiti penyakit kulat. Pada dasarnya, tanah taman konvensional tanpa banyak humus adalah mencukupi, yang boleh dicampur dengan sedikit pasir jika perlu.
Baja
Kekangan yang hebat diperlukan semasa membaja pokok stevia. Terlalu banyak baja boleh menyebabkan mereka sangat terdedah kepada penyakit kulat. Tetapi sudah tentu tumbuhan ini juga perlu dibekalkan dengan nutrien. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mencampurkan kompos atau cukur tanduk ke dalam tanah sekurang-kurangnya sekali setahun. Anda juga boleh memberi baja mineral dengan kandungan nitrogen yang agak rendah.
Tuai
Hanya daun pokok stevia yang dituai. Biasanya ini boleh dilakukan pada bulan September setiap tahun. Daun dipotong pada tangkai daun dengan pisau tajam atau secateurs. Ia boleh digunakan segar atau dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 50 darjah Celsius. Jika anda mempunyai kuantiti yang lebih besar, kami mengesyorkan membekukan daun. Ini juga boleh dilakukan tanpa sebarang masalah. Pengeringan dan pembekuan mengekalkan daun dan memastikan ia boleh digunakan lebih lama.
Mencurah
Stevia rebaudiana ialah tumbuhan yang sangat dahaga yang tidak tahan dengan kemarau. Oleh itu, tiada cara untuk menyiram biasa. Tanah di kawasan akar harus sentiasa lembap sedikit, tetapi pastinya tidak basah. Dalam keadaan apa pun, ia tidak boleh kering - terutamanya dalam tempoh yang lebih lama. Sentiasa siram di kawasan akar dan jangan sekali-kali dari atas di atas daun.
Penyakit dan perosak
Pada asasnya, Stevia rebaudiana adalah tumbuhan yang sangat teguh dan berdaya tahan yang tidak mudah diserang penyakit. Walau bagaimanapun, keadaan dan penjagaan lokasi mestilah sesuai untuk ini berlaku. Sekiranya kandungan nutrien dalam tanah terlalu tinggi atau tanah terlalu basah, terdapat risiko tumbuhan akan dijangkiti penyakit kulat. Yang paling biasa ialah cendawan serbuk, reput kolar, karat, bintik hitam, lembapan dan layu. Jika tumbuhan terjejas, ubat biologi daripada peruncit pakar boleh membantu. Stevia juga disukai oleh siput, cacing dan kutu daun.
Penanaman
Tumbuhan Stevia boleh ditanam di dalam pasu dan di atas katil. Walau bagaimanapun, penanaman di luar hanya perlu dilakukan apabila suhu tidak lagi jatuh di bawah lima darjah Celsius. Ini biasanya berlaku pada akhir musim bunga atau Mei. Untuk melakukan ini, lubang penanaman mesti digali di mana bola akar sesuai dengan mudah. Memandangkan Stevia rebaudiana ialah tumbuhan berakar cetek, ia tidak perlu terlalu dalam. Jika beberapa pokok stevia ditanam, jarak antara mereka mestilah sekurang-kurangnya 30 sentimeter. Apabila menanam dalam pasu tumbuhan atau penanam, diameter 20 hingga 30 sentimeter diperlukan. Selepas menanam, siram dengan segera.
Sah
Tegasnya, penanaman tumbuhan stevia sebagai makanan tidak dibenarkan di Jerman dan kebanyakan negara lain di Kesatuan Eropah (EU). Walaupun ramuannya kini diklasifikasikan sebagai tidak berbahaya dan oleh itu diluluskan sebagai bahan tambahan makanan di seluruh EU, ini tidak terpakai kepada tumbuhan itu sendiri. Secara rasmi, ia hanya boleh ditanam sebagai tumbuhan hiasan di taman atau di ladang. Sesiapa yang membeli pokok muda stevia dari pusat semaian atau taman selalunya akan mendapati daunnya tidak sesuai untuk dimakan. Sudah tentu itu tidak benar. Ini semata-mata soal perlindungan undang-undang. Sesiapa yang menggunakan daun stevia untuk memaniskan masakan tidak perlu takut didakwa undang-undang. Mereka mungkin tidak dimasukkan ke dalam edaran.
Potong
Jika tumbuhan stevia dipotong secara berkala, ini pada asasnya menggalakkan pertumbuhannya dan, terutamanya, menyumbang kepada perkembangan banyak daun baru. Pemangkasan boleh dilakukan antara Mei dan akhir Julai. Mulai Ogos dan seterusnya, ia tidak lagi masuk akal kerana tumbuhan itu hanya berhenti tumbuh.
Lokasi
Seperti yang telah disebutkan, tumbuhan stevia menyukai matahari dan cahaya. Untuk berkembang maju, mereka benar-benar memerlukannya untuk menjadi hangat. Oleh itu, lokasi yang cerah mungkin adalah wajib. Ini terpakai kepada penanaman di luar serta di apartmen atau di teres. Jika perlu, lokasi separa berlorek juga mungkin, tetapi hanya jika ia tidak terlalu sejuk di sana. Lokasi yang betul adalah titik yang sangat penting jika penanaman stevia ingin berjaya. Ia juga penting untuk diingat bahawa tumbuhan itu boleh membesar sehingga satu meter tinggi dan menjadi sangat lebat. Oleh itu, ia sepatutnya boleh berkembang dengan bebas dalam semua arah.
Petua:
Rumah hijau dan taman musim sejuk sesuai untuk menanam tumbuhan stevia. Jika suhu di sana tidak turun di bawah 18 darjah Celsius sepanjang tahun, mereka boleh kekal di sana sepanjang musim sejuk.
Musim sejuk
Tumbuhan stevia sangat teguh dan agak tidak menuntut. Walau bagaimanapun, dia tidak dapat menahan kesejukan sama sekali. Ia pasti tidak akan bertahan musim sejuk di luar. Dan walaupun ditanam di apartmen, musim sejuk mesti berlaku. Sekiranya tumbuhan telah menghabiskan musim panas di luar rumah, ia mesti digali dengan teliti untuk mengatasi musim sejuk dan kemudian ditanam di dalam pasu. Ia boleh menjadi terang atau gelap pada musim sejuk. Jika musim sejuk cerah, pucuk akan bercambah lebih cepat dan biasanya lebih kuat. Suhu musim sejuk yang ideal ialah 13 darjah Celsius. Semasa musim sejuk, penyiraman boleh dihadkan kepada sejumlah kecil air sebulan.
